广东煲汤大全及做法，品味岭南滋补鲜香（广东煲汤大全及做法 汤谱大全）广东煲汤大全及做法，带你品味岭南滋补鲜香！
广东煲汤，作为粤菜中的经典代表，以其独特的烹饪方式和丰富的营养价值闻名遐迩，广东人爱喝汤，汤在他们的饮食文化中占据着举足轻重的地位，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，餐桌上总少不了一锅精心熬制的靓汤，广东煲汤讲究食材的搭配、火候的掌控以及时间的沉淀，每一锅汤都蕴含着厨师的用心和对生活的热爱，就让我们一同走进广东煲汤的世界,学习几种经典广东汤品的制作方法。
花旗参石斛炖水鸭汤
所需材料
- 水鸭半只
- 花旗参10克
- 石斛15克
- 麦冬10克
- 蜜枣2颗
- 姜片2片
- 盐适量
制作详细步骤
- 水鸭处理：将水鸭洗净，切成适当大小的块状，锅中加入适量清水，放入水鸭块，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净,这样可以去除水鸭的血水和腥味。
- 药材准备：把花旗参、石斛、麦冬用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。
- 炖煮：将处理好的水鸭块、花旗参、石斛、麦冬、蜜枣和姜片一起放入炖盅内，加入适量的清水,水要没过食材。
- 小火慢炖：盖上炖盅盖子，放入锅中，锅中加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖2 - 2.5小时,让食材的营养充分融入汤中。
- 调味：炖好后，打开炖盅盖子，根据个人口味加入适量的盐调味,搅拌均匀即可。
功效
这道花旗参石斛炖水鸭汤具有滋阴清热、养胃生津、润肺止咳的功效，水鸭性凉，有补中益气、消食和胃的作用；花旗参能补气养阴、清热生津；石斛益胃生津、滋阴清热；麦冬润肺清心、益胃生津，适合阴虚火旺、口干舌燥、食欲不振的人群饮用。
禁忌
感冒发热、脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜饮用此汤。
霸王花南北杏煲猪肺汤
所需材料
- 霸王花50克
- 南杏10克
- 北杏10克
- 猪肺1个
- 蜜枣3颗
- 姜片3片
- 盐适量
制作详细步骤
- 霸王花处理：霸王花用清水浸泡30分钟左右，泡软后洗净,切成小段。
- 南北杏准备：将南杏和北杏用清水冲洗干净。
- 猪肺处理：猪肺从喉部灌入清水，让其充满水后再挤出，反复多次，直到猪肺的血水完全清洗干净，然后切成小块，锅中加入适量清水，放入猪肺块，大火煮开后撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净。
- 炖煮：将处理好的霸王花、南北杏、猪肺块、蜜枣和姜片一起放入汤锅中,加入适量的清水。
- 大火煮开转小火：大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时,让猪肺的味道和药材的营养充分融合。
- 调味：最后加入适量的盐调味,搅拌均匀即可享用。
功效
霸王花南北杏煲猪肺汤有清热润肺、止咳化痰、理气化痰的功效，霸王花能清热痰、除积热；南北杏有止咳平喘、润肠通便的作用；猪肺以形补形，能补肺虚、止咳嗽，适合肺热咳嗽、痰多气喘、口干咽痛的人群饮用。
禁忌
风寒咳嗽、寒痰咳嗽者不宜饮用此汤。
海底椰无花果煲鸡脚汤
所需材料
- 海底椰50克
- 无花果5颗
- 鸡脚8只
- 瘦肉100克
- 姜片2片
- 盐适量
制作详细步骤
- 食材准备：海底椰用清水浸泡30分钟，洗净；无花果用清水冲洗干净；鸡脚剪去指甲，洗净后放入开水中焯水，捞出用清水冲洗干净；瘦肉切成小块,同样焯水后洗净。
