阿胶糕的正确吃法及制作秘籍（阿胶糕的正确吃法服用时间）阿胶糕的正确吃法、服用时间及制作秘籍

阿胶糕，作为传统滋补佳品，一直以来都备受人们的青睐，它以阿胶为主要原料，融合了多种营养食材，不仅口感醇厚，香甜可口，更具有丰富的营养价值和养生功效，无论是女性用于美容养颜、调理气血，还是中老年人增强体质、延缓衰老，阿胶糕都堪称是绝佳的选择，要想充分发挥阿胶糕的功效，不仅需要掌握其正确的制作方法，还需了解它的正确吃法，就让我们一同深入探索阿胶糕的世界,揭开它的神秘面纱。

所需材料

主料

1. 阿胶：250 克，阿胶是阿胶糕的核心原料，建议选择正规厂家生产的优质阿胶,以保证品质和效果。
2. 黄酒：250 毫升，黄酒具有去腥、助药效发挥的作用,选用优质的绍兴黄酒为佳。

辅料

1. 红枣：250 克，红枣富含铁元素，有补气养血的功效，选择饱满、无虫害的红枣。
2. 核桃：250 克，核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，能健脑益智、滋润肌肤，选用新鲜、无异味的核桃。
3. 黑芝麻：250 克，黑芝麻具有补肝肾、益精血的作用，挑选颗粒饱满、色泽乌黑的黑芝麻。
4. 冰糖：125 克，冰糖可增加阿胶糕的甜度,根据个人口味可适当调整用量。
5. 枸杞：100 克，枸杞能滋补肝肾、益精明目，选择色泽鲜艳、口感清甜的枸杞。

制作详细步骤

处理阿胶

1. 将阿胶块敲碎成小块，放入干净的容器中，敲碎的目的是为了让阿胶更好地与黄酒融合,加速溶解。
2. 把 250 毫升黄酒倒入装有阿胶块的容器中，搅拌均匀，使阿胶块充分浸泡在黄酒中，浸泡时间一般为 2 - 3 天，期间可偶尔搅拌一下,直到阿胶块完全软化。

准备辅料

1. 红枣：将红枣洗净，去核，切成小块备用，去核可以避免食用时的不便,同时也能让红枣的营养更好地融入阿胶糕中。
2. 核桃：把核桃放入烤箱中，用 150℃烤 10 - 15 分钟，直到核桃散发出香味，取出放凉后掰成小块，烤制后的核桃口感更香脆,也有助于去除核桃的涩味。
3. 黑芝麻：将黑芝麻淘洗干净，沥干水分，放入锅中，用小火慢慢炒熟，期间要不断翻炒，防止黑芝麻炒焦，炒好的黑芝麻香气四溢,冷却后备用。
4. 枸杞：将枸杞洗净，晾干表面水分,备用。

熬制阿胶

1. 把浸泡好的阿胶黄酒液倒入不锈钢锅中，用小火慢慢加热，并用木铲不断搅拌，防止阿胶粘锅糊底，加热过程中，阿胶会逐渐溶解,变得越来越浓稠。
2. 当阿胶液变得比较浓稠时，加入 125 克冰糖，继续搅拌，直到冰糖完全融化，此时要注意火候,避免温度过高导致阿胶液焦糊。

加入辅料

1. 当阿胶液变得更加浓稠，用木铲舀起后呈片状缓慢落下时，说明阿胶已经熬制到合适的程度，先加入红枣块，搅拌均匀,使红枣充分裹上阿胶液。
2. 接着加入核桃块，继续搅拌,让核桃与阿胶充分融合。
3. 再加入炒好的黑芝麻,搅拌均匀。
4. 最后加入枸杞，再次搅拌,确保所有辅料都均匀地分布在阿胶液中。

成型

1. 在一个方形的模具内铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上均匀地刷上一层食用油，这样可以防止阿胶糕粘在模具上,便于脱模。
2. 将搅拌好的阿胶糕倒入模具中，用铲子将表面刮平,尽量使阿胶糕的厚度均匀。
3. 把模具放入冰箱冷藏室，冷藏 2 - 3 小时,直到阿胶糕完全凝固。

切块

1. 从冰箱中取出凝固好的阿胶糕，将其从模具中倒扣出来,撕掉保鲜膜。
2. 用锋利的刀将阿胶糕切成大小均匀的小块，一般每块约 10 - 15 克左右。

功效

补血养血

阿胶本身就是补血的良药，它富含多种氨基酸和微量元素，能够促进造血干细胞的增殖和分化，增加红细胞、白细胞和血小板的数量，从而改善贫血症状，红枣和枸杞也具有补血的作用，与阿胶搭配在一起，补血效果更加显著，对于女性来说，经常食用阿胶糕可以调理月经不调、缓解痛经,让面色更加红润有光泽。

美容养颜

阿胶糕中的阿胶、黑芝麻和核桃等食材富含胶原蛋白、维生素 E 和不饱和脂肪酸等营养成分，这些成分能够滋润肌肤，增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加细腻光滑，阿胶糕还能促进新陈代谢，排出体内毒素,从而达到美容养颜的效果。

增强免疫力

阿胶糕中的多种营养成分能够调节人体的免疫系统，增强机体的抵抗力，核桃中的不饱和脂肪酸可以促进大脑发育，提高记忆力，同时还能增强身体的免疫力，红枣和枸杞中含有丰富的维生素 C 和多糖等物质，能够增强白细胞的活性,提高人体的抗病能力。

滋阴润燥

阿胶具有滋阴润燥的作用，对于肺燥咳嗽、咽干口渴等症状有一定的缓解作用，在干燥的季节，食用阿胶糕可以滋润身体,预防和缓解干燥带来的不适。

健脑益智

核桃富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，这些成分对大脑神经细胞有益，能够促进大脑发育，提高记忆力和思维能力，阿胶糕中加入核桃，使其具有了健脑益智的功效，适合学生、上班族等需要用脑的人群食用。

正确吃法

食用时间

1. 早餐后：早餐是一天中最重要的一餐，此时人体的消化功能较强，食用阿胶糕可以更好地吸收其中的营养成分，早餐后半小时左右食用阿胶糕，既能补充营养,又能为一天的工作和学习提供能量。
2. 睡前：睡前适量食用阿胶糕，有助于改善睡眠质量，阿胶糕具有安神的作用，能够缓解紧张情绪，使人更容易入睡，但要注意食用量不宜过多,以免加重肠胃负担。

食用量

1. 成年人每天食用 2 - 3 块阿胶糕即可，阿胶糕属于滋补品，过量食用可能会导致上火、消化不良等症状。
2. 儿童食用阿胶糕要适量减少，根据年龄和身体状况，每天食用 1 块左右为宜。

食用方法

1. 直接食用：阿胶糕口感香甜,直接食用即可品尝到其醇厚的味道和丰富的口感。
2. 搭配饮品：可以将阿胶糕与牛奶、豆浆等饮品搭配食用，既能增加口感的丰富度,又能使营养更加全面。

禁忌

人群禁忌

1. 孕妇：虽然阿胶有一定的滋补作用，但在怀孕初期和晚期，孕妇应谨慎食用阿胶糕，怀孕初期胎儿还不稳定，阿胶糕具有活血的作用，可能会增加流产的风险；怀孕晚期食用阿胶糕可能会导致胎儿过大,增加分娩的难度。
2. 高血压患者：阿胶糕中含有较高的糖分和脂肪，高血压患者食用后可能会导致血压升高，不利于病情的控制,高血压患者应在医生的指导下食用阿胶糕。
3. 糖尿病患者：阿胶糕中加入了冰糖等糖类物质，糖尿病患者食用后会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者如果想吃阿胶糕,可以选择无糖或低糖的配方。
4. 脾胃虚弱者：脾胃虚弱的人消化功能较差，阿胶糕质地黏腻，不易消化，食用后可能会加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛、消化不良等症状,脾胃虚弱者应少食或不食阿胶糕。

饮食禁忌

1. 不宜与萝卜同食：萝卜具有顺气、消食的作用，而阿胶糕是滋补品,两者同食会降低阿胶糕的滋补效果。
2. 不宜与浓茶同食：浓茶中含有鞣酸，会与阿胶糕中的蛋白质结合，形成不易消化的物质,影响营养的吸收。
3. 服用中药期间：如果正在服用某些中药，应咨询医生是否可以食用阿胶糕，以免药物之间发生相互作用,影响药效。

其他禁忌

1. 上火期间：阿胶糕性温，上火期间食用会加重上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、口腔溃疡等,在上火期间应暂停食用阿胶糕。
2. 感冒期间：感冒时人体的抵抗力较弱，肠胃功能也会受到影响，阿胶糕质地黏腻，不易消化，感冒期间食用会加重肠胃负担，不利于病情的恢复,感冒期间应避免食用阿胶糕。

阿胶糕是一款营养丰富、功效显著的滋补佳品，但在制作和食用时需要注意方法和禁忌，只有掌握了正确的制作方法和吃法，才能充分发挥阿胶糕的功效，让我们的身体更加健康，希望大家都能通过食用阿胶糕，享受到健康和美味带来的双重愉悦。