乌鱼的家常做法，鲜嫩滋补美味秘籍（乌鱼的家常做法简单）乌鱼家常做法大揭秘！鲜嫩滋补美味秘籍在此
乌鱼，又称黑鱼、财鱼，是一种常见且营养丰富的鱼类，它肉质鲜嫩，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质都高，乌鱼作为食材，有着诸多的家常做法，每一种都能展现出它独特的风味，无论是红烧、炖汤还是清蒸，都能满足不同人的口味需求，我们就来详细介绍几种乌鱼的家常做法,让你在家也能轻松做出美味又营养的乌鱼佳肴。
所需材料
红烧乌鱼
- 主料：乌鱼一条（约 750 克）
- 辅料：生姜 1 块、大蒜 3 瓣、小葱 2 根、八角 1 个、桂皮 1 小块、干辣椒 2 个、料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐适量、食用油适量
乌鱼汤
- 主料：乌鱼一条（约 600 克）
- 辅料：生姜 1 块、小葱 2 根、料酒 1 汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量
清蒸乌鱼
- 主料：乌鱼一条（约 500 克）
- 辅料：生姜 1 块、小葱 2 根、蒸鱼豉油 3 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、食用油适量
制作详细步骤
红烧乌鱼
- 处理乌鱼：将乌鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身两面各划几刀，用少许盐和料酒腌制 15 分钟，这样可以去除鱼的腥味,同时让鱼更入味。
- 准备配料：生姜切成片，大蒜拍扁，小葱切成段，八角、桂皮、干辣椒准备好。
- 煎鱼：热锅凉油，油热后将乌鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎鱼的时候要注意不要频繁翻动,以免鱼皮破碎。
- 炒香配料：将煎好的鱼盛出，锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒香。
- 调味：加入 2 汤匙料酒、3 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 茶匙白糖，翻炒均匀,让调料充分融合。
- 加水炖煮：加入适量的清水，没过乌鱼，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，直到汤汁浓稠,鱼肉入味。
- 收汁装盘：大火收汁,撒上葱花即可出锅装盘。
乌鱼汤
- 处理乌鱼：将乌鱼处理干净，切成两段，用料酒和少许盐腌制 10 分钟。
- 准备配料：生姜切成片,小葱切成段。
- 煎鱼：热锅凉油，放入姜片爆香，将乌鱼放入锅中煎至两面金黄，煎鱼可以使鱼的蛋白质凝固，减少营养成分的流失,同时也能让鱼汤更加浓郁。
- 加水炖汤：加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到汤汁变成奶白色，在炖汤的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 撒上葱花：最后撒上葱花即可出锅。
清蒸乌鱼
- 处理乌鱼：将乌鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。
- 准备配料：生姜切成丝,小葱切成段。
- 摆盘：将腌制好的乌鱼放入盘中,在鱼身上放上姜丝。
- 蒸制：锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟，具体时间根据鱼的大小而定，蒸的时间不宜过长,以免鱼肉变老。
- 倒掉汤汁：蒸好后取出鱼，倒掉盘中的汤汁,这些汤汁中含有鱼的腥味物质。
- 淋上蒸鱼豉油：在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
- 浇热油：另起锅烧热油，将热油浇在鱼身上，激发香味,再撒上葱花即可。
功效
营养丰富
乌鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸等营养成分，蛋白质含量较高，且属于优质蛋白质，易于被人体吸收利用，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力、促进生长发育等都有着重要的作用。
滋补身体
乌鱼具有滋补调养的功效，对于身体虚弱、营养不良、贫血等人群有很好的滋补作用，手术后的患者食用乌鱼汤，有助于伤口的愈合和身体的恢复，这是因为乌鱼中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能够为身体提供充足的能量和营养,促进细胞的修复和再生。
利水消肿
乌鱼还有利水消肿的作用，对于水肿、脚气等症状有一定的缓解作用，它可以促进体内多余水分的排出，减轻水肿症状，这是因为乌鱼中含有一种特殊的物质，能够调节人体的水分代谢,增强肾脏的排泄功能。
补脾益气
从中医的角度来看，乌鱼具有补脾益气的功效，能够改善脾胃功能，增强消化吸收能力，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群来说,适量食用乌鱼可以起到一定的调理作用。
禁忌
痛风患者慎食
乌鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状，痛风患者在病情发作期间应避免食用乌鱼,缓解期可以少量食用。
过敏体质者注意
有些人对乌鱼过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，如果是过敏体质者，在食用乌鱼前应先进行过敏测试,确定不过敏后再食用。
不宜与某些食物同食
乌鱼不宜与牛奶、蜂蜜、绿豆等食物同食，与牛奶同食可能会影响蛋白质的吸收；与蜂蜜同食可能会引起腹泻；与绿豆同食可能会降低乌鱼的营养价值。
死乌鱼不宜食用
死乌鱼容易变质，滋生细菌和毒素，食用后可能会引起食物中毒等不良反应，在购买乌鱼时,应选择新鲜活蹦乱跳的乌鱼。
特殊时期人群
孕妇和产妇虽然可以食用乌鱼来补充营养，但也应适量，患有高血压、高血脂等疾病的人群，在食用乌鱼时应注意烹饪方式，避免采用油炸等高油脂的做法,以免加重病情。
乌鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食材，通过不同的家常做法可以制作出各种美味佳肴，但在食用时，我们也需要根据自身的身体状况和饮食禁忌，合理选择和食用，这样才能充分享受乌鱼带来的美味和健康，希望大家都能在家中做出美味又营养的乌鱼美食。