- 炖煮：将泡好的海底椰、无花果、鸡脚、瘦肉和姜片一起放入汤锅中,加入适量的清水。
- 小火慢炖：大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时,使汤的味道更加浓郁。
- 调味：最后加入适量的盐调味,搅拌均匀。
功效
海底椰无花果煲鸡脚汤具有滋阴润燥、润肺止咳、美容养颜的功效，海底椰有滋阴润肺、除燥清热的作用；无花果能健脾开胃、润肺止咳；鸡脚富含胶原蛋白，能美容养颜、强筋健骨，适合皮肤干燥、肺燥咳嗽、脾胃虚弱的人群饮用。
禁忌
糖尿病患者不宜多饮此汤,因为无花果含有一定的糖分。
粉葛赤小豆煲鲮鱼汤
所需材料
- 粉葛500克
- 赤小豆50克
- 鲮鱼1条（约500克）
- 蜜枣2颗
- 姜片3片
- 盐适量
制作详细步骤
- 粉葛处理：粉葛去皮,洗净后切成小块。
- 赤小豆准备：赤小豆用清水浸泡1 - 2小时,洗净。
- 鲮鱼处理：鲮鱼处理干净，在鱼身上划几刀，锅中加入适量油，烧热后放入姜片,将鲮鱼放入锅中煎至两面金黄。
- 炖煮：将煎好的鲮鱼、粉葛块、赤小豆、蜜枣一起放入汤锅中,加入适量的清水。
- 大火煮开转小火：大火煮开后转小火慢炖2 - 2.5小时,让粉葛和鲮鱼的味道充分融入汤中。
- 调味：最后加入适量的盐调味,搅拌均匀。
功效
粉葛赤小豆煲鲮鱼汤有清热解肌、祛湿利水、通筋活络的功效，粉葛能解肌退热、生津止渴；赤小豆有利水消肿、解毒排脓的作用；鲮鱼有健筋骨、活血行气、逐水利湿的功效，适合湿热内蕴、肌肉酸痛、关节不利的人群饮用。
禁忌
虚寒体质、胃寒呕吐者不宜饮用此汤。
淮山芡实煲老鸭汤
所需材料
- 淮山50克
- 芡实50克
- 老鸭半只
- 莲子20克
- 薏米20克
- 姜片2片
- 盐适量
制作详细步骤
- 食材准备：淮山、芡实、莲子、薏米用清水浸泡30分钟，洗净；老鸭处理干净，切成适当大小的块状，放入开水中焯水,捞出用清水冲洗干净。
- 炖煮：将泡好的淮山、芡实、莲子、薏米、老鸭块和姜片一起放入汤锅中,加入适量的清水。
- 小火慢炖：大火煮开后转小火慢炖2 - 2.5小时,使汤更加醇厚。
- 调味：最后加入适量的盐调味,搅拌均匀。
功效
淮山芡实煲老鸭汤具有健脾益胃、滋阴补肾、祛湿止泻的功效，淮山能健脾益胃、滋肾益精；芡实有益肾固精、补脾止泻的作用；老鸭滋阴补血、养胃生津，适合脾胃虚弱、肾虚遗精、腹泻便溏的人群饮用。
禁忌
感冒发热、体内有实热者不宜饮用此汤。
眉豆花生煲猪手汤
所需材料
- 眉豆50克
- 花生50克
- 猪手1只
- 红枣3颗
- 姜片2片
- 盐适量
制作详细步骤
- 食材准备：眉豆、花生用清水浸泡1 - 2小时，洗净；红枣去核，洗净；猪手处理干净，砍成小段，放入开水中焯水,捞出用清水冲洗干净。
- 炖煮：将泡好的眉豆、花生、猪手段、红枣和姜片一起放入汤锅中,加入适量的清水。
- 小火慢炖：大火煮开后转小火慢炖2 - 2.5小时,让猪手的胶原蛋白充分融入汤中。
- 调味：最后加入适量的盐调味,搅拌均匀。
功效
眉豆花生煲猪手汤有健脾化湿、补血养颜、强筋健骨的功效，眉豆能健脾化湿、和中消暑；花生能补血止血、润肺止咳；猪手富含胶原蛋白，能美容养颜、强筋健骨，适合脾胃虚弱、气血不足、皮肤干燥的人群饮用。
禁忌
痛风患者不宜饮用此汤,因为猪手含有较高的嘌呤。
红萝卜玉米马蹄煲猪骨汤
所需材料
- 红萝卜2根
- 玉米2根
- 马蹄10颗
- 猪骨500克
- 姜片2片
- 盐适量
制作详细步骤
- 食材准备：红萝卜去皮，洗净后切成滚刀块；玉米洗净，切成小段；马蹄去皮，洗净；猪骨洗净，放入开水中焯水,捞出用清水冲洗干净。
- 炖煮：将红萝卜块、玉米段、马蹄、猪骨和姜片一起放入汤锅中,加入适量的清水。
