香甜烤蛋糕的完美制作教程（烤蛋糕的做法和配方）香甜烤蛋糕怎么做才好吃（附完美制作教程与配方）

在忙碌的生活中，自己亲手制作一份美味的烤蛋糕，不仅能享受到烘焙的乐趣，还能与家人朋友一同分享这份甜蜜，烤蛋糕以其松软的口感、浓郁的香气，一直是烘焙爱好者们的心头好，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光搭配一杯香浓的咖啡，烤蛋糕都能为生活增添别样的滋味，就让我们一起走进烤蛋糕的制作世界,探索其中的奥秘。

所需材料

材料明细

• 鸡蛋：4 个（大小适中）
• 低筋面粉：80 克
• 玉米淀粉：10 克
• 白砂糖：60 克
• 玉米油：30 克
• 牛奶：40 克
• 柠檬汁：几滴（没有柠檬汁可用白醋代替）

材料作用说明

• 鸡蛋：是蛋糕蓬松的关键，蛋清打发后能形成丰富的气泡,蛋黄则为蛋糕提供丰富的营养和细腻的口感。
• 低筋面粉：相较于中筋和高筋面粉，低筋面粉的面筋含量较低,能使蛋糕口感更加松软。
• 玉米淀粉：可以降低面粉的筋性,让蛋糕更加细腻。
• 白砂糖：增加甜味,同时在打发蛋清时有助于蛋清的稳定性。
• 玉米油：使蛋糕更加滋润,且不会掩盖蛋糕本身的香味。
• 牛奶：增加蛋糕的水分,使蛋糕口感更加湿润。
• 柠檬汁或白醋：在打发蛋清时加入，能中和蛋清的碱性,使打发的蛋清更加稳定。

制作详细步骤

准备工作

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入两个无油无水的干净容器中。
2. 把低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛两次，确保面粉细腻无颗粒,过筛后的面粉能使蛋糕口感更加均匀。
3. 准备好打蛋器、烤箱等工具，并将烤箱提前预热至 150℃。

制作蛋黄糊

1. 在盛有蛋黄的容器中加入 20 克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀,直到白砂糖基本融化。
2. 接着加入玉米油，继续搅拌，使玉米油和蛋黄充分融合,此时可以观察到混合物变得更加顺滑。
3. 再加入牛奶，搅拌均匀，牛奶的加入会使蛋黄糊的颜色变浅,质地更加轻盈。
4. 将过筛好的低筋面粉和玉米淀粉分两次加入到蛋黄糊中，用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感,翻拌至没有干粉颗粒即可。

打发蛋清

1. 在盛有蛋清的容器中滴入几滴柠檬汁或白醋。
2. 用打蛋器低速搅拌，将蛋清打出粗泡后，加入 20 克白砂糖,继续搅拌。
3. 当蛋清变得细腻一些，出现明显的纹路时，再加入 20 克白砂糖,将打蛋器调至高速继续打发。
4. 打发至蛋清湿性发泡，即提起打蛋器，蛋清能拉出一个弯曲的尖角，此时可以观察到蛋清的体积明显增大,颜色变得洁白细腻。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意手法要轻盈,避免消泡。
2. 将拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀，翻拌好的面糊应该细腻、顺滑,没有明显的蛋清或蛋黄糊的痕迹。

烤制蛋糕

1. 将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整,并排出内部的气泡。
2. 将模具放入预热好的烤箱中，用 150℃烤 40 - 50 分钟，烤制时间可以根据烤箱的功率和蛋糕的大小进行适当调整，在烤制过程中,可以观察蛋糕的表面颜色和膨胀情况。
3. 烤制完成后，戴上隔热手套，将蛋糕从烤箱中取出，立即将蛋糕模具倒扣在晾架上，让蛋糕自然冷却,倒扣的目的是防止蛋糕在冷却过程中回缩。

脱模装饰

1. 待蛋糕完全冷却后，用小刀沿着蛋糕模具的边缘轻轻划一圈,然后将蛋糕脱模。
2. 可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上一些糖粉、水果或奶油进行装饰,这样一份美味的烤蛋糕就大功告成了。

功效

提供能量

烤蛋糕中的面粉、白砂糖等碳水化合物是人体能量的重要来源，在忙碌的早晨，吃一块烤蛋糕可以迅速为身体补充能量,让人充满活力地开始一天的工作和学习。

补充营养

鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，牛奶含有丰富的钙和蛋白质，这些营养成分对身体的生长发育和维持正常生理功能都非常重要,适量食用烤蛋糕可以为身体补充这些营养物质。

愉悦心情

制作和品尝烤蛋糕的过程本身就是一种享受，当我们亲手制作出一份美味的蛋糕，看到它蓬松的外形、闻到它浓郁的香气，会给人带来一种成就感和愉悦感，有助于缓解压力,放松心情。

禁忌

糖尿病患者

烤蛋糕中含有大量的白砂糖，糖尿病患者食用后会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应尽量避免食用烤蛋糕，如果一定要吃,可以选择使用代糖制作的低糖或无糖蛋糕。

肥胖人群

烤蛋糕的热量较高，尤其是加入了大量奶油、巧克力等装饰的蛋糕，肥胖人群过量食用烤蛋糕会导致摄入过多的热量，从而加重体重问题，肥胖人群应适量食用烤蛋糕,并注意控制其他高热量食物的摄入。

对某些食材过敏者

如果对鸡蛋、牛奶、面粉等烤蛋糕的主要食材过敏，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这类人群应避免食用烤蛋糕,以免对身体造成不良影响。

通过以上详细的制作教程，相信你已经掌握了烤蛋糕的做法，只要按照步骤认真操作，你也能在家中制作出美味可口的烤蛋糕，快来动手试试吧，让这份甜蜜在你的生活中绽放！