酸甜诱惑，美味糖醋排骨的制作秘籍（糖醋排骨图片 真实）酸甜诱惑，美味糖醋排骨的制作秘籍大公开（附真实图片）

在中华美食的浩瀚海洋中，糖醋排骨无疑是一颗璀璨的明珠，它那红亮诱人的色泽，犹如天边绚丽的晚霞；酸甜适中的独特口味，恰似生活中恰到好处的小确幸，让人尝过一口便难以忘怀，无论是家庭聚会时餐桌上的温馨佳肴，还是餐厅菜单上备受青睐的经典菜品，糖醋排骨都以其独特的魅力征服了无数人的味蕾，作为一名厨师，我将带着大家一起走进这道美食的制作世界，通过详细的步骤和贴心的小贴士，让你轻松在家做出堪比餐厅水准的糖醋排骨，为了让你更直观地感受每一个制作环节，我会在文中搭配精美的糖醋排骨图片，让你一边看教程,一边欣赏美食的诞生过程。

所需材料

主料

• 猪排骨 500 克：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪排骨，这样做出来的糖醋排骨口感丰富，既有瘦肉的嚼劲,又有肥肉的香甜。
• 熟芝麻适量：熟芝麻不仅能为糖醋排骨增添香气，还能在视觉上起到点缀作用,让菜品更加美观。

调料

• 白糖 50 克：白糖是糖醋排骨甜味的主要来源，适量的白糖能调出恰到好处的甜味,让你回味无穷。
• 白醋 30 毫升：白醋能赋予糖醋排骨独特的酸味,使其口感更加清爽解腻。
• 生抽 20 毫升：生抽可以为排骨增添咸香味道,同时让排骨的颜色更加红亮。
• 料酒 15 毫升：料酒具有去腥增香的作用，能有效去除排骨的腥味,让菜品的味道更加纯正。
• 盐 2 克：盐的用量虽然不多，但能起到提鲜的作用,让糖醋排骨的味道更加丰富。
• 淀粉 10 克：淀粉可以使排骨表面形成一层薄薄的保护膜，锁住水分,让排骨更加鲜嫩多汁。
• 生姜 1 块：生姜具有去腥的功效，与料酒搭配使用,能更好地去除排骨的腥味。
• 大葱 1 根：大葱能为菜品增添香气,使糖醋排骨的味道更加浓郁。
• 八角 2 个：八角是一种常见的香料,能为排骨增添独特的香味。
• 桂皮 1 小块：桂皮能为菜品带来浓郁的香气,提升糖醋排骨的整体风味。
• 香叶 2 片：香叶能为菜品增添淡淡的清香,让糖醋排骨的味道更加宜人。
• 食用油适量：食用油用于煎炒排骨,使排骨表面金黄酥脆。

工具

• 炒锅：用于煎炒和炖煮排骨。
• 汤勺：用于舀取调料和汤汁。
• 漏勺：用于捞出排骨和调料。
• 案板：用于切割生姜和大葱。
• 刀具：用于切割食材。

制作详细步骤

排骨处理

• 将猪排骨洗净，用刀切成小段，每段长度约为 3 - 4 厘米，切好后，将排骨放入清水中浸泡 30 分钟，让血水充分渗出，这样可以有效去除排骨的腥味，浸泡过程中，可适当更换几次清水,直到水变得清澈为止。
• 浸泡好的排骨捞出，沥干水分，然后将排骨放入锅中，加入适量的冷水，同时放入生姜片、大葱段和料酒，开大火煮开，煮的过程中，会有浮沫产生，这是排骨中的血水和杂质，要用汤勺及时撇去，确保汤的清澈，煮 3 - 5 分钟后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，这样可以进一步去除腥味,同时让排骨更加干净卫生。