- 小火慢炖：大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时,使汤的味道清甜可口。
- 调味：最后加入适量的盐调味,搅拌均匀。
功效
红萝卜玉米马蹄煲猪骨汤具有清热润肺、生津止渴、健脾消食的功效，红萝卜富含胡萝卜素，能保护眼睛、增强免疫力；玉米能调中开胃、益肺宁心；马蹄能清热生津、化痰消积；猪骨能补充钙质、强筋健骨，适合肺热咳嗽、口干舌燥、消化不良的人群饮用。
禁忌
此汤较为平和，一般人群均可饮用，但糖尿病患者应适量饮用,因为玉米和红萝卜含有一定的糖分。
虫草花百合煲瘦肉汤
所需材料
- 虫草花30克
- 百合20克
- 瘦肉200克
- 蜜枣2颗
- 姜片2片
- 盐适量
制作详细步骤
- 食材准备：虫草花用清水浸泡15 - 20分钟，洗净；百合用清水冲洗干净；瘦肉切成小块，放入开水中焯水,捞出用清水冲洗干净。
- 炖煮：将泡好的虫草花、百合、瘦肉块、蜜枣和姜片一起放入炖盅内,加入适量的清水。
- 小火慢炖：盖上炖盅盖子，放入锅中，锅中加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时。
- 调味：炖好后，打开炖盅盖子，加入适量的盐调味,搅拌均匀。
功效
虫草花百合煲瘦肉汤有润肺止咳、滋阴养颜、增强免疫力的功效，虫草花能补肺益肾、止血化痰；百合能润肺止咳、清心安神；瘦肉能滋阴润燥、补充营养，适合肺燥咳嗽、失眠多梦、免疫力低下的人群饮用。
禁忌
风寒咳嗽、脾胃虚寒者不宜饮用此汤。
五指毛桃土茯苓煲猪骨汤
所需材料
- 五指毛桃50克
- 土茯苓50克
- 猪骨500克
- 姜片2片
- 盐适量
制作详细步骤
- 食材准备：五指毛桃、土茯苓用清水浸泡30分钟，洗净；猪骨洗净，放入开水中焯水,捞出用清水冲洗干净。
- 炖煮：将泡好的五指毛桃、土茯苓、猪骨和姜片一起放入汤锅中,加入适量的清水。
- 小火慢炖：大火煮开后转小火慢炖2 - 2.5小时,让汤的味道更加浓郁。
- 调味：最后加入适量的盐调味,搅拌均匀。
功效
五指毛桃土茯苓煲猪骨汤具有健脾化湿、舒筋活络、解毒祛湿的功效，五指毛桃能健脾补肺、行气利湿；土茯苓能解毒除湿、通利关节；猪骨能补充钙质、强筋健骨，适合湿气较重、关节疼痛、脾胃虚弱的人群饮用。
禁忌
肝肾阴虚者不宜饮用此汤。
椰子煲鸡汤
所需材料
- 椰子1个
- 鸡半只
- 红枣3颗
- 枸杞10克
- 姜片2片
- 盐适量
制作详细步骤
- 椰子处理：将椰子顶部打开，倒出椰汁备用，然后用刀将椰子肉挖出,切成小块。
- 鸡处理：鸡处理干净，切成适当大小的块状，放入开水中焯水,捞出用清水冲洗干净。
- 炖煮：将椰子肉、鸡块、红枣、枸杞和姜片一起放入汤锅中,加入之前倒出的椰汁和适量的清水。
- 小火慢炖：大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时,使汤的味道充满椰香。
- 调味：最后加入适量的盐调味,搅拌均匀。
功效
椰子煲鸡汤有滋阴润肺、养颜美容、益气生津的功效，椰子能生津止渴、利尿消肿；鸡肉能温中益气、补精添髓，适合肺燥咳嗽、皮肤干燥、气血不足的人群饮用。
禁忌
体内有实热、痰湿较重者不宜饮用此汤。
广东煲汤文化源远流长，每一种汤品都有其独特的风味和功效，通过以上这些广东煲汤的做法，你可以根据自己的体质和口味选择适合的汤品进行制作，在煲汤的过程中，要注意食材的新鲜度、火候的掌控和时间的把握，这样才能熬制出一锅美味又营养的靓汤，希望大家都能在品尝广东煲汤的过程中，感受到岭南饮食文化的魅力,享受健康美味的生活。
文章约 3300 字，详细介绍了多种广东煲汤的做法、功效和禁忌，希望能满足你的需求。
