猪皮冻，传统美味的自制秘籍（猪皮冻怎么做视频教程）猪皮冻——解锁传统美味的自制秘籍（附视频教程）
猪皮冻,这道承载着深厚传统饮食文化底蕴的美食，在我国各地都备受喜爱，它口感Q弹爽滑，既可以作为餐桌上的凉菜，清爽可口；又能搭配各种调料，满足不同人的口味需求，猪皮冻富含胶原蛋白，对皮肤有着极好的滋养功效，是一道美味与健康兼具的佳肴，在如今追求健康饮食和自制美食的潮流下，自己动手制作猪皮冻不仅能享受到烹饪的乐趣，还能确保食材的新鲜与安全，让我们一起通过详细的步骤，学会如何制作这道经典的猪皮冻，同时也为大家准备了相关制作视频的获取方式，让你能更直观地学习。
所需材料
主要食材
- 新鲜猪皮 1000 克：选择猪皮时，要挑选色泽红润、质地有弹性、无异味的猪皮，这样制作出来的猪皮冻口感和品质才会更好。
- 清水 3000 毫升：水的用量会影响猪皮冻的凝固程度和口感，3000 毫升的水对于 1000 克猪皮来说是比较合适的比例。
调味料
- 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用，能为猪皮冻增添独特的风味。
- 生姜 1 块：生姜同样有去腥的功效，与大葱搭配使用，能更好地去除猪皮的腥味。
- 八角 2 个：八角是常见的香料，能赋予猪皮冻浓郁的香味。
- 桂皮 1 小块：桂皮能增加猪皮冻的香气层次，使其味道更加醇厚。
- 香叶 2 片：香叶能为猪皮冻带来淡淡的清香，提升整体口感。
- 花椒 10 粒：花椒能增添一丝麻味，丰富猪皮冻的味道。
- 料酒 20 毫升：料酒可以有效去除猪皮的腥味，使猪皮冻的味道更加纯正。
- 盐 10 克：盐是基本的调味料，适量的盐能提升猪皮冻的味道。
- 生抽 15 毫升：生抽可以增加猪皮冻的鲜味和色泽。
制作详细步骤
猪皮处理
- 将新鲜猪皮放在清水中冲洗干净,去除表面的杂质和血水。
- 准备一个干净的锅,加入适量的水，将猪皮放入锅中，开火煮 5 分钟，这一步的目的是让猪皮初步受热，便于后续刮毛和去除油脂。
- 5 分钟后，将猪皮捞出，放在案板上，用刀仔细地刮去猪皮表面的猪毛和残留的油脂，猪毛要刮干净，否则会影响猪皮冻的口感；油脂也要尽量去除，过多的油脂会使猪皮冻过于油腻。
- 刮净猪毛和油脂后,将猪皮切成宽度约为 0.5 厘米的细条，切条时要尽量切得均匀，这样在煮制过程中猪皮受热会更加均匀。
焯水去腥
- 把切好的猪皮条放入锅中,加入适量的清水，没过猪皮条即可。
- 往锅中加入大葱段、姜片、料酒和 5 粒花椒，这些调味料可以有效去除猪皮的腥味。
- 开火,将水烧开后继续煮 3 分钟，煮的过程中会有浮沫产生，用勺子及时将浮沫撇去，以保证猪皮冻的清澈和口感。
- 3 分钟后，将猪皮条捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和腥味。
煮制猪皮
- 把处理好的猪皮条放入高压锅中（如果没有高压锅，也可以用普通锅，但煮制时间要适当延长）。
- 加入 3000 毫升清水，放入剩余的大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽和盐。
- 盖上高压锅的锅盖,开火煮 30 分钟，高压锅的压力能使猪皮更快地煮烂，释放出胶原蛋白，如果使用普通锅，需要煮 1.5 - 2 小时，期间要注意观察水的量，适时添加清水，防止煮干。
- 30 分钟后，等待高压锅自然排气，排气完成后，打开锅盖，用筷子搅拌一下猪皮，检查猪皮是否已经煮烂，如果猪皮很容易被筷子夹碎，说明煮制成功。
过滤装碗
- 准备一个滤网,将煮好的猪皮和汤汁一起倒入滤网中，过滤掉猪皮和香料，只留下汤汁。
