鲜香滋补，清炖羊肉汤的完美秘诀（清炖羊肉汤怎么做好喝又简单）清炖羊肉汤怎么做鲜香滋补又好喝

在众多美食之中，汤品总是以其独特的魅力占据着重要的一席之地，而清炖羊肉汤，更是汤品中的经典之作，它那浓郁醇厚的香气，温暖滋补的口感，不仅是寒冬腊月里驱寒暖胃的佳品，更是四季皆可享用的美味佳肴，一碗热气腾腾的清炖羊肉汤，仿佛能驱散所有的疲惫与寒冷，让人感受到家的温暖和幸福，就让我们一同走进清炖羊肉汤的世界，探寻如何将这道美食做得鲜香四溢、好喝无比。

所需材料多少

主料

• 羊肉：1000克，选择新鲜的羊肉是关键，建议选用羊肋条肉或羊腿肉，这两个部位的肉质鲜嫩，肥瘦相间,炖出的汤更加鲜美。
• 羊骨：500克，羊骨能为汤增添浓郁的骨香和丰富的钙质,使汤的味道更加醇厚。

辅料

• 大葱：1根，大葱具有去腥增香的作用,能为汤品增添独特的风味。
• 生姜：1块（约50克），生姜是去腥的好帮手,同时还能起到暖胃的功效。
• 花椒：10克，花椒能去除羊肉的腥味,增加汤的麻香味道。
• 八角：2个，八角是一种常见的香料,能为汤品增添浓郁的香味。
• 桂皮：1小块，桂皮能提升汤的香气,使汤的味道更加丰富。
• 香叶：2片，香叶能为汤品增添淡淡的清香,让汤的口感更加清爽。
• 料酒：30毫升，料酒能有效去除羊肉的腥味,使汤的味道更加纯正。
• 食盐：适量，食盐是调味的基础,能提升汤的鲜味。
• 白胡椒粉：适量，白胡椒粉能增加汤的辣味,起到驱寒的作用。
• 香菜：适量，香菜能为汤品增添清新的香气,提升汤的口感。

工具

• 炖锅：建议选用砂锅或铸铁锅，这两种锅具保温性能好，能使羊肉在炖煮过程中均匀受热,炖出的汤更加鲜美。
• 刀具：用于切割羊肉和辅料。
• 漏勺：用于捞出汤中的浮沫和杂质。

制作详细步骤

羊肉和羊骨的处理

• 将羊肉和羊骨用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡1-2小时，期间每隔30分钟换一次水,以去除羊肉和羊骨中的血水和杂质。
• 浸泡好后，将羊肉和羊骨捞出，沥干水分，用刀将羊肉切成大小均匀的块状,羊骨可以根据锅的大小适当砍成段。

焯水

• 将切好的羊肉和羊骨放入锅中，加入足量的清水,大火烧开。
• 水开后，会看到水面上漂浮着一层浮沫，这是羊肉和羊骨中的血水和杂质，用漏勺及时将浮沫撇去,保持汤的清澈。
• 继续煮2-3分钟，使羊肉和羊骨中的血水充分排出，然后将羊肉和羊骨捞出,用清水冲洗干净。

准备辅料

• 将大葱洗净，切成段；生姜洗净，切成片；花椒、八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。

炖煮

• 将焯水后的羊肉和羊骨放入炖锅中，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶和料酒。
• 加入足量的清水，水量要没过羊肉和羊骨，大约为食材的2-3倍。
• 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，在炖煮过程中，要不时地打开锅盖，撇去表面的浮沫,以保证汤的清澈和口感。
• 炖煮2小时后，可以用筷子插入羊肉中，如果能轻松插入，说明羊肉已经熟透,可以根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉调味。
• 继续炖煮30分钟，让羊肉充分吸收汤汁的味道,使汤的味道更加浓郁。

出锅

• 将炖好的清炖羊肉汤从火上移开,撒上适量的香菜即可享用。

功效

滋补身体

羊肉性温，具有益气补虚、温中暖下的功效，清炖羊肉汤富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能为人体提供充足的能量，增强身体免疫力，适合体质虚弱、畏寒怕冷的人群食用。

驱寒保暖

在寒冷的季节里，喝上一碗热气腾腾的清炖羊肉汤，能让身体迅速暖和起来，羊肉中的热量较高，能促进血液循环，加速新陈代谢,起到驱寒保暖的作用。

保护肠胃

羊肉中含有丰富的蛋白质和消化酶，能促进肠胃蠕动，帮助消化，清炖羊肉汤比较容易消化吸收，对肠胃有一定的保护作用,适合肠胃功能较弱的人群食用。

补钙壮骨

羊骨中含有丰富的钙质，在炖煮过程中，钙质会溶解在汤中，经常喝清炖羊肉汤，能为人体补充钙质，增强骨骼健康,预防骨质疏松症。

禁忌

不宜过量食用

羊肉性温，过量食用容易导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状,成年人每次食用羊肉的量不宜超过200克。

某些人群不宜食用

• 热性体质者：热性体质的人本身就容易上火，食用羊肉后可能会加重上火症状,因此不宜食用清炖羊肉汤。
• 肝病患者：羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪，肝病患者的肝脏功能较弱，过多食用羊肉会增加肝脏的负担,不利于病情的恢复。
• 痛风患者：羊肉中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作,因此不宜食用。

搭配禁忌

• 不宜与醋同食：醋具有收敛作用,与羊肉同食会降低羊肉的温补作用。
• 不宜与茶同食：茶中含有鞣酸，与羊肉中的蛋白质结合会形成不易消化的鞣酸蛋白,影响肠胃消化功能。

注意食材新鲜度

在制作清炖羊肉汤时，一定要选择新鲜的羊肉和羊骨，如果食材不新鲜，可能会导致汤的味道不佳,甚至会引起食物中毒等问题。

清炖羊肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的美食，但在制作和食用过程中，我们要注意以上禁忌，才能更好地享受这道美食带来的健康和美味，希望大家都能按照上述步骤，制作出一锅鲜香滋补的清炖羊肉汤，与家人和朋友一同分享这份温暖与幸福。