莴笋的家常做法大全（莴笋的家常做法大全家常）莴笋的家常做法大全

莴笋，这种常见的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，它质地脆嫩，色泽淡绿，无论是清炒、凉拌，还是与其他食材搭配烹饪，都能展现出别样的风味，在我们的日常生活中，莴笋是厨房的常客，它不仅可以为餐桌增添色彩，还能为我们的身体提供所需的营养，就让我们一起探索莴笋的各种家常做法,开启一场美味的烹饪之旅。

莴笋炒肉丝

所需材料

1. 莴笋：2根
2. 猪肉：200克
3. 生姜：1块
4. 大蒜：2瓣
5. 料酒：1汤匙
6. 生抽：2汤匙
7. 淀粉：1汤匙
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 食用油：适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将莴笋去皮洗净，切成粗细均匀的丝；猪肉洗净,切成肉丝放入碗中。
2. 腌制肉丝：在装有肉丝的碗中加入1汤匙料酒、1汤匙生抽和1汤匙淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右，让肉丝充分吸收调料,口感更加嫩滑。
3. 切配辅料：生姜切丝,大蒜切末备用。
4. 炒制肉丝：热锅凉油，倒入腌制好的肉丝,迅速滑炒至变色盛出。
5. 炒制莴笋：锅中再加入少许油，放入姜丝和蒜末爆香，然后倒入莴笋丝大火翻炒2 - 3分钟,至莴笋丝微微变软。
6. 调味出锅：将炒好的肉丝倒回锅中，与莴笋丝一起翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒片刻，让调料充分融合,即可出锅装盘。

功效

莴笋含有丰富的维生素和矿物质，能够促进消化、增进食欲，猪肉富含蛋白质，能为人体提供优质的营养，这道菜荤素搭配，营养均衡,适合大多数人食用。

禁忌

猪肉中含有一定量的脂肪，对于高血脂、肥胖人群，应适量食用,对莴笋或猪肉过敏者禁食。

凉拌莴笋丝

所需材料

1. 莴笋：1根
2. 胡萝卜：半根
3. 大蒜：2瓣
4. 生抽：1汤匙
5. 醋：2汤匙
6. 白糖：1茶匙
7. 盐：适量
8. 香油：1汤匙
9. 辣椒油：适量（可根据个人口味调整）

制作详细步骤

1. 处理食材：将莴笋和胡萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝,放入碗中。
2. 调制酱汁：大蒜切末，放入小碗中，加入1汤匙生抽、2汤匙醋、1茶匙白糖、适量盐、1汤匙香油和适量辣椒油，搅拌均匀,制成调味汁。
3. 腌制莴笋：在装有莴笋丝和胡萝卜丝的碗中加入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让莴笋丝和胡萝卜丝出水,这样口感会更加脆爽。
4. 淋汁拌匀：将腌制出的水分倒掉，然后将调制好的调味汁淋在莴笋丝和胡萝卜丝上,搅拌均匀即可。

功效

凉拌莴笋丝清爽可口，具有清热去火、利尿通乳的功效，莴笋和胡萝卜都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动,预防便秘。

禁忌

莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃，对莴笋、胡萝卜过敏者禁食。

莴笋鸡蛋饼

所需材料

1. 莴笋：半根
2. 鸡蛋：2个
3. 面粉：50克
4. 盐：适量
5. 胡椒粉：适量
6. 葱花：适量
7. 食用油：适量

制作详细步骤

1. 准备食材：莴笋去皮洗净，切成小颗粒；鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀。
2. 混合食材：将切好的莴笋颗粒、葱花和面粉加入到鸡蛋液中，搅拌成均匀的面糊，面糊的稀稠度以能自然流动为宜,如果太稠可以加入少量清水调整。
3. 煎制饼坯：热锅凉油，倒入适量面糊，用铲子将面糊摊成圆形薄饼，开小火慢慢煎制，直到饼的底部定型,表面开始凝固。
4. 翻面再煎：用铲子小心地将饼翻面,继续煎至两面金黄熟透。
5. 切块装盘：将煎好的莴笋鸡蛋饼取出，切成小块,装盘即可享用。

