冰糖银耳汤的正确做法，滋补美味的养生秘籍（冰糖银耳汤的正确做法和功效）冰糖银耳汤怎么做才滋补美味？养生秘籍大公开

在繁忙的现代生活中,人们越来越注重饮食的健康与滋补，冰糖银耳汤作为一道传统的中式甜品，以其丰富的营养价值和独特的口感，深受大众喜爱，它不仅味道清甜可口，还具有润肺生津、滋阴养颜等诸多功效，是男女老少皆宜的养生佳品，就让我们一起走进厨房，学习冰糖银耳汤的正确做法，开启一场美味与健康的邂逅。

所需材料

主料

• 银耳：30 克，选择优质的银耳非常重要，好的银耳颜色微黄，朵大而松散，质地干燥，无异味。
• 冰糖：50 克，冰糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜一些，可以适当增加冰糖的量。

  辅料

• 红枣：10 颗，红枣能为汤品增添自然的甜味和丰富的营养。
• 枸杞：15 克，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，为冰糖银耳汤增添了更多的养生功效。
• 莲子：20 克，莲子有养心安神、益肾涩精的功效，使汤品的口感更加丰富。
• 水：适量，制作这道冰糖银耳汤大约需要 1500 毫升的水。

制作详细步骤

银耳泡发

• 将银耳放入清水中,浸泡 3 - 4 小时，直到银耳完全泡发，变得柔软膨胀。
• 泡发好的银耳用剪刀剪去黄色的根部,然后将其撕成小朵，这样更有利于炖煮出胶质。

  莲子处理

• 把莲子放入温水中浸泡 1 - 2 小时，使其充分吸收水分，变得饱满。
• 浸泡好的莲子如果有莲心,可以用牙签将莲心取出，因为莲心味道较苦，会影响汤品的口感。

  食材清洗

• 将撕好的银耳、红枣、枸杞和处理好的莲子放入清水中，轻轻搅拌，清洗掉表面的灰尘和杂质。
• 清洗干净后,将食材捞出，沥干水分备用。

  炖煮银耳

• 把处理好的银耳放入锅中,加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时，在炖煮过程中，要不时搅拌，防止银耳粘锅。
• 炖煮银耳的时间很关键,只有长时间的炖煮，才能让银耳释放出丰富的胶质，使汤品变得浓稠顺滑。

  加入其他食材

• 当银耳炖煮至软烂,汤汁变得浓稠时，加入红枣、莲子和枸杞，继续炖煮 20 - 30 分钟。
• 此时可以根据个人口味加入适量的冰糖,搅拌均匀，让冰糖充分融化。

  焖煮入味

• 加入冰糖后,盖上锅盖，关火焖煮 10 - 15 分钟，让食材的味道充分融合，冰糖银耳汤的口感更加醇厚。

  盛出享用

• 将煮好的冰糖银耳汤盛出,放入碗中，待稍微冷却后即可享用，可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感各有千秋。

功效

润肺生津

银耳具有滋阴润肺的功效,对于肺燥咳嗽、干咳无痰等症状有很好的缓解作用，在干燥的季节里，多喝冰糖银耳汤可以滋润肺部，保持呼吸道的湿润。

滋阴养颜

银耳中含有丰富的天然植物性胶质,具有良好的滋阴作用，能够滋养肌肤，使肌肤更加光滑细腻、富有弹性，长期食用冰糖银耳汤，有助于延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生。

养胃生津

冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，与银耳搭配在一起，能够起到养胃生津的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量饮用冰糖银耳汤可以促进消化，增强食欲。

提高免疫力

红枣、枸杞和莲子等食材都含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和氨基酸等，这些营养物质能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。

禁忌

糖尿病患者慎食

由于冰糖银耳汤中含有较多的糖分,糖尿病患者饮用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者在饮用冰糖银耳汤时要谨慎，最好在医生的指导下适量饮用。

风寒咳嗽者不宜

冰糖银耳汤具有滋阴润肺的功效,适合肺燥咳嗽的人群饮用，而风寒咳嗽是由于外感风寒引起的，饮用冰糖银耳汤可能会加重病情，风寒咳嗽者不宜饮用冰糖银耳汤。

消化不良者适量

虽然冰糖银耳汤具有养胃生津的功效,但对于消化不良的人来说，过量饮用可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹泻等不适症状，消化不良者在饮用冰糖银耳汤时要适量，避免一次性饮用过多。

变质银耳勿用

在制作冰糖银耳汤时,一定要选择新鲜、无变质的银耳，变质的银耳中含有毒素，食用后可能会引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，如果发现银耳有异味、变色或发霉等情况，应立即丢弃，切勿使用。

小贴士

选择优质银耳

在购买银耳时,要选择颜色微黄、朵大而松散、质地干燥、无异味的银耳，避免购买颜色过白的银耳，因为这些银耳可能经过了硫磺熏蒸，对人体健康有害。

炖煮时间要足够

冰糖银耳汤的关键在于炖煮出丰富的胶质,因此炖煮时间一定要足够，银耳需要炖煮 1 - 1.5 小时，才能达到软烂的程度，释放出大量的胶质。

火候要掌握好

在炖煮冰糖银耳汤时,要先用大火煮开，然后转小火慢炖，大火可以使食材迅速受热，而小火慢炖则可以让食材充分释放出营养成分，使汤品更加浓稠美味。

搭配其他食材

除了红枣、枸杞和莲子外，还可以根据个人口味和需求，在冰糖银耳汤中加入其他食材，如百合、桂圆、葡萄干等，增加汤品的口感和营养价值。

保存方法

如果一次制作的冰糖银耳汤过多,可以将其放入密封容器中，冷藏保存 2 - 3 天，再次食用时，只需将其加热至温热即可。

不同人群的饮用建议

儿童

儿童的肠胃功能尚未发育完全,在给儿童饮用冰糖银耳汤时，要注意将银耳煮得更加软烂，以便于儿童消化吸收，冰糖的用量可以适当减少，避免儿童摄入过多的糖分。

孕妇

孕妇在孕期需要注意营养均衡,冰糖银耳汤是一种营养丰富的饮品，适合孕妇饮用，但孕妇在饮用时要注意适量，避免一次性饮用过多，以免引起血糖升高。

老年人

老年人的身体机能逐渐衰退,肠胃功能也相对较弱，冰糖银耳汤具有养胃生津的功效，适合老年人饮用，但老年人在饮用时要注意温度，避免饮用过烫或过凉的汤品，以免刺激肠胃。

冰糖银耳汤的创新吃法

银耳冰沙

将煮好的冰糖银耳汤放入冰箱冷冻至半凝固状态,然后取出用搅拌器搅拌成冰沙状，可以根据个人口味加入适量的水果丁或果酱，口感更加丰富。

银耳蛋糕

在制作蛋糕时,将煮好的冰糖银耳汤代替部分水加入到蛋糕面糊中，这样制作出来的蛋糕不仅口感松软，还带有银耳的清香。

银耳冰淇淋

将煮好的冰糖银耳汤与牛奶、奶油等混合，放入冰淇淋机中制作成冰淇淋，这种冰淇淋口感细腻，香甜可口，是夏日消暑的佳品。

冰糖银耳汤是一道营养丰富、口感美味的传统中式甜品，制作方法简单易学，通过正确的做法和合理的搭配，我们可以制作出一锅浓稠顺滑、香甜可口的冰糖银耳汤，我们也要注意冰糖银耳汤的禁忌和饮用建议，根据不同人群的需求进行调整，希望大家都能学会这道冰糖银耳汤的正确做法，在享受美食的同时，收获健康与美丽。