鲜香海鲜盛宴，蒜蓉粉丝蒸虾的完美制作教程（海鲜有哪些品种）蒜蓉粉丝蒸虾，鲜香海鲜盛宴的完美制作教程及常见海鲜品种介绍

海鲜，一直以来都是美食世界中的璀璨明珠，它以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，无论是在高档餐厅的精致菜单上，还是在寻常百姓家的温馨餐桌上，海鲜总能以其独有的魅力占据一席之地，在众多海鲜菜肴中，蒜蓉粉丝蒸虾堪称经典之作，这道菜将鲜嫩的虾肉、爽滑的粉丝与浓郁的蒜蓉巧妙融合，口感层次丰富，味道鲜香四溢，就让我们一同走进这道蒜蓉粉丝蒸虾的美食世界,探寻它的制作奥秘。

所需材料

（一）主料

1. 鲜虾 500 克：鲜虾是这道菜的核心，建议选择大小均匀、外壳光亮、肉质饱满的鲜虾,这样能保证虾肉的鲜嫩口感。
2. 粉丝 1 把：粉丝最好选用绿豆粉丝或红薯粉丝，它们口感爽滑，吸汁能力强,能充分吸收蒜蓉和虾的鲜味。

（二）辅料

1. 大蒜 5 - 6 瓣：大蒜是蒜蓉酱的主要原料,能为菜肴增添浓郁的蒜香。
2. 生姜 1 块：生姜具有去腥的作用,能有效去除虾的腥味。
3. 小葱 2 - 3 根：小葱不仅能为菜肴增添色彩,还能提升香味。
4. 小米辣 2 个：小米辣可以根据个人口味添加，喜欢吃辣的朋友可以多放一些,为菜肴增添一份火辣的口感。
5. 蒸鱼豉油 2 汤匙：蒸鱼豉油能为菜肴增添鲜味和色泽。
6. 料酒 1 汤匙：料酒能去腥增香,使虾肉更加鲜嫩。
7. 盐 1 小勺：适量的盐能调节菜肴的味道。
8. 白糖 1 小勺：白糖可以提鲜,让菜肴的味道更加丰富。
9. 食用油 30 - 40 毫升：食用油用于制作蒜蓉酱和淋在菜肴上,增添香气。

制作详细步骤

（一）准备工作

1. 处理鲜虾：将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，用刀从虾背中间划开，挑出虾线，处理好的鲜虾再次用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 泡发粉丝：将粉丝放入温水中浸泡 15 - 20 分钟，直到粉丝变软，泡发好的粉丝捞出，沥干水分,放在盘中备用。
3. 准备配料：将大蒜、生姜、小葱、小米辣分别洗净，大蒜和生姜切成末,小葱和小米辣切成小段备用。

（二）制作蒜蓉酱

1. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，放入一半的蒜末,小火慢慢煸炒。
2. 煸炒至蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香,将炒好的蒜末盛出。
3. 在剩下的生蒜末中加入炒好的蒜末、盐、白糖、蒸鱼豉油，搅拌均匀,蒜蓉酱就制作完成了。

（三）摆盘

1. 将泡发好的粉丝均匀地铺在盘中。
2. 把处理好的鲜虾放在粉丝上,虾背朝上。
3. 在每只虾上均匀地淋上一层蒜蓉酱。

（四）蒸制

1. 锅中加入适量的水,大火烧开。
2. 将装有鲜虾和粉丝的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟，直到虾肉熟透,蒸制的时间可以根据虾的大小适当调整。

（五）装饰与调味

1. 蒸好的蒜蓉粉丝蒸虾取出,倒掉盘中多余的水分。
2. 在虾和粉丝上撒上小葱和小米辣段。
3. 锅中再倒入少许食用油，烧至冒烟，将热油淋在小葱和小米辣上,激发它们的香味。
4. 再淋上少许蒸鱼豉油,一道鲜香美味的蒜蓉粉丝蒸虾就大功告成了。

功效

（一）补充蛋白质

虾是一种优质的蛋白质来源，其蛋白质含量高，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，对于身体虚弱、营养不良以及正在进行康复的人群来说，食用虾可以帮助补充身体所需的蛋白质,增强身体免疫力。

（二）保护心血管健康

虾中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

（三）促进智力发育

虾中富含的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，对大脑和神经系统的发育非常重要，尤其对于儿童和青少年来说，适量食用虾有助于促进智力发育,提高学习能力。

（四）补钙

虾的含钙量较高，而且钙磷比例合适，有利于人体对钙的吸收,对于儿童的骨骼发育和老年人的骨质疏松预防都有一定的帮助。

禁忌

（一）过敏体质者慎食

对虾或其他海鲜过敏的人群应避免食用蒜蓉粉丝蒸虾，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等症状。

（二）痛风患者限量食用

虾属于高嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应禁食虾，在缓解期也应限量食用，以免导致血尿酸升高,诱发痛风发作。

（三）不宜与某些食物同食

1. 虾不宜与富含维生素 C 的食物同食，如柑橘、柠檬、草莓等，因为虾中含有一定量的五价砷，在维生素 C 的作用下，可能会转化为有毒的三价砷，即砒霜，虽然这种转化需要大量的维生素 C 和虾同时食用才会发生，但为了安全起见,还是应避免两者同时大量食用。
2. 虾不宜与鞣酸含量高的食物同食，如柿子、葡萄、山楂等，鞣酸会与虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能会引起腹痛、呕吐、腹泻等消化不良症状。

蒜蓉粉丝蒸虾，这道既美味又营养的海鲜佳肴，制作过程并不复杂，只要按照上述步骤操作，你就能在家中轻松享受到这道鲜香四溢的美食，快来动手试试吧，让这道蒜蓉粉丝蒸虾为你的餐桌增添一份别样的风味！在享受美食的过程中，也要注意食用禁忌，确保饮食健康。