- 将过滤后的汤汁倒入一个干净的大碗中,可以根据个人喜好，将猪皮条重新放入汤汁中，增加猪皮冻的口感和丰富度。
- 让汤汁在室温下自然冷却一段时间,待其稍微降温后，放入冰箱冷藏室冷藏 4 - 6 小时，直到汤汁完全凝固成猪皮冻。
脱模调味
- 4 - 6 小时后，将大碗从冰箱中取出，用刀沿着碗的边缘划一圈，然后将猪皮冻倒扣在案板上，使其脱模。
- 把脱模后的猪皮冻切成适当的小块,放入盘中。
- 根据个人口味,准备一些调味料，如蒜末、辣椒油、醋、生抽、香油等，将这些调味料混合均匀，淋在猪皮冻上，即可享用美味的猪皮冻。
观看制作视频
如果你在制作过程中遇到任何疑问,或者想更直观地学习猪皮冻的制作方法，可以通过以下方式观看相关视频：
- 在视频平台（如抖音、B站、爱奇艺等）上搜索“猪皮冻怎么做”，会出现很多详细的制作视频，你可以选择观看点赞数和评论较好的视频，跟随视频中的步骤进行操作。
- 在一些美食网站（如美食天下、下厨房等）上也有专业的猪皮冻制作视频教程，这些视频通常会有专业厨师的讲解和示范，更加详细和准确。
功效
美容养颜
猪皮中含有丰富的胶原蛋白,这是一种对皮肤非常重要的蛋白质，随着年龄的增长，人体皮肤中的胶原蛋白会逐渐流失，导致皮肤出现皱纹、松弛等问题，食用猪皮冻可以补充皮肤所需的胶原蛋白，增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，使皮肤更加紧致光滑，胶原蛋白还能促进皮肤的新陈代谢，帮助维持皮肤的健康状态。
强健骨骼
猪皮中的胶原蛋白不仅对皮肤有益,对骨骼也有很好的作用，它可以与钙结合，增加骨骼的韧性和强度，预防骨质疏松症的发生，对于中老年人和正在生长发育的儿童来说，适量食用猪皮冻有助于维持骨骼的健康。
滋养头发
猪皮中的营养成分还能滋养头发,使头发更加乌黑亮丽、柔顺光滑，胶原蛋白可以为头发提供必要的营养，增强头发的韧性，减少头发断裂和分叉的现象，它还能促进头皮的血液循环，为头发的生长提供良好的环境。
增强免疫力
猪皮中含有多种维生素和矿物质,如维生素 B 族、钙、磷、铁等，这些营养物质对人体的免疫系统有重要的支持作用，可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
禁忌
肥胖人群需适量食用
猪皮冻虽然营养丰富,但它含有一定的脂肪和热量，对于肥胖人群来说，过量食用猪皮冻可能会导致体重进一步增加，肥胖人群在食用猪皮冻时要注意控制量，每次不宜食用过多。
高血脂、高胆固醇患者谨慎食用
猪皮中含有一定量的胆固醇,高血脂、高胆固醇患者食用猪皮冻可能会导致血脂和胆固醇水平升高，加重病情，这类患者在食用猪皮冻前，最好咨询医生的意见，根据自己的身体状况决定是否适合食用。
消化功能弱者不宜多吃
猪皮冻质地较硬,对于消化功能较弱的人来说，食用后可能会增加肠胃的负担，引起消化不良、腹胀等问题，消化功能弱者要适量食用猪皮冻，或者将猪皮冻切成小块，充分咀嚼后再咽下。
过敏体质者需注意
有些人可能对猪皮过敏,食用猪皮冻后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用猪皮冻前要先进行少量尝试，观察身体是否有不适反应，如果出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。
猪皮冻是一道美味又健康的传统美食,只要掌握了正确的制作方法和注意事项，每个人都可以在家中制作出美味可口的猪皮冻，希望大家通过这篇教程，能够成功制作出属于自己的猪皮冻，享受美食带来的快乐和健康。
