滋补养生黑米粥，做法揭秘与功效解析（黑米粥的做法和功效减肥法）滋补养生黑米粥做法揭秘及功效解析

在中华美食的浩瀚星空中，粥文化源远流长，犹如一颗璀璨的明珠散发着独特的魅力，粥，以其温润、滋补、易消化的特性，深受人们的喜爱，无论是在寒风凛冽的冬日，还是在骄阳似火的夏天，一碗热气腾腾的粥总能给人带来满满的温暖与慰藉，而在众多粥品之中，黑米粥更是凭借其独特的口感和卓越的养生功效脱颖而出,成为了人们餐桌上的常客。

黑米，作为一种古老而珍贵的谷物，早在两千多年前就被列为贡米，它外表墨黑，营养丰富，有着“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，用黑米熬制而成的黑米粥，不仅色泽浓郁，口感软糯香甜，还蕴含着多种对人体有益的营养成分，具有极高的养生价值，就让我们一同走进黑米粥的世界,深入了解它的制作方法和神奇功效。

所需材料

制作一碗美味又营养的黑米粥，并不需要太多复杂的材料，常见的食材在超市或市场都能轻松买到,以下是制作黑米粥所需的材料及其用量：

主料

• 黑米：100 克，黑米是黑米粥的核心食材，其品质的好坏直接影响到粥的口感和营养价值，在挑选黑米时，应选择颗粒饱满、色泽乌黑有光泽、无异味的黑米，优质的黑米煮出的粥口感更加软糯,香气也更加浓郁。
• 大米：50 克，加入适量的大米可以使黑米粥的口感更加丰富，同时也能中和黑米相对粗糙的口感，让粥更加细腻顺滑，大米可以选择常见的粳米或籼米,根据个人口感喜好进行选择即可。

辅料

• 红枣：5 - 6 颗，红枣具有补中益气、养血安神的功效，它的加入不仅能为黑米粥增添自然的甜味，还能提升粥的营养价值和滋补功效，挑选红枣时，应选择果肉饱满、色泽红润、口感甜润的红枣。
• 桂圆：5 - 6 颗，桂圆有补益心脾、养血安神的作用，其香甜的味道能让黑米粥更加美味可口，选择桂圆时，以颗粒大、果肉厚实、味道甜美的为佳。
• 枸杞：10 - 15 粒，枸杞富含多种维生素和矿物质，具有滋补肝肾、益精明目的功效，它的加入能为黑米粥增添一份健康的色彩，同时也提升了粥的养生价值，挑选枸杞时，应选择色泽鲜艳、颗粒饱满、无异味的枸杞。
• 冰糖：适量，冰糖能增加黑米粥的甜度，使其口感更加醇厚，冰糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一些的粥，可以适当多放一些冰糖；如果不喜欢太甜,也可以少放或不放。

水

水的用量一般为黑米和大米总量的 10 - 12 倍，大约 1500 - 1800 毫升，水的多少会影响到黑米粥的浓稠度，如果喜欢稀一些的粥，可以适当多放一些水；如果喜欢浓稠一些的粥,则可以少放一些水。

制作详细步骤

食材清洗

将准备好的黑米和大米放入一个大碗中，加入适量的清水，用手轻轻搅拌，使米粒充分与水接触，然后将水倒掉，重复这个过程 2 - 3 次，直到水变得清澈为止,这样可以去除黑米和大米表面的灰尘和杂质。

红枣、桂圆和枸杞也需要进行清洗，将红枣和桂圆放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质，然后捞出沥干水分，枸杞则用清水冲洗一下即可，注意不要用力搓洗,以免破坏枸杞的营养成分。

食材浸泡

将清洗干净的黑米和大米放入一个容器中，加入适量的清水，浸泡 3 - 4 小时，浸泡的目的是让黑米和大米充分吸收水分，变得更加柔软，这样在煮制过程中更容易煮烂,也能缩短煮制时间。

红枣、桂圆和枸杞可以在煮粥前半小时左右进行浸泡,这样能让它们在煮制过程中更好地释放出营养成分和味道。

煮制准备

浸泡好的黑米和大米沥干水分后，放入锅中，如果使用的是普通锅具，建议选择厚底的砂锅或铁锅，这样可以使热量均匀分布，煮出的粥口感更好，如果使用的是电饭煲或电压力煲,则可以直接将食材放入内胆中。

将浸泡好的红枣、桂圆和枸杞也一同放入锅中，注意红枣可以切成两半,这样能让其味道更好地融入粥中。

加水

向锅中加入约 1500 - 1800 毫升的清水，水的量可以根据个人对粥的浓稠度喜好进行适当调整，加水时要一次性加足，避免在煮制过程中中途加水,以免影响粥的口感和质量。

煮制过程

普通锅具煮制

• 将锅置于炉灶上，用大火将水烧开，在烧水的过程中，可以用勺子轻轻搅拌一下锅中的食材,防止它们粘在锅底。
• 水烧开后，转小火继续煮制，小火慢炖是煮出美味黑米粥的关键，这样可以让黑米和其他食材充分释放出营养成分，使粥更加浓稠、香甜，在煮制过程中，要时不时地搅拌一下粥,防止粥糊底。
• 煮制大约 40 - 50 分钟后，观察粥的状态，此时黑米已经基本煮烂，粥变得浓稠，用勺子舀起一勺粥,能看到粥呈粘稠状缓慢流下。

