鲜香爽口，教你茭白炒肉片的家常做法（茭白炒肉片的家常做法简单点）鲜香爽口！茭白炒肉片家常做法大揭秘

在众多的家常菜肴中,茭白炒肉片以其清爽的口感和丰富的营养，一直占据着重要的地位，茭白，这种生长在水中的蔬菜，质地鲜嫩，味道清甜，有着独特的清香气息，而肉片则为这道菜增添了浓郁的肉香和丰富的蛋白质，两者搭配在一起，既能满足人们对清淡口味的追求，又能提供足够的饱腹感和营养，无论是家庭聚餐还是日常用餐，茭白炒肉片都是一道既美味又实用的佳肴，就让我们一起来学习这道茭白炒肉片的家常做法，为自己和家人的餐桌增添一份清新与美味。

所需材料

主料

1. 茭白 3 - 4 根（约 400 克）：茭白要选择质地鲜嫩、色泽洁白的，这样炒出来的口感会更加清甜。
2. 猪肉 200 克：可以选择里脊肉或者五花肉，里脊肉肉质鲜嫩，炒出来口感嫩滑；五花肉则带有一定的油脂，炒出来会更香。

   辅料

3. 生姜 1 块（约 10 克）：生姜具有去腥增香的作用。
4. 大蒜 2 - 3 瓣（约 10 克）：大蒜能增添菜肴的风味。
5. 小葱 2 根：小葱用于最后点缀，增加菜肴的美观度。
6. 料酒 1 汤匙（约 15 毫升）：料酒可以去除猪肉的腥味。
7. 生抽 2 汤匙（约 30 毫升）：生抽用于调味和给肉片上色。
8. 淀粉 1 汤匙（约 10 克）：淀粉能使肉片更加嫩滑。
9. 盐 1 小勺（约 3 克）：根据个人口味适量调整。
10. 鸡精 1/2 小勺（约 1 克）：提鲜用，可根据个人喜好选择是否添加。
11. 食用油 30 - 40 毫升：用于炒制食材。

制作详细步骤

食材准备

1. 处理茭白：将茭白剥去外皮，用清水冲洗干净，然后将茭白切成均匀的薄片，厚度约为 3 - 4 毫米，切好的茭白片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 处理猪肉：把猪肉洗净，切成薄片，尽量切得薄一些，这样炒制的时候更容易熟透，将切好的肉片放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1 汤匙淀粉，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟，让肉片充分吸收调料，变得更加嫩滑。
3. 处理辅料：生姜去皮切成细丝，大蒜切成薄片，小葱切成葱花备用。

焯水茭白

1. 锅中加入适量的清水,大火烧开。
2. 将浸泡在水中的茭白片捞出,沥干水分后放入开水中焯水 1 - 2 分钟，焯水的目的是去除茭白中的草酸，同时让茭白更加断生，炒制的时候更容易熟透。
3. 焯好水的茭白片捞出,放入冷水中冲洗一下，然后沥干水分备用。

炒制肉片

1. 热锅凉油,将锅烧热后倒入食用油，转动锅子，使油均匀地分布在锅底。
2. 当油温烧至 5 - 6 成热时，将腌制好的肉片放入锅中，用铲子迅速滑散。
3. 待肉片变色后,加入切好的姜丝和蒜片，继续翻炒出香味。

加入茭白翻炒

1. 将焯水后的茭白片放入锅中,与肉片一起翻炒均匀。
2. 加入 1 汤匙生抽，继续翻炒，让茭白片充分吸收生抽的味道。
3. 翻炒 2 - 3 分钟后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

出锅装盘

1. 继续翻炒至茭白片和肉片都熟透,汤汁变得浓稠。
2. 最后撒上切好的葱花,翻炒均匀即可出锅装盘。

功效

茭白的功效

1. 利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，还可清热通便，除烦解酒。
2. 补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3. 退黄疸：对于黄疸型肝炎有益。

   猪肉的功效

4. 补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
5. 补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便和止消渴。

禁忌

食材搭配禁忌

1. 茭白与豆腐：茭白中含有较多的草酸，豆腐中含有钙，两者结合容易形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期大量食用还可能增加结石的风险，在食用茭白炒肉片时，尽量避免同时食用豆腐。
2. 猪肉与豆类：豆类中的植酸含量很高，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

   人群禁忌

3. 肠胃虚寒者：茭白性寒，肠胃虚寒、腹泻便溏者不宜过多食用，以免加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
4. 痛风患者：茭白中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，在缓解期也应适量食用，猪肉中的嘌呤含量也相对较高，痛风患者需要谨慎选择。
5. 高血压患者：在烹饪茭白炒肉片时，如果加入过多的盐和生抽等调味料，会使菜肴的钠含量升高，不利于高血压患者控制血压，高血压患者在食用这道菜时，应减少盐和生抽的用量。

茭白炒肉片是一道美味又营养的家常菜肴,但在制作和食用时，我们需要注意食材的搭配和人群的适用性，这样才能让我们吃得健康、吃得放心，希望大家都能按照上述步骤制作出美味可口的茭白炒肉片，享受美食带来的快乐。

在日常生活中,我们还可以根据自己的口味和喜好对这道菜进行一些创新和改进，加入一些青椒、红椒等蔬菜，增加菜肴的色彩和口感；或者在炒制时加入一些豆豉、豆瓣酱等调味料，让菜肴的味道更加浓郁，相信通过不断地尝试和探索，你一定能找到最适合自己的茭白炒肉片做法。

我们也要关注食材的来源和质量,选择新鲜、无污染的茭白和猪肉，是制作出美味佳肴的基础，在购买茭白时，要注意观察其外观和质地，避免购买到有病虫害或者变质的茭白，在购买猪肉时，要选择正规渠道购买，确保猪肉的质量和安全。

烹饪也是一种生活艺术,它不仅能满足我们的味蕾，还能让我们在忙碌的生活中找到一份宁静和乐趣，在制作茭白炒肉片的过程中，我们可以放松心情，享受烹饪带来的愉悦，和家人、朋友一起分享这道美食，更是一种温馨和幸福的体验。

希望大家都能爱上烹饪,爱上美食，让生活变得更加丰富多彩，如果你在制作茭白炒肉片的过程中遇到任何问题，或者有更好的建议和经验，欢迎随时交流和分享，让我们一起在美食的世界里探索和成长。

再次提醒大家,在享受美食的同时，也要注意饮食的均衡和健康，合理搭配食材，控制食物的摄入量，才能保持身体的健康和活力，祝愿大家都能拥有一个健康、美味的生活！