香甜软糯，自制糯米南瓜饼的美味秘籍（糯米南瓜饼的做法视频）香甜软糯！跟着视频学自制糯米南瓜饼的美味做法

在美食的广阔天地里,点心占据着重要的一席之地，而糯米南瓜饼，就是一款深受大众喜爱的传统点心，它将南瓜的香甜与糯米的软糯完美融合，口感丰富，香甜可口，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光当作点心享受片刻悠闲，亦或是作为晚餐后的小甜点，都是绝佳的选择，自己动手制作糯米南瓜饼，不仅能保证食材的新鲜与健康，还能在制作过程中体验到满满的乐趣，就让我们一起走进糯米南瓜饼的制作世界吧。

所需材料

主料

• 南瓜 500 克：南瓜是这道点心的灵魂所在，建议选择口感粉糯、甜度较高的老南瓜，这样制作出来的南瓜饼味道更香甜。
• 糯米粉 300 克：糯米粉能赋予南瓜饼软糯的口感，根据南瓜的含水量不同，糯米粉的用量可能会稍有调整。

  辅料

• 白糖 50 克：白糖用于增加南瓜饼的甜度，可根据个人口味适量增减。
• 豆沙馅 150 克：豆沙馅是常见的馅料选择，香甜细腻，也可以根据个人喜好换成其他馅料，如莲蓉馅、紫薯馅等。
• 白芝麻适量：白芝麻能为南瓜饼增添香气和美观度。
• 食用油适量：用于煎制南瓜饼。

制作详细步骤

第一步：处理南瓜

• 把南瓜洗净,用削皮刀削去外皮，南瓜皮较硬，削的时候要注意安全，避免伤到手指。
• 将去皮后的南瓜切成小块,大小尽量均匀，这样在蒸制过程中能受热均匀，熟得更快，切好的南瓜块放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，直到南瓜用筷子轻轻一戳就烂的程度，判断南瓜是否蒸熟，可以多戳几块不同位置的南瓜进行检查。

第二步：制作南瓜泥

• 蒸好的南瓜取出,放入一个大碗中，用勺子将南瓜块压成细腻的南瓜泥，如果有颗粒感，可以用滤网过滤一下，使南瓜泥更加顺滑。
• 在南瓜泥中加入白糖,搅拌均匀，让白糖充分融入南瓜泥中，搅拌的时候要尽量将白糖碾碎，避免有白糖颗粒影响口感。

第三步：揉制面团

• 待南瓜泥稍微冷却,不烫手的时候，分多次加入糯米粉，边加糯米粉边用筷子搅拌，使南瓜泥和糯米粉初步混合。
• 当搅拌成棉絮状后,用手将其揉成一个光滑的面团，如果面团太干，可以适当加入一些温水；如果面团太湿，可以再加入一些糯米粉，揉面的过程需要一定的耐心，要反复揉搓，直到面团表面光滑、质地均匀。

第四步：准备馅料

• 将豆沙馅分成大小均匀的小份,每份大约 15 - 20 克，搓成圆球备用，搓的时候要尽量搓得圆一些，这样包在南瓜饼里会更均匀。

第五步：制作南瓜饼坯

• 将揉好的面团放在案板上,搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约 30 - 40 克。
• 取一个小剂子,放在手心，用手掌轻轻压扁，然后用擀面杖将其擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，擀面皮的时候要注意力度均匀，避免面皮破裂。
• 取一个豆沙馅圆球放在面皮中间,用面皮将豆沙馅包起来，像包包子一样，将收口捏紧，然后将包好的面团轻轻搓圆，再用手掌压扁，做成南瓜饼坯。

第六步：裹上白芝麻

• 在一个盘子里铺上一层白芝麻,将做好的南瓜饼坯放在白芝麻上，轻轻按压，使南瓜饼的两面都沾满白芝麻。

第七步：煎制南瓜饼

• 平底锅烧热,倒入适量的食用油，油的量以能覆盖锅底为准，当油温烧至 5 - 6 成热时，将南瓜饼坯放入锅中，放入南瓜饼的时候要小心，避免热油溅出烫伤自己。
• 用中小火慢慢煎制,煎的过程中要不时地翻面，让南瓜饼两面受热均匀，煎至两面金黄，熟透即可，判断南瓜饼是否熟透，可以用筷子插入南瓜饼，如果没有生的面糊带出，就说明已经熟透了。

功效

南瓜的功效

• 南瓜富含β - 胡萝卜素，它可以在人体内转化为维生素 A，维生素 A 对于保护视力、维持正常的视觉功能有着重要作用，能够预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。
• 南瓜中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘，维持肠道的正常功能，对于肠道功能较弱的人群，如老年人和儿童，食用南瓜可以改善消化问题。
• 南瓜含有多种矿物质和维生素,如钾、镁、维生素 C 等，钾元素有助于维持心脏的正常节律和血压稳定；镁元素参与人体多种生理化学反应，对骨骼健康和神经系统功能有益；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，抵抗自由基对身体的伤害。

糯米的功效

• 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
• 从中医角度来看,糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

禁忌

南瓜方面

• 南瓜性温,多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃。
• 南瓜中含有一定量的糖分,糖尿病患者如果过量食用，可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者在食用南瓜饼时，要注意控制量，并相应减少主食的摄入。

糯米方面

• 糯米黏性较大,不易消化，肠胃功能较弱的人，如老人、小孩以及患有胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病的患者，不宜过多食用糯米南瓜饼，以免引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
• 发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等患者忌食糯米，因为糯米性温，可能会加重这些症状。

综合方面

• 由于糯米南瓜饼在制作过程中可能会加入较多的白糖,肥胖人群和需要控制糖分摄入的人群要谨慎食用，避免摄入过多的热量和糖分。
• 对南瓜或糯米过敏的人群,应避免食用糯米南瓜饼，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

糯米南瓜饼是一款美味又营养的点心,但在享受美食的同时，我们也要根据自身的身体状况合理食用，希望大家都能通过自己的双手制作出香甜可口的糯米南瓜饼，在品尝美食的过程中感受生活的美好。