鲜香四溢，教你轻松做出美味番茄鸡蛋面（番茄鸡蛋面的做法与步骤）鲜香四溢的番茄鸡蛋面做法大揭秘

在众多美食之中,番茄鸡蛋面以其简单易做、营养丰富又美味可口的特点，深受大众喜爱，它那酸甜的番茄汤汁，嫩滑的鸡蛋，再配上劲道的面条，每一口都让人回味无穷，无论是忙碌上班族的快捷晚餐，还是家庭餐桌上的温馨佳肴，番茄鸡蛋面都是绝佳之选，就让我这位厨师来为大家详细介绍番茄鸡蛋面的做法，让你在家也能轻松做出这道经典美食。

所需材料

主料

• 面条（可根据个人喜好选择挂面、拉面、刀削面等）400克
• 番茄3个（约500克）
• 鸡蛋3个

辅料

• 小葱2根
• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 盐适量（约8克）
• 白糖10克
• 生抽15毫升
• 蚝油10毫升
• 鸡精3克
• 食用油30毫升
• 清水适量

制作详细步骤

准备食材

1. 首先处理番茄,将番茄放在流水下冲洗干净，用刀在番茄顶部划一个十字花刀，然后烧一锅开水，水开后将番茄放入锅中，烫煮大约30秒到1分钟，看到番茄的外皮开始翘起，就可以将番茄捞出，放入冷水中浸泡一下，这样很容易就能将番茄的外皮撕掉，之后把去皮的番茄切成小块备用。
2. 接着处理鸡蛋,将鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1克），用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀，让蛋清和蛋黄完全融合在一起。
3. 再处理葱姜蒜,把小葱洗净，切成葱花；生姜和大蒜去皮，切成末备用。

炒制鸡蛋

1. 开火,将锅烧热，倒入10毫升食用油，转动锅使油均匀地覆盖在锅底，当油温烧至六成热时，也就是插入筷子周围会有小气泡冒出，将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。
2. 倒入鸡蛋液后,不要着急翻动，让鸡蛋液在锅中自然定型，大约1分钟后，用铲子轻轻推动鸡蛋，将鸡蛋翻炒成小块，盛出备用。

炒制番茄

1. 锅中再倒入20毫升食用油,放入切好的生姜末和大蒜末，小火慢慢煸炒，直到炒出香味，闻到葱姜蒜的香气四溢。
2. 接着将切好的番茄块倒入锅中,转中火进行翻炒，在翻炒过程中，用铲子稍微按压番茄块，帮助番茄出汁。
3. 当番茄炒出较多汤汁后,加入10克白糖、15毫升生抽、10毫升蚝油，继续翻炒均匀，让调料充分融入番茄汁中。
4. 把炒好的鸡蛋重新倒入锅中,与番茄一起翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收番茄的汤汁，然后加入适量清水，水量以没过食材为准，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮5 - 8分钟，让汤汁更加浓郁。
5. 煮好后,根据个人口味加入适量盐（约7克）和3克鸡精进行调味，搅拌均匀，美味的番茄鸡蛋卤就做好了。

煮面条

1. 另起一锅,加入足够的清水，大火烧开，水开后，将面条慢慢放入锅中，用筷子轻轻搅拌一下，防止面条粘连在一起。
2. 煮面条的过程中,要根据面条的种类和粗细来控制时间，一般挂面煮3 - 5分钟，拉面煮4 - 6分钟，刀削面煮5 - 7分钟，期间可以加入两次少量的冷水，这样煮出来的面条更加劲道。
3. 当面条煮至熟透,用筷子夹起一根面条，中间没有硬芯，就可以将面条捞出，放入碗中。

装碗

1. 将煮好的面条沥干水分,放入碗中。
2. 把煮好的番茄鸡蛋卤均匀地浇在面条上。
3. 最后撒上切好的葱花,一碗色香味俱佳的番茄鸡蛋面就大功告成了。

功效

补充营养

番茄富含维生素C、维生素E、番茄红素、钾、镁等多种营养成分，维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；番茄红素是一种强大的抗氧化剂，有助于预防心血管疾病和某些癌症，鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需的多种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，面条主要由面粉制成，能为人体提供碳水化合物，是能量的重要来源，番茄鸡蛋面可以为人体提供全面的营养，满足人体日常活动的能量需求。

促进消化

番茄中含有丰富的有机酸,如苹果酸、柠檬酸等，这些有机酸能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收，对于消化不良、食欲不振的人来说，吃一碗番茄鸡蛋面可以起到开胃消食的作用。

保护眼睛

番茄中的维生素A和番茄红素对眼睛健康有益,维生素A是视网膜的重要组成部分，能维持正常的视觉功能，预防夜盲症和干眼症，番茄红素则可以过滤蓝光，保护眼睛免受蓝光的伤害，降低黄斑病变的风险，鸡蛋中的叶黄素和玉米黄质也具有保护眼睛的作用，它们可以在视网膜黄斑区域积累，有助于预防视网膜病变。

美容养颜

番茄中的维生素C和番茄红素具有抗氧化作用,能清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤保持光滑细腻，鸡蛋中的蛋白质是皮肤的重要组成部分，能为皮肤提供营养，促进皮肤细胞的修复和再生，番茄鸡蛋面中的水分和碳水化合物也有助于保持皮肤的水润和弹性。

禁忌

肠胃敏感人群

虽然番茄鸡蛋面容易消化,但对于一些肠胃特别敏感的人群来说，番茄中的酸性物质可能会刺激胃肠道，引起胃酸分泌过多、胃痛、胃胀等不适症状，这类人群在食用番茄鸡蛋面时要适量，避免空腹食用，也可以将番茄适当煮得更久一些，以减少酸性物质的刺激。

对食材过敏者

如果对番茄、鸡蛋或面条中的某些成分过敏，应避免食用番茄鸡蛋面，对番茄过敏的人可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应；对鸡蛋过敏的人可能会出现呕吐、腹泻、皮肤过敏等症状，在食用前，一定要确认自己是否对这些食材过敏。

高血糖人群

面条的主要成分是碳水化合物,进入人体后会迅速分解为葡萄糖，导致血糖升高，高血糖人群在食用番茄鸡蛋面时要注意控制面条的摄入量，可以选择一些粗粮面条，如全麦面条、荞麦面条等，这些面条含有更多的膳食纤维，能延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖，要注意搭配其他低糖、高纤维的食物，如蔬菜等。

肾病患者

鸡蛋中含有丰富的蛋白质,而肾病患者的肾脏功能受损，无法正常代谢过多的蛋白质，肾病患者在食用番茄鸡蛋面时要注意控制鸡蛋的摄入量，避免摄入过多的蛋白质加重肾脏负担，肾病患者还需要控制盐的摄入量，在制作番茄鸡蛋面时要少放盐。

番茄鸡蛋面是一道简单又美味的家常美食,通过以上详细的制作步骤和相关知识介绍，相信大家都能轻松掌握它的做法，在享受美食的同时，也要根据自身的身体状况合理食用，让美食既能满足味蕾，又能有益健康，希望大家都能做出一碗属于自己的美味番茄鸡蛋面。