功效

这道莴笋鸡蛋饼富含蛋白质、维生素和碳水化合物，能够为人体提供充足的能量，鸡蛋中的卵磷脂对神经系统和身体发育有很大的作用,莴笋则能增加饼的清爽口感。

禁忌

对鸡蛋、莴笋过敏者禁食，由于鸡蛋饼中含有一定量的面粉,糖尿病患者应控制食用量。

莴笋豆腐汤

所需材料

1. 莴笋：1根
2. 豆腐：1块
3. 生姜：1块
4. 盐：适量
5. 鸡精：适量
6. 香油：适量
7. 食用油：适量

制作详细步骤

1. 处理食材：莴笋去皮洗净，切成滚刀块；豆腐切成小块，放入清水中浸泡备用；生姜切片。
2. 煎制豆腐：热锅凉油，放入姜片爆香，然后将豆腐块放入锅中,小火煎至两面金黄。
3. 加水煮汤：加入适量清水，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟,让豆腐的味道充分融入汤中。
4. 加入莴笋：放入莴笋块，继续煮5 - 7分钟,直到莴笋块熟透。
5. 调味出锅：加入适量盐和鸡精调味，淋上少许香油,搅拌均匀即可出锅。

功效

莴笋豆腐汤味道鲜美，具有清热生津、宽中下气的功效，豆腐富含蛋白质和钙，有助于补充钙质,增强骨密度。

禁忌

豆腐中含有较多的嘌呤，痛风患者应适量食用，对莴笋、豆腐过敏者禁食。

莴笋炒虾仁

所需材料

1. 莴笋：1根
2. 虾仁：200克
3. 生姜：1块
4. 大蒜：2瓣
5. 料酒：1汤匙
6. 生抽：1汤匙
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 淀粉：适量
10. 食用油：适量

制作详细步骤

1. 准备食材：莴笋去皮洗净，切成小段；虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽和适量淀粉，搅拌均匀,腌制15分钟左右。
2. 切配辅料：生姜切丝,大蒜切末备用。
3. 炒制虾仁：热锅凉油，放入姜丝爆香，然后倒入腌制好的虾仁,滑炒至变色盛出。
4. 炒制莴笋：锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，然后倒入莴笋段大火翻炒2 - 3分钟,至莴笋段微微变软。
5. 调味出锅：将炒好的虾仁倒回锅中，与莴笋段一起翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒片刻，让调料充分融合,即可出锅装盘。

功效

莴笋炒虾仁营养丰富，虾仁富含优质蛋白质和钙，具有补肾壮阳、通乳抗毒的功效，莴笋则能为菜肴增添清爽的口感,促进食欲。

禁忌

虾仁属于高蛋白食物，过敏体质者食用前应先少量尝试，观察有无过敏反应，痛风患者应根据自身情况控制食用量,因为虾仁中含有一定量的嘌呤。

莴笋红烧肉

所需材料

1. 莴笋：1根
2. 五花肉：300克
3. 生姜：1块
4. 大蒜：2瓣
5. 八角：2个
6. 桂皮：1小块
7. 料酒：2汤匙
8. 生抽：2汤匙
9. 老抽：1汤匙
10. 冰糖：适量
11. 盐：适量
12. 食用油：适量

制作详细步骤

1. 准备食材：莴笋去皮洗净，切成滚刀块；五花肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入1汤匙料酒，焯水3 - 5分钟,捞出沥干水分。
2. 炒糖色：锅中加入少许食用油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，让冰糖融化成焦糖色，当冰糖完全融化，颜色变成深褐色并开始冒泡时，迅速倒入焯水后的五花肉块，翻炒均匀,让五花肉块均匀地裹上糖色。
3. 加入调料：放入生姜、大蒜、八角、桂皮，继续翻炒出香味，然后加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀,让五花肉块充分吸收调料的味道。
4. 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过五花肉块，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟,直到五花肉块变得软烂。
5. 加入莴笋：放入莴笋块，继续炖煮10 - 15分钟，直到莴笋块熟透，汤汁浓稠，如果汤汁过多,可以开大火收汁。
6. 调味出锅：加入适量盐调味,搅拌均匀即可出锅装盘。

功效

莴笋红烧肉味道醇厚，五花肉富含脂肪和蛋白质，能为人体提供较高的能量，莴笋的加入可以中和红烧肉的油腻感,使菜肴更加清爽可口。

禁忌

五花肉中含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂、高血压、肥胖人群应适量食用，对莴笋、五花肉过敏者禁食。

莴笋炒木耳

所需材料

1. 莴笋：1根
2. 木耳：50克
3. 生姜：1块
4. 大蒜：2瓣
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 食用油：适量

