家庭盐焗鸡的简单做法（家庭盐焗鸡的简单做法视频）家庭盐焗鸡简单做法大揭秘
盐焗鸡，这道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的风味和诱人的香气，深受广大食客的喜爱，它起源于广东惠州，传统的盐焗鸡制作方法复杂，需要特定的工具和技巧，一般在餐厅才能品尝到正宗的盐焗鸡，但其实，在家庭厨房中，我们也可以轻松制作出美味的盐焗鸡，就让我们一起来学习家庭版盐焗鸡的简单做法,让这道美味走进我们的日常生活。
所需材料
主料
- 整鸡一只（约1000 - 1200克）：建议选择新鲜的三黄鸡，这种鸡肉质鲜嫩，口感较好。
辅料
- 粗海盐3000克：粗海盐在盐焗过程中起到传热和锁住鸡肉水分的作用。
- 盐焗鸡粉30克：增加鸡肉的风味和盐焗的特色。
- 姜1块（约50克）：姜具有去腥增香的作用。
- 葱2根：同样可以去腥,增添香味。
- 料酒20毫升：去除鸡肉的腥味。
- 食用油10毫升：使鸡肉表面更加滋润,烤制时更容易上色。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将鸡洗净，尤其是鸡的腹腔内部，要把里面的血水和杂质清洗干净，然后用厨房纸巾将鸡表面的水分擦干，这一步非常重要，因为水分过多会影响盐焗的效果,导致鸡肉不容易入味。
- 把姜切成片，葱切成段，取一部分姜片和葱段塞进鸡的腹腔内,这样可以在盐焗过程中让鸡肉内部也充满香味。
- 在鸡的表面均匀地涂抹上料酒，腌制15分钟左右,以去除鸡肉的腥味。
涂抹盐焗鸡粉
将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡的表面和腹腔内，要确保每一处都涂抹到，这样鸡肉才能充分吸收盐焗鸡粉的味道，可以用手轻轻地按摩鸡肉，让盐焗鸡粉更好地渗透进去，腌制30 - 40分钟,使鸡肉充分入味。
准备粗海盐
- 把粗海盐放入炒锅中，用小火慢慢翻炒，将海盐中的水分炒干，这个过程大约需要10 - 15分钟,炒干水分后的海盐在盐焗时能够更好地传热。
- 取三分之一的炒热的海盐铺在砂锅中,为下一步放置鸡肉做准备。
盐焗鸡肉
- 将腌制好的鸡肉放在铺有海盐的砂锅中，然后把剩下的海盐均匀地覆盖在鸡的表面,确保鸡肉完全被海盐掩埋。
- 盖上砂锅的盖子，用小火慢慢焗制，焗制的时间根据鸡的大小而定，一般需要1 - 1.5小时，在焗制过程中，要注意观察火候，避免火候过大导致海盐烧焦或者鸡肉烤焦，可以每隔15 - 20分钟打开盖子查看一下海盐的颜色和鸡肉的状态。
取出鸡肉
- 当鸡肉焗制好后，小心地将砂锅从火上移开，用铲子将表面的海盐拨开,露出鸡肉。
- 用筷子插入鸡肉最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鸡肉已经熟透，将鸡肉从砂锅中取出,放在盘子里稍微晾凉一下。
切块装盘
等鸡肉稍微晾凉后，用刀将鸡肉切成小块，整齐地装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜作为装饰,一道美味的家庭盐焗鸡就制作完成了。
功效
补充营养
盐焗鸡中的鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、维生素E、铁、锌等营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，维生素B族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常运作，维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，铁是制造血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血有一定的作用,锌则对免疫系统的正常功能和生长发育有重要影响。
增强体力
鸡肉中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成与人体需要接近，容易被人体吸收利用，食用盐焗鸡可以为身体提供充足的能量，增强体力，提高身体的抗疲劳能力，对于体力劳动者或者运动后需要补充能量的人来说,盐焗鸡是一种不错的选择。
滋补身体
在中医理论中，鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效，盐焗鸡经过特殊的盐焗工艺制作，保留了鸡肉的营养成分，同时盐焗的方式还能增强鸡肉的滋补作用，对于身体虚弱、气血不足、脾胃虚寒的人来说,适量食用盐焗鸡可以起到一定的滋补调理作用。
禁忌
肥胖人群不宜多吃
盐焗鸡的热量相对较高，因为鸡肉本身含有一定的脂肪，而且在制作过程中可能会添加一些油脂，肥胖人群如果过量食用盐焗鸡，会导致摄入的热量过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用盐焗鸡，或者选择去皮的鸡肉来制作盐焗鸡,以减少脂肪的摄入。
高血压患者需谨慎
盐焗鸡在制作过程中使用了大量的盐焗鸡粉和粗海盐，因此盐的含量较高，高血压患者需要严格控制盐的摄入量，过量食用盐焗鸡会导致钠摄入过多，加重肾脏的负担，使血压升高，不利于血压的控制，高血压患者应该谨慎食用盐焗鸡,或者在食用时减少盐的用量。
感冒发热患者不宜食用
鸡肉性温，具有一定的滋补作用，感冒发热患者的身体处于一种应激状态，此时食用过于滋补的食物可能会导致体内的热量无法散发，加重发热症状，感冒发热患者在患病期间不宜食用盐焗鸡,应该等到病情恢复后再食用。
对鸡肉过敏者禁食
如果对鸡肉过敏，食用盐焗鸡后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状,对鸡肉过敏的人应该严格禁食盐焗鸡以及其他鸡肉制品。
家庭版盐焗鸡虽然制作简单，但在食用时也需要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过正确的方法制作出美味又健康的盐焗鸡，享受这道美食带来的乐趣。
