清蒸多宝鱼—鲜嫩美味的极致体验（清蒸多宝鱼的做法和步骤的做法）清蒸多宝鱼怎么做才鲜嫩美味

多宝鱼,学名大菱鲆，是一种优质的海水鱼类，其身体扁平，外形独特，肉质鲜嫩、口感爽滑，营养丰富，深受广大美食爱好者的喜爱，清蒸多宝鱼是一道经典的粤菜，它以清淡的口味最大程度地保留了多宝鱼的原汁原味，展现出鱼肉本身的鲜嫩与甜美，就让我们一起走进厨房，学习这道清蒸多宝鱼的做法，感受这道美食的独特魅力。

所需材料

1. 主料：鲜活多宝鱼 1 条（约 500 - 600 克），这个重量的多宝鱼大小适中，既能保证足够的分量，又能在烹饪过程中均匀受热，达到最佳的口感。
2. 配料：大葱 1 根、生姜 1 块、香菜适量，大葱和生姜不仅能去腥增香，还能为菜品增添独特的风味；香菜则起到点缀的作用，让菜品更加美观。
3. 调料：蒸鱼豉油 30 毫升、食用油 30 毫升、料酒 15 毫升、盐 2 克，蒸鱼豉油能提升鱼的鲜味，食用油用于激发香味，料酒去腥，盐用于调味。

制作详细步骤

处理多宝鱼

1. 将多宝鱼放在案板上,用刀背在鱼的头部轻轻拍打几下，使其昏迷，这样在处理鱼的过程中鱼就不会乱动。
2. 用剪刀从鱼的腹部剪开,取出内脏，注意要将鱼腹内的黑色膜状物清理干净，这层膜会有腥味，影响口感。
3. 用清水将多宝鱼冲洗干净,特别是鱼鳃部分，要反复冲洗，确保没有杂质残留。
4. 在鱼身两面各划几刀,深度约为 1 厘米，这样可以让鱼在蒸制过程中更加容易入味，同时也能缩短蒸制时间。
5. 在鱼身两面均匀地抹上一层盐,再淋上料酒，腌制 15 - 20 分钟，让盐和料酒充分渗透到鱼肉中，去除腥味。

准备配料

1. 大葱洗净,切成细丝，放入清水中浸泡，这样葱丝会自然卷曲，更加美观。
2. 生姜洗净,一半切成薄片，另一半切成细丝。
3. 香菜洗净,切成段备用。

蒸制多宝鱼

1. 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
2. 将腌制好的多宝鱼放入蒸盘中,在鱼身下面和上面都放上姜片，这样可以更好地去腥。
3. 把蒸盘放入烧开的蒸锅中,盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟，蒸制时间要根据鱼的大小和厚度来调整，一般 500 - 600 克的多宝鱼蒸 8 - 10 分钟即可，蒸的时间过长，鱼肉会变老，影响口感；蒸的时间过短，鱼肉可能不熟。
4. 蒸好后,关火，不要立即打开锅盖，让鱼在锅中焖 2 - 3 分钟，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

倒掉鱼汤并摆盘

1. 打开锅盖,取出蒸盘，将盘中的鱼汤倒掉，因为鱼汤中含有鱼的腥味物质，倒掉可以让菜品更加鲜美。
2. 把鱼身上的姜片去掉,将浸泡好的葱丝和姜丝放在鱼身上。

淋蒸鱼豉油和热油

1. 在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以提升鱼的鲜味。
2. 另起锅,倒入食用油，烧热至冒烟。
3. 将烧热的食用油均匀地淋在葱丝和姜丝上,此时会听到“滋滋”的响声，同时葱丝和姜丝的香味会被激发出来，让菜品更加香气扑鼻。

点缀

在鱼身上撒上香菜段,一道色香味俱佳的清蒸多宝鱼就完成了。

功效

1. 营养丰富：多宝鱼富含蛋白质、维生素 A、维生素 C、钙、镁、硒等营养元素，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着重要作用；维生素 A 有助于保护视力，维持皮肤和黏膜的健康；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力；钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，有助于维持骨骼健康；镁参与身体多种代谢过程，对心脏和神经系统的正常功能有重要作用；硒是一种抗氧化剂，能延缓衰老，预防癌症等疾病。
2. 美容养颜：多宝鱼中的胶原蛋白含量较高，胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，它可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，多宝鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心血管疾病，保持身体健康，从内而外展现出良好的状态。
3. 健脑益智：多宝鱼中含有丰富的 DHA（二十二碳六烯酸）和 EPA（二十碳五烯酸），这两种脂肪酸对大脑和神经系统的发育和功能起着重要作用，DHA 是大脑和视网膜的重要组成成分，有助于提高记忆力和学习能力，预防老年痴呆症；EPA 具有降低血脂、抗血小板凝集等作用，对心血管健康有益。

禁忌

1. 痛风患者慎食：多宝鱼属于高嘌呤食物，痛风患者体内尿酸代谢紊乱，食用高嘌呤食物后会导致尿酸水平升高，加重痛风症状，痛风患者应尽量避免食用多宝鱼。
2. 过敏体质者：有些人对鱼类过敏，食用多宝鱼后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用多宝鱼前应先进行过敏测试，确认不过敏后再食用。
3. 肝硬化患者：肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害，无法正常代谢蛋白质，多宝鱼中蛋白质含量较高，肝硬化患者食用后可能会加重肝脏负担，甚至诱发肝性脑病，肝硬化患者应在医生的指导下谨慎食用多宝鱼。

清蒸多宝鱼是一道营养丰富、口感鲜美的美食，只要掌握了正确的做法和步骤，就能在家中轻松制作出这道美味佳肴，我们也要了解它的功效和禁忌，根据自己的身体状况合理食用，希望大家都能享受到这道清蒸多宝鱼带来的美味和健康。