电饭煲煮制

• 将食材和水放入电饭煲内胆中，盖上锅盖，选择“煮粥”功能，不同品牌和型号的电饭煲煮粥时间可能会有所不同，一般在 1 - 1.5 小时左右。
• 在煮粥过程中，电饭煲会自动调节火候和时间，无需人工过多干预，当电饭煲发出提示音,表示粥已煮好。

电压力煲煮制

• 将食材和水放入电压力煲内胆中,盖上锅盖并将其扣紧。
• 选择“煮粥”功能，电压力煲会在高压状态下快速煮制黑米粥，一般煮制时间在 20 - 30 分钟左右，煮好后，等待电压力煲自然排气或手动排气后,即可打开锅盖。

加入冰糖

在黑米粥煮好后，根据个人口味加入适量的冰糖，然后用勺子搅拌均匀，让冰糖充分溶解在粥中，如果喜欢冰糖融化得更快一些，可以将锅重新置于小火上，稍微加热一下,直到冰糖完全融化。

焖煮片刻

加入冰糖后，将锅盖上，焖煮 5 - 10 分钟，这样可以让冰糖的味道更好地融入粥中,同时也能让粥的口感更加醇厚。

盛出享用

焖煮好后，将黑米粥盛出放入碗中，一碗色泽浓郁、口感软糯、香甜可口的黑米粥就大功告成了，可以趁热享用，感受那温暖的粥香在口中弥漫,让身心都得到满足。

功效

黑米粥之所以备受人们喜爱，不仅是因为它美味可口，更重要的是它具有多种对人体有益的功效,以下是黑米粥的主要功效：

滋补肝肾

中医认为，黑色入肾，黑米作为黑色谷物，具有滋补肝肾的作用，肝肾是人体重要的脏器，肝主藏血，肾主藏精，肝肾的健康对于人体的生长发育、生殖功能、免疫力等方面都有着至关重要的影响，经常食用黑米粥可以滋养肝肾，补充肝肾之精，改善肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软、须发早白等症状。

补血养颜

黑米中含有丰富的铁元素，铁是人体合成血红蛋白的重要原料，对于预防和治疗缺铁性贫血有着重要的作用，黑米粥中的红枣、桂圆等食材也具有补血的功效，它们与黑米搭配在一起，能起到更好的补血效果，黑米粥还能促进血液循环，使面色更加红润有光泽,达到补血养颜的目的。

健脾益胃

黑米粥容易消化吸收，对脾胃有很好的滋养作用，脾胃是人体消化吸收的重要器官，脾胃功能正常，人体才能更好地吸收食物中的营养成分，黑米粥可以增强脾胃的运化功能，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、腹胀腹泻等症状，对于一些肠胃功能较弱的人群，如老年人、儿童、病人等,黑米粥是一种非常理想的滋补食品。

增强免疫力

黑米粥中富含多种维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能和增强免疫力有着重要的作用，维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，提高机体的抗氧化能力；锌、硒等矿物质可以参与人体的免疫调节，增强免疫系统的功能，经常食用黑米粥可以提高人体的免疫力，预防感冒、流感等疾病的发生。

降低血压和血脂

黑米中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂肪在血管壁的沉积，从而起到降低血压和血脂的作用，黑米中的一些生物活性成分，如花色苷等，也具有一定的降血压和降血脂的功效，对于患有高血压、高血脂等心血管疾病的人群来说，适量食用黑米粥有助于控制病情,维护心血管健康。

改善睡眠质量

黑米粥中的桂圆和红枣具有养血安神的作用，它们可以调节神经系统的功能，缓解焦虑、紧张等情绪，促进睡眠，对于一些失眠多梦、睡眠质量不佳的人群来说，在睡前适量食用一碗黑米粥，可以起到宁心安神、改善睡眠的效果。

禁忌

虽然黑米粥具有诸多的功效，但并不是所有人都适合食用,以下是一些食用黑米粥的禁忌：

肠胃消化功能差者

黑米外层有一层较坚韧的种皮，不易消化，对于一些肠胃消化功能较差的人群，如胃溃疡、十二指肠溃疡患者，过多食用黑米粥可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群在食用黑米粥时应适量，并且可以将黑米煮得更加软烂一些,以减轻肠胃的消化压力。

糖尿病患者

黑米粥中含有一定量的碳水化合物，煮制过程中淀粉会分解为糖类，食用后可能会导致血糖升高，糖尿病患者在食用黑米粥时需要谨慎，应控制食用量，并注意监测血糖变化，如果血糖控制不佳，建议避免食用黑米粥,或者选择在医生或营养师的指导下食用。

对食材过敏者

如果对黑米粥中的某些食材过敏，如红枣、桂圆、枸杞等，应避免食用含有相应过敏食材的黑米粥，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,严重的过敏反应甚至会危及生命。

病后消化能力弱者

一些大病初愈或身体较为虚弱的人群，肠胃消化功能尚未完全恢复，此时食用黑米粥虽然有一定的滋补作用，但也应注意适量，避免食用过多导致消化不良，可以先少量食用，观察身体的反应,逐渐增加食用量。

孕妇和产妇

孕妇和产妇在食用黑米粥时也需要注意，虽然黑米粥营养丰富，但孕妇在孕期需要注意饮食的均衡和多样化，不能过度依赖某一种食物，产妇在产后身体较为虚弱，肠胃功能也需要一段时间恢复，食用黑米粥时应注意煮得软烂一些,并且要根据个人体质和身体状况适量食用。

黑米粥是一种美味又营养的粥品，但在食用时需要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和食用，才能充分发挥其养生功效，同时避免可能出现的不良影响，希望大家都能通过正确食用黑米粥，享受到它带来的健康和美味。