营养排骨汤—滋补身心的美味佳肴（营养排骨汤怎么炖最好喝）营养排骨汤怎么做最滋补好喝
在众多美食之中,汤品一直占据着独特的地位，而排骨汤，更是其中的经典代表，它以其浓郁醇厚的口感、丰富多样的营养，深受人们的喜爱，无论是家庭聚会时的温馨佳肴，还是忙碌工作后犒劳自己的滋补之选，营养排骨汤都能恰到好处地满足人们对美食和健康的双重追求，就让我们一起走进厨房，探寻这道营养排骨汤的制作奥秘，为自己和家人烹制一份温暖与健康。
所需材料
主料
- 新鲜排骨 500 克：排骨是这道汤的核心食材，建议选择肉质鲜嫩、带有适量骨髓的排骨，这样煮出的汤会更加鲜美醇厚。
- 玉米 1 根：玉米清甜多汁，能为汤增添自然的甜味和丰富的膳食纤维。
- 胡萝卜 1 根：胡萝卜富含胡萝卜素等多种维生素，不仅颜色鲜艳，还能提升汤的营养价值。
- 山药 1 根：山药具有健脾益胃等功效，口感软糯，使汤更加浓稠滋补。
辅料
- 生姜 1 块：生姜具有去腥增香的作用，让汤的味道更加纯正。
- 大葱 1 段：大葱能增添香味，提升汤的整体风味。
- 料酒 1 汤匙：料酒可以去除排骨的腥味，使汤更加清爽。
- 盐适量：根据个人口味适量添加，以调出汤的鲜美味道。
- 白胡椒粉少许：白胡椒粉能增加汤的辣味和香气，提升口感。
- 枸杞 10 粒：枸杞具有滋补肝肾等功效，为汤增添一份养生的气息。
制作详细步骤
排骨处理
- 将新鲜排骨洗净,切成适当大小的段，可以选择让卖肉师傅帮忙切好，这样会更加整齐均匀。
- 把切好的排骨放入锅中,加入适量的清水，水要没过排骨，大火煮开后，撇去表面的浮沫，这一步非常重要，浮沫中含有血水和杂质，撇去后能让汤更加清澈鲜美，煮 2 - 3 分钟后，将排骨捞出，用清水冲洗干净备用。
蔬菜准备
- 玉米剥去外皮,洗净后切成小段，玉米段的大小可以根据个人喜好和锅的大小来决定，一般切成 3 - 4 厘米长的小段即可。
- 胡萝卜去皮,洗净后切成滚刀块，滚刀块的形状不规则，能增加蔬菜与汤的接触面积，使味道更好地融入汤中。
- 山药去皮,洗净后也切成滚刀块，由于山药去皮后容易氧化变黑，所以切好后可以将其放入清水中浸泡，防止变色。
炖煮排骨
- 取一个干净的砂锅,将处理好的排骨放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性能，能让排骨在炖煮过程中均匀受热，煮出的汤更加香浓。
- 加入切成片的生姜和切成段的大葱,再倒入 1 汤匙料酒，料酒不要加得过多，以免掩盖排骨本身的鲜味。
- 往砂锅中加入适量的清水,水要没过排骨约 2 - 3 厘米，大火煮开后，转小火慢炖 1 个小时，在炖煮过程中，要注意观察火候，避免汤汁溢出。
加入蔬菜
- 1 个小时后，排骨已经炖煮得差不多了，此时将切好的玉米段、胡萝卜块和山药块放入砂锅中。
- 搅拌均匀,让蔬菜充分与排骨和汤汁接触，继续小火炖煮 30 分钟，直到蔬菜变得软烂。
调味出锅
- 30 分钟后，打开锅盖，加入适量的盐和少许白胡椒粉，盐的用量要根据个人口味来调整，一般先少加一些，尝一下味道后再进行调整。
- 放入 10 粒枸杞，搅拌均匀，再煮 5 分钟，让枸杞的营养融入汤中。
- 将煮好的营养排骨汤盛出,一碗香气扑鼻、营养丰富的排骨汤就大功告成了。
功效
补钙强身
排骨富含钙、磷等矿物质，是补钙的优质来源，尤其是排骨中的骨髓，含有丰富的骨胶原和钙，对于儿童的骨骼发育和老年人的骨质健康都非常有益，经常饮用营养排骨汤，可以补充人体所需的钙质，增强骨骼的强度和韧性，预防骨质疏松等疾病。
滋养脾胃
玉米、胡萝卜、山药等蔬菜都具有健脾益胃的功效，玉米中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化；胡萝卜富含的胡萝卜素等营养成分，有助于保护胃肠道黏膜；山药则具有健脾益气、滋肾益精的作用，这道营养排骨汤将这些食材完美结合，能够滋养脾胃，增强脾胃的消化功能，改善食欲不振、消化不良等问题。
增强免疫力
排骨中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，这些营养物质是维持人体正常生理功能所必需的，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，能够提高人体的免疫力，饮用营养排骨汤可以为身体提供充足的营养，增强身体的抵抗力，预防感冒等疾病的发生。
美容养颜
胡萝卜中的胡萝卜素具有抗氧化作用,能够清除体内的自由基，延缓皮肤衰老；山药中含有丰富的黏液蛋白，能保持血管弹性，滋润皮肤，这道汤中的多种食材共同作用，有助于促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻、富有弹性，达到美容养颜的效果。
禁忌
三高人群需谨慎
虽然营养排骨汤营养丰富,但排骨中含有一定量的脂肪和胆固醇，对于高血压、高血脂、高血糖的人群来说，过量饮用可能会导致血脂、血糖升高，不利于病情的控制，这类人群在饮用时要注意适量，并且可以将表面的浮油撇去后再喝。
痛风患者不宜多喝
排骨汤中含有较高的嘌呤,而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高引起的疾病，痛风患者饮用过多的排骨汤，会使体内的尿酸水平进一步升高，加重痛风的症状，痛风患者应尽量少喝或不喝营养排骨汤。
过敏体质者注意
有些人可能对玉米、胡萝卜、山药等食材过敏，如果在饮用营养排骨汤后出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止饮用，并及时就医。
营养排骨汤是一道美味与健康兼得的佳肴,但在享受美食的同时，我们也要根据自身的身体状况合理饮用，希望大家都能通过这道营养排骨汤，为自己和家人的健康增添一份保障。
