电饭锅版家常蛋糕的美味秘籍（家常蛋糕的做法电饭锅的做法视频）电饭锅版家常蛋糕的做法及美味秘籍

在繁忙的生活中,能在家中亲手制作一份美味的家常蛋糕，无疑是一件既惬意又满足的事情，电饭锅作为厨房里常见的电器，除了煮饭，还能摇身一变成为制作蛋糕的神器，用它制作的家常蛋糕，不仅操作简单，而且口感松软香甜，非常适合家庭制作，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光与家人朋友共享，都是绝佳的选择，就让我们一起走进电饭锅版家常蛋糕的制作世界，探索其中的美味秘籍。

所需材料

（一）主料

1. 鸡蛋：4 - 5 个（根据电饭锅大小和个人喜好调整），鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，它能为蛋糕提供丰富的蛋白质和水分，使蛋糕具有良好的蓬松度和弹性。
2. 低筋面粉：80 - 100 克，低筋面粉的蛋白质含量较低，能使蛋糕的口感更加松软细腻。
3. 白砂糖：50 - 60 克，白砂糖不仅能增加蛋糕的甜味，还能在打发蛋清的过程中起到稳定泡沫的作用。

（二）辅料

1. 玉米油：30 - 40 克，玉米油可以为蛋糕增添滋润的口感，并且不会掩盖蛋糕本身的香味。
2. 牛奶：40 - 50 毫升，牛奶能使蛋糕更加湿润，同时增加奶香味。
3. 白醋或柠檬汁：几滴，白醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性，有助于打发蛋清，使其更加稳定。
4. 盐：1 克，盐能起到调味的作用，提升蛋糕的风味。

制作详细步骤

（一）准备工作

1. 将电饭锅内部清洗干净,用厨房纸巾擦干，确保无水无油，可以在锅底和四周刷上一层薄薄的玉米油，这样有助于蛋糕脱模。
2. 准备三个干净无水无油的容器,分别用来分离蛋清和蛋黄，因为如果容器中有水或油，会影响蛋清的打发效果。
3. 将低筋面粉过筛两次,这样可以使面粉更加细腻，避免蛋糕出现颗粒感。

（二）分离蛋清和蛋黄

1. 把鸡蛋打入一个干净的容器中,用分蛋器或借助蛋壳将蛋清和蛋黄分离，分离时要注意，不能让蛋黄混入蛋清中，否则蛋清会难以打发。
2. 将分离好的蛋黄放入一个容器中,蛋清放入另一个容器中备用。

（三）制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的容器中加入 20 - 25 克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，使白砂糖充分溶解在蛋黄中。
2. 接着加入玉米油,继续搅拌，直到玉米油和蛋黄完全融合，呈现出均匀的乳化状态。
3. 再加入牛奶,搅拌均匀，此时的蛋黄糊应该是细腻、顺滑的。
4. 将过筛好的低筋面粉分两次加入到蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感，翻拌至无干粉状态即可，此时蛋黄糊制作完成。

（四）打发蛋清

1. 在装有蛋清的容器中加入几滴白醋或柠檬汁,再加入 1 克盐，用打蛋器低速搅拌均匀。
2. 启动打蛋器,将蛋清打发至粗泡状态，此时加入三分之一的白砂糖，继续搅拌，将蛋清打发至细腻的泡沫状，再加入三分之一的白砂糖。
3. 当蛋清打发至有明显的纹路时,加入最后三分之一的白砂糖，然后将打蛋器调至高速，继续打发，直到蛋清呈现出湿性发泡的状态，湿性发泡的标志是提起打蛋器，蛋清会有一个弯曲的小尖。
4. 继续打发一会儿,直到蛋清达到干性发泡的状态，干性发泡时，提起打蛋器，蛋清会有一个直立的小尖，并且不会轻易倒塌。

（五）混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，注意翻拌手法要轻，避免消泡。
2. 将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋清中,继续用刮刀翻拌均匀，直到面糊变得细腻、顺滑，没有明显的蛋清和蛋黄糊的分层。

（六）倒入电饭锅

1. 将混合好的面糊倒入准备好的电饭锅中,轻轻震动几下电饭锅，使面糊表面平整，并排出里面的气泡。
2. 在电饭锅表面盖上一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以防止水蒸气滴落到面糊上。

（七）烤制蛋糕

1. 按下电饭锅的煮饭键,开始烤制蛋糕，当煮饭键跳起后，不要马上打开锅盖，让蛋糕在锅中焖 10 - 15 分钟。
2. 10 - 15 分钟后，再次按下煮饭键，继续烤制 5 - 10 分钟，然后再次让蛋糕在锅中焖 10 - 15 分钟，这样反复操作可以使蛋糕更加熟透，口感更好。

（八）脱模享用

1. 当蛋糕烤制完成后,打开电饭锅锅盖，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有沾上面糊，说明蛋糕已经熟透。
2. 将蛋糕从电饭锅中倒扣出来,放在晾架上晾凉，晾凉后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，如撒上一些糖粉、巧克力酱或水果等。

功效

（一）提供能量

蛋糕中的主要原料如鸡蛋、面粉、白砂糖等都能为人体提供丰富的能量，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，面粉是碳水化合物的重要来源，白砂糖能快速补充人体所需的能量，在忙碌的早晨，吃一块家常蛋糕可以为一天的活动提供充足的能量支持。

（二）补充营养

除了提供能量,蛋糕还含有多种营养成分，牛奶为蛋糕增添了丰富的钙、磷、铁等矿物质以及维生素 A、维生素 D 等维生素，鸡蛋中的卵磷脂、脑磷脂等对神经系统和身体发育有很大的作用，这些营养成分有助于维持人体正常的生理功能，增强免疫力。

（三）愉悦心情

美食往往具有治愈的力量,自己亲手制作并品尝一份美味的家常蛋糕，会让人产生成就感和满足感，蛋糕的香甜味道可以刺激大脑分泌多巴胺，使人心情愉悦，缓解压力和焦虑情绪，在闲暇时光，与家人朋友一起分享蛋糕，更是能增进彼此之间的感情，营造温馨的氛围。

禁忌

（一）糖尿病患者慎食

由于蛋糕中含有较多的白砂糖,糖尿病患者食用后可能会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，如果糖尿病患者想吃蛋糕，可以选择用代糖（如木糖醇）代替白砂糖来制作，并且要严格控制食用量。

（二）肥胖人群适量食用

蛋糕的热量较高,主要来自于白砂糖、面粉和油脂，肥胖人群过量食用蛋糕可能会导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔少量食用蛋糕，同时要注意搭配其他低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果等。

（三）对某些食材过敏者避免食用

如果对鸡蛋、牛奶、面粉等蛋糕的主要原料过敏，应避免食用蛋糕，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命，对于有食物过敏史的人群，在制作或食用蛋糕前，一定要仔细确认食材成分。

（四）不宜空腹食用

蛋糕中含有较多的糖分和脂肪,空腹食用可能会导致胃酸分泌过多，引起胃部不适，空腹时人体对糖分的吸收较快，容易导致血糖急剧上升，随后又迅速下降，使人产生头晕、乏力等症状，建议在饭后或与其他食物搭配食用蛋糕。

电饭锅版家常蛋糕是一款简单易做、美味可口的家庭美食，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能在家中轻松制作出蓬松香甜的蛋糕，在享受美食的同时，也要根据自身的健康状况合理食用，让美食与健康同行。