制作详细步骤

1. 准备食材：莴笋去皮洗净，切成薄片；木耳用温水泡发，撕成小朵,洗净备用。
2. 切配辅料：生姜切丝,大蒜切末备用。
3. 焯水木耳：锅中加入适量清水，水开后放入木耳，焯水2 - 3分钟,捞出沥干水分。
4. 炒制莴笋：热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，然后倒入莴笋片大火翻炒2 - 3分钟,至莴笋片微微变软。
5. 加入木耳：将焯水后的木耳倒入锅中,与莴笋片一起翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒片刻，让调料充分融合,即可出锅装盘。

功效

莴笋炒木耳具有清热凉血、润肺止咳的功效，木耳富含铁元素，能够预防缺铁性贫血，莴笋和木耳搭配在一起，营养丰富,口感清爽。

禁忌

木耳有一定的滑肠作用，腹泻者不宜多吃，对莴笋、木耳过敏者禁食。

莴笋炒火腿

所需材料

1. 莴笋：1根
2. 火腿：100克
3. 生姜：1块
4. 大蒜：2瓣
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 食用油：适量

制作详细步骤

1. 准备食材：莴笋去皮洗净，切成薄片；火腿切成薄片；生姜切丝,大蒜切末备用。
2. 炒制火腿：热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，然后倒入火腿片翻炒片刻,让火腿片的香味散发出来。
3. 加入莴笋：将莴笋片倒入锅中，与火腿片一起大火翻炒2 - 3分钟,至莴笋片微微变软。
4. 调味出锅：加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒片刻，让调料充分融合,即可出锅装盘。

功效

莴笋炒火腿味道鲜美，火腿富含蛋白质和多种矿物质，能为人体提供丰富的营养，莴笋则能增加菜肴的清爽口感,促进食欲。

禁忌

火腿中含有一定量的盐分，高血压患者应适量食用，对莴笋、火腿过敏者禁食。

莴笋炒香干

所需材料

1. 莴笋：1根
2. 香干：3块
3. 生姜：1块
4. 大蒜：2瓣
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 食用油：适量

制作详细步骤

1. 准备食材：莴笋去皮洗净，切成薄片；香干切成薄片；生姜切丝,大蒜切末备用。
2. 炒制香干：热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，然后倒入香干片翻炒片刻,让香干片的香味散发出来。
3. 加入莴笋：将莴笋片倒入锅中，与香干片一起大火翻炒2 - 3分钟,至莴笋片微微变软。
4. 调味出锅：加入1汤匙生抽、适量盐和鸡精调味，继续翻炒片刻，让调料充分融合,即可出锅装盘。

功效

莴笋炒香干营养丰富，香干富含蛋白质和钙，具有滋阴润燥、养血健骨的功效，莴笋和香干搭配在一起，口感丰富,适合作为家常菜食用。

禁忌

香干中含有一定量的钠，高血压患者应控制食用量，对莴笋、香干过敏者禁食。

莴笋炒平菇

所需材料

1. 莴笋：1根
2. 平菇：200克
3. 生姜：1块
4. 大蒜：2瓣
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 食用油：适量

制作详细步骤

1. 准备食材：莴笋去皮洗净，切成薄片；平菇撕成小朵，洗净备用；生姜切丝,大蒜切末备用。
2. 焯水平菇：锅中加入适量清水，水开后放入平菇，焯水2 - 3分钟,捞出沥干水分。
3. 炒制平菇：热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，然后倒入焯水后的平菇，翻炒片刻,让平菇的水分蒸发一些。
4. 加入莴笋：将莴笋片倒入锅中，与平菇一起大火翻炒2 - 3分钟,至莴笋片微微变软。
5. 调味出锅：加入1汤匙生抽、适量盐和鸡精调味，继续翻炒片刻，让调料充分融合,即可出锅装盘。

功效

莴笋炒平菇具有增强免疫力、防癌抗癌的功效，平菇富含蛋白质、多糖体等营养成分，能够调节人体新陈代谢，增强体质,莴笋则能为菜肴增添清爽的口感。

禁忌

平菇性滑，便泄者慎食，对莴笋、平菇过敏者禁食。

就是莴笋的十种家常做法，每一种做法都有其独特的风味和功效，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求选择合适的做法，在烹饪过程中要注意食材的搭配和烹饪技巧，这样才能做出美味又营养的菜肴，希望大家能够喜欢这些莴笋的家常做法,让莴笋成为我们餐桌上的常客。

在享受美食的同时，我们也要注意饮食的均衡和健康，虽然莴笋是一种营养丰富的蔬菜，但也不能过量食用，每个人的体质不同，对食物的反应也会有所差异，如果在食用过程中出现不适，应及时停止食用并咨询医生的建议，让我们在美食的世界里，既能满足味蕾的享受,又能保持身体的健康。