调制糖醋汁

• 取一个小碗，依次加入白糖 50 克、白醋 30 毫升、生抽 20 毫升和盐 2 克，然后用汤勺搅拌均匀，让白糖充分溶解，使糖醋汁的味道更加融合，糖醋汁的比例可以根据个人口味进行适当调整，如果喜欢更甜的口味，可以增加白糖的用量；如果喜欢更酸的口味,可以增加白醋的用量。

煎炒排骨

• 热锅凉油，将食用油倒入炒锅中，开小火，让油均匀地布满整个锅底，当油温达到五六成热时，将沥干水分的排骨放入锅中，用锅铲轻轻翻动，使排骨均匀受热，煎至排骨表面金黄酥脆，大约需要 5 - 7 分钟，在煎的过程中，要注意观察排骨的颜色，避免煎糊，如果排骨较多，可以分批次煎炒,确保每块排骨都能煎得均匀。
• 排骨煎好后，用漏勺捞出，沥干油分，此时的排骨表面金黄，香气四溢,让人垂涎欲滴。

炖煮排骨

• 锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶和生姜片，开小火炒出香味，炒香的香料能为排骨增添浓郁的香味,提升菜品的整体风味。
• 香料炒香后，将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀,让排骨充分吸收香料的味道。
• 将调制好的糖醋汁倒入锅中，再加入适量的清水，水量以没过排骨为宜，开大火煮开后，转小火慢炖 20 - 30 分钟，让排骨充分吸收糖醋汁的味道，变得软烂入味，在炖煮的过程中，可以适当翻动排骨,确保每块排骨都能均匀地吸收汤汁。

收汁装盘

• 当排骨炖煮至软烂，汤汁变得浓稠时，开大火收汁，收汁的过程中，要不断用锅铲翻动排骨，让汤汁均匀地包裹在排骨上，当汤汁变得浓稠且呈现出红亮的色泽时,即可关火。
• 将煮好的排骨用漏勺捞出，装盘，然后在排骨表面撒上适量的熟芝麻，作为点缀，熟芝麻的香气与糖醋排骨的酸甜味道相互融合,让菜品更加美味可口。

功效

补充营养

排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护组织具有重要作用；脂肪能为身体提供能量，并且有助于脂溶性维生素的吸收；钙是维持骨骼健康的重要元素,对于预防骨质疏松症具有重要意义。

滋阴润燥

从中医角度来看，排骨具有滋阴润燥的功效，在干燥的季节，食用糖醋排骨可以缓解身体的燥热，滋润肌肤，使身体保持水润状态，它对于改善阴虚体质也有一定的帮助，让你在享受美食的同时,也能调理身体。

促进食欲

糖醋排骨的酸甜口味能够刺激唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，对于那些食欲不振、胃口不佳的人来说，适量食用糖醋排骨可以起到开胃的作用,让你吃得更香。

禁忌

肥胖人群

糖醋排骨中含有较高的糖分和脂肪，肥胖人群过量食用可能会导致体重进一步增加，肥胖人群在食用时应注意控制量，或者可以适当减少白糖和食用油的用量,以降低菜品的热量。

糖尿病患者

由于糖醋排骨中添加了大量的白糖，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者如果想吃糖醋排骨，可以选择使用代糖来代替白糖,并且要严格控制食用量。

肠胃不适者

糖醋排骨的酸甜口味可能会刺激肠胃，对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡或胃炎等疾病的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，引起肠胃不适，肠胃不适者应谨慎食用,或者可以在食用前咨询医生的建议。

痛风患者

排骨中含有一定量的嘌呤，痛风患者过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用糖醋排骨，在病情缓解期可以少量食用,但要注意控制量。

通过以上详细的制作教程，相信你已经掌握了糖醋排骨的制作方法，你可以准备好材料，按照步骤动手制作这道美味的糖醋排骨了，在制作过程中，记得参考文中搭配的糖醋排骨图片，让你的制作过程更加直观和顺利，希望你能做出色泽红亮、酸甜可口的糖醋排骨，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐！