草鱼的三十六种做法大全（草鱼的三十六种做法大全）草鱼的三十六种做法大全揭秘

草鱼，作为一种常见且经济实惠的淡水鱼，其肉质鲜嫩，营养丰富，深受广大食客的喜爱，草鱼可以用多种烹饪方式来展现其独特的风味，无论是红烧、清蒸、油炸，还是做成汤品，都别有一番滋味，我们就来详细介绍草鱼的三十六种做法,让你在家也能轻松制作出各种美味的草鱼菜肴。

所需材料

通用材料

1. 新鲜草鱼：根据做法和食用人数选择合适大小的草鱼，一般一条草鱼重量在 1 - 3 斤左右。
2. 葱：1 - 2 根,用于调味和装饰。
3. 姜：5 - 10 片,去腥提味。
4. 蒜：3 - 5 瓣,增添香味。
5. 料酒：2 - 3 汤匙,去腥。
6. 盐：适量,根据个人口味调整。
7. 生抽：2 - 3 汤匙,提鲜。
8. 老抽：1 汤匙,调色。
9. 白糖：1 - 2 茶匙,提鲜。
10. 食用油：适量，用于煎、炸等烹饪过程。

部分做法特殊材料

1. 酸菜鱼：酸菜 200 克、泡椒 10 个、花椒 10 克、干辣椒 5 个。
2. 水煮鱼：豆芽 200 克、火锅底料 50 克、花椒粉 1 汤匙、辣椒粉 1 汤匙。
3. 糖醋鱼：番茄酱 3 汤匙、白醋 2 汤匙。

制作详细步骤

红烧草鱼

1. 将草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 热锅凉油，放入草鱼，小火慢煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、适量清水,煮开。
4. 放入煎好的草鱼，大火烧开后转小火焖煮 10 - 15 分钟,至汤汁浓稠。
5. 最后撒上葱花即可出锅。

清蒸草鱼

1. 草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制 10 - 15 分钟。
2. 锅中加水烧开，将草鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
3. 取出蒸好的草鱼，倒掉盘中的汁水,撒上葱花。
4. 淋上适量的生抽,再浇上热油即可。

酸菜鱼

1. 草鱼处理干净，片下鱼肉，鱼骨切段，鱼肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 酸菜洗净切段，泡椒、干辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、泡椒、花椒、干辣椒爆香,加入酸菜翻炒出香味。
4. 加入适量清水，放入鱼骨煮开，转小火煮 5 - 8 分钟。
5. 捞出鱼骨放入碗中，将腌制好的鱼片逐片放入锅中,煮至鱼片变色熟透。
6. 将鱼片连汤一起倒入碗中，撒上葱花、花椒粉、辣椒粉。
7. 淋上热油即可。

水煮鱼

1. 草鱼处理干净，片下鱼肉，鱼骨切段，鱼肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 豆芽洗净焯水,放入碗底。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香,加入火锅底料炒化。
4. 加入适量清水，放入鱼骨煮开，转小火煮 5 - 8 分钟。
5. 捞出鱼骨放在豆芽上，将腌制好的鱼片逐片放入锅中,煮至鱼片变色熟透。
6. 将鱼片连汤一起倒入碗中，撒上花椒粉、辣椒粉、葱花。
7. 淋上热油即可。

糖醋鱼

1. 草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 调糖醋汁：将番茄酱、白醋、白糖、适量清水混合均匀备用。
3. 草鱼拍上干淀粉，放入热油中炸至金黄色,捞出沥油。
4. 锅中留少许底油，倒入糖醋汁煮开，加入水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠。
5. 将糖醋汁浇在炸好的鱼上即可。

剁椒鱼头（草鱼鱼头做法）

1. 草鱼鱼头处理干净，用盐、料酒、姜片腌制 10 - 15 分钟。
2. 将剁椒均匀地铺在鱼头上,淋上少许食用油。
3. 锅中加水烧开，将鱼头放入蒸锅中，大火蒸 10 - 12 分钟。
4. 取出蒸好的鱼头，倒掉盘中的汁水，撒上葱花,淋上热油即可。

草鱼豆腐汤

1. 草鱼处理干净，切段，用盐、料酒、姜片腌制 15 分钟。
2. 豆腐切成小块,焯水备用。
3. 热锅凉油,放入草鱼段煎至两面金黄。
4. 加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮 20 - 30 分钟,至汤汁奶白色。
5. 放入豆腐，继续煮 5 - 10 分钟，加入盐调味,撒上葱花即可。

香煎草鱼块

1. 草鱼处理干净，切成小块，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 热锅凉油，放入草鱼块，小火慢煎至两面金黄,中途可适当翻面。
3. 煎好后撒上椒盐或自己喜欢的调味料即可。

豆豉蒸草鱼

1. 草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制 10 - 15 分钟。
2. 豆豉洗净，切碎，与蒜末、姜末、葱花、生抽、白糖、食用油混合均匀。
3. 将调好的豆豉料均匀地铺在鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟。
4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汁水,淋上热油即可。

红烧草鱼段

1. 草鱼处理干净，切成段，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 热锅凉油，放入草鱼段煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、适量清水,煮开。
4. 放入煎好的草鱼段，大火烧开后转小火焖煮 10 - 15 分钟,至汤汁浓稠。
5. 撒上葱花即可出锅。

十一、干烧草鱼

1. 草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 热锅凉油，放入草鱼煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱炒香。
4. 加入适量清水，放入煎好的草鱼，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟,至汤汁浓稠。
5. 最后撒上葱花即可。

十二、草鱼煲

1. 草鱼处理干净，切成块，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 准备一些配菜，如香菇、木耳、洋葱、青椒等,洗净切好备用。
3. 热锅凉油，放入草鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香,加入配菜翻炒均匀。
5. 放入煎好的草鱼块，加入生抽、老抽、白糖、适量清水,煮开后倒入砂锅中。
6. 小火慢炖 20 - 30 分钟，至汤汁浓稠,食材入味即可。

十三、草鱼丸子汤

1. 草鱼处理干净，取鱼肉剁成鱼蓉，加入盐、料酒、淀粉、葱姜水,顺着一个方向搅拌上劲。
2. 锅中加水烧开，将鱼蓉挤成丸子放入锅中,小火煮至丸子浮起。
3. 加入适量的盐、胡椒粉调味,撒上葱花即可。

十四、柠檬草鱼

1. 草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 柠檬切片，将柠檬片塞入鱼腹中,并在鱼身上也放上一些柠檬片。
3. 锅中加水烧开，将草鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟。
4. 取出蒸好的草鱼，倒掉盘中的汁水，淋上生抽，撒上葱花,浇上热油即可。

十五、啤酒草鱼

1. 草鱼处理干净，切成段，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 热锅凉油，放入草鱼段煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、适量啤酒,煮开。
4. 放入煎好的草鱼段，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟,至汤汁浓稠。
5. 撒上葱花即可出锅。

十六、咖喱草鱼

1. 草鱼处理干净，切成块，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 准备一些配菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等,洗净切好备用。
3. 热锅凉油，放入草鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香,加入配菜翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入咖喱块，煮至咖喱块融化,汤汁浓稠。
6. 放入煎好的草鱼块，小火煮 10 - 15 分钟,至食材入味即可。

十七、陈皮草鱼

1. 草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 陈皮泡软切丝，准备一些干辣椒、花椒、八角等香料。
3. 热锅凉油，放入草鱼煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入香料炒香,加入陈皮丝翻炒。
5. 加入生抽、老抽、白糖、适量清水,煮开后放入煎好的草鱼。
6. 大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，至汤汁浓稠,撒上葱花即可。

十八、草鱼寿司卷

1. 草鱼处理干净，取鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 将腌制好的鱼肉放入锅中蒸熟,捣成鱼泥备用。
3. 准备寿司海苔、米饭、黄瓜、胡萝卜等食材，将米饭铺在海苔上，依次放上鱼泥、黄瓜丝、胡萝卜丝等。
4. 卷成寿司卷,切成小段即可。

十九、草鱼春卷

1. 草鱼处理干净，取鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 将腌制好的鱼肉放入锅中炒熟,剁碎备用。
3. 准备春卷皮、豆芽、韭菜等配菜,将配菜洗净切好。
4. 将鱼肉、配菜混合，加入适量的盐、生抽、胡椒粉调味。
5. 取一张春卷皮，放入馅料,卷成春卷形状。
6. 放入热油中炸至金黄色,捞出沥油即可。

二十、草鱼披萨

1. 草鱼处理干净，取鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 将腌制好的鱼肉放入锅中炒熟,剁碎备用。
3. 准备披萨饼底、芝士、洋葱、青椒等食材，将洋葱、青椒洗净切好。
4. 在披萨饼底上涂上披萨酱，撒上一层芝士，再放上鱼肉、洋葱、青椒等食材,最后再撒上一层芝士。
5. 放入烤箱中，200℃烤 15 - 20 分钟，至芝士融化,表面金黄即可。

草鱼粥

1. 草鱼处理干净，取鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 大米洗净,加水煮成粥。
3. 锅中加水烧开，将腌制好的鱼肉放入锅中煮熟,捞出沥干水分。
4. 将鱼肉放入粥中，加入适量的盐、胡椒粉调味，煮 5 - 10 分钟即可。

草鱼沙拉

1. 草鱼处理干净，取鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 将腌制好的鱼肉放入锅中煎至两面金黄,捞出晾凉。
3. 准备生菜、黄瓜、番茄等蔬菜,洗净切好。
4. 将鱼肉、蔬菜混合，加入适量的沙拉酱、柠檬汁调味即可。

烤草鱼

1. 草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片、孜然粉、辣椒粉等调料腌制 1 - 2 小时。
2. 将腌制好的草鱼放在烤架上，放入烤箱中，200℃烤 20 - 30 分钟,中途可适当翻面。
3. 烤至表面金黄，鱼肉熟透,撒上葱花即可。

糟溜草鱼

1. 草鱼处理干净，取鱼肉切成片，用盐、料酒、淀粉腌制 15 - 20 分钟。
2. 准备香糟卤、白糖、水淀粉等调料。
3. 锅中加水烧开，将腌制好的鱼片放入锅中焯水至变色,捞出沥干水分。
4. 锅中加入香糟卤、白糖，煮开后加入水淀粉勾芡,放入鱼片翻炒均匀即可。

豆瓣草鱼

1. 草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 热锅凉油，放入草鱼煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
4. 加入适量清水，放入煎好的草鱼，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟,至汤汁浓稠。
5. 最后撒上葱花即可。

草鱼炖粉条

1. 草鱼处理干净，切成段，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 粉条用温水泡软备用。
3. 热锅凉油，放入草鱼段煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、适量清水,煮开。
5. 放入煎好的草鱼段，大火烧开后转小火焖煮 10 - 15 分钟。
6. 放入泡软的粉条，继续煮 10 - 15 分钟，至粉条熟透,汤汁浓稠即可。

草鱼泡菜锅

1. 草鱼处理干净，切成块，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 准备泡菜、豆腐、金针菇等食材,洗净切好备用。
3. 热锅凉油，放入草鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入泡菜翻炒出香味,加入适量清水。
5. 放入煎好的草鱼块、豆腐、金针菇等食材，煮开后转小火煮 20 - 30 分钟,至食材入味即可。

草鱼鸡蛋羹

1. 草鱼处理干净，取鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 将腌制好的鱼肉放入锅中蒸熟,捣成鱼泥备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、温水，搅拌均匀,过滤掉浮沫。
4. 加入鱼泥,再次搅拌均匀。
5. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，小火蒸 10 - 15 分钟,至鸡蛋羹凝固。
6. 淋上生抽、香油,撒上葱花即可。

草鱼玉米饼

1. 草鱼处理干净，取鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 将腌制好的鱼肉放入锅中炒熟,剁碎备用。
3. 准备玉米粉、面粉、鸡蛋等食材，将玉米粉、面粉、鸡蛋、适量的水混合,搅拌成面糊。
4. 加入鱼肉碎、葱花、盐、胡椒粉等调料,搅拌均匀。
5. 热锅凉油，倒入面糊，摊成薄饼,小火煎至两面金黄即可。

三十、草鱼蒸蛋

1. 草鱼处理干净，取鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 将腌制好的鱼肉放入锅中蒸熟,捣成鱼泥备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、温水，搅拌均匀,过滤掉浮沫。
4. 加入鱼泥,再次搅拌均匀。
5. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸 10 - 15 分钟,至鸡蛋羹凝固。
6. 淋上生抽、香油,撒上葱花即可。

草鱼炒面

1. 草鱼处理干净，取鱼肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制 15 - 20 分钟。
2. 将腌制好的鱼肉放入锅中炒熟,备用。
3. 准备