夏日消暑神器，好喝绿豆汤的完美制作秘籍（绿豆汤怎么做好喝不变色）夏日好喝不变色绿豆汤的完美制作秘籍

在炎炎夏日,一碗清甜解暑的绿豆汤绝对是对抗酷热的绝佳饮品，它不仅口感清爽，还具有丰富的营养价值和多种功效，绿豆汤以其独特的魅力，成为了家家户户夏日餐桌上的常客，想要做出好喝的绿豆汤并非易事，很多人在制作过程中会遇到各种问题，比如绿豆煮不烂、汤的颜色发暗、口感不够清甜等，别担心，作为一名专业厨师，今天我就将多年的经验分享给你，教你如何制作出好喝的绿豆汤。

所需材料

主料

• 绿豆：200 克，这里选择优质的绿豆很重要，新鲜饱满、色泽翠绿的绿豆煮出的汤口感更好，你可以去正规的超市或者农贸市场购买，避免买到陈年的绿豆，陈年绿豆可能煮不烂。
• 水：2000 毫升，水的用量可以根据个人喜好的浓稠度适当调整，如果喜欢稀一点的绿豆汤，可以多加点水；喜欢浓稠一些的，就少放一点水。

辅料

• 冰糖：50 - 100 克，冰糖的用量根据个人口味来定，喜欢甜一点的可以多放一些，不喜欢太甜的就少放，冰糖能让绿豆汤的口感更加清甜，而且相较于白砂糖，冰糖的品质更好。
• 陈皮：5 克，陈皮具有独特的香气，能为绿豆汤增添一份别样的风味，同时还有一定的健脾理气功效，可以选用年份较久的陈皮，效果更佳。

制作详细步骤

绿豆的清洗与浸泡

1. 将 200 克绿豆放入一个较大的容器中，加入适量的清水，用手轻轻搅拌，让绿豆在水中翻滚，去除表面的灰尘和杂质，然后将水倒掉，重复清洗 2 - 3 次，直到水变得清澈为止。
2. 清洗干净后,在容器中加入没过绿豆 2 - 3 厘米的清水，浸泡绿豆，浸泡时间很关键，一般建议浸泡 3 - 4 小时，如果时间比较充裕，浸泡一个晚上效果更好，浸泡可以让绿豆充分吸收水分，在后续煮制过程中更容易煮烂。

陈皮的处理

将 5 克陈皮用清水冲洗一下，去除表面的灰尘，然后切成小块，切得小一些可以让陈皮的味道更好地融入到绿豆汤中。

煮制绿豆汤

1. 将浸泡好的绿豆连同浸泡的水一起倒入锅中,再加入 2000 毫升的清水，这里要注意，不要把浸泡绿豆的水倒掉，因为浸泡过程中绿豆中的一些营养成分会溶解在水中，倒掉就浪费了。
2. 大火将水烧开,烧开后会有一些浮沫产生，用勺子将浮沫撇去，浮沫主要是绿豆表面的杂质和一些蛋白质等物质，撇去可以让绿豆汤更加清澈。
3. 撇去浮沫后,加入切好的陈皮小块，然后转小火，盖上锅盖，慢慢煮制，小火煮制的时间大约为 30 - 40 分钟，在煮的过程中要时不时地搅拌一下，防止绿豆粘锅。
4. 观察绿豆的状态,当绿豆开始破皮，大部分绿豆都煮开花，变得软烂时，说明绿豆已经煮得差不多了，这个时候可以根据个人喜好调整煮制的时间，如果喜欢更软烂的口感，可以再多煮一会儿。

加入冰糖调味

1. 当绿豆煮到合适的软烂程度后,加入 50 - 100 克冰糖，加入冰糖后，继续用小火煮 5 - 10 分钟，让冰糖充分溶解，在煮的过程中要不断搅拌，确保冰糖均匀地分布在绿豆汤中。
2. 煮至冰糖完全溶解,品尝一下绿豆汤的甜度，如果觉得不够甜，可以再适量添加一些冰糖。

冷却与保存

1. 煮好的绿豆汤可以直接饮用,但如果想要口感更加清爽，可以将绿豆汤放在室温下稍微冷却一下，然后放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，冷藏后的绿豆汤口感更加冰爽，是夏日消暑的佳品。
2. 如果一次煮的绿豆汤比较多,喝不完，可以将其放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，一般可以保存 2 - 3 天，但要注意尽快饮用，以免变质。

功效

清热解毒

绿豆具有良好的清热解毒作用,夏季天气炎热，人体容易受到暑热之邪的侵袭，出现中暑、发热、心烦等症状，喝一碗绿豆汤可以帮助清除体内的热毒，缓解暑热症状，绿豆中的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，从而起到解毒的作用。

消暑利水

绿豆汤是夏日消暑的经典饮品,它能够补充因出汗而丢失的水分和电解质，起到清热解暑、生津止渴的作用，绿豆还有一定的利水作用，可以促进尿液排出，帮助身体排出多余的水分和湿气，减轻水肿症状，对于一些在高温环境下工作或者运动后出汗较多的人来说，喝绿豆汤是很好的补水和消暑方式。

降低血脂

绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收，经常饮用绿豆汤对于降低血脂、预防心血管疾病有一定的帮助，对于一些血脂偏高的人群来说，在日常饮食中适当喝一些绿豆汤是一种健康的选择。

保护肝脏

绿豆富含蛋白质,而蛋白质是肝脏细胞修复和再生所必需的营养物质，绿豆中的某些成分还具有一定的保肝作用，可以减轻肝脏的负担，促进肝细胞的新陈代谢，对于经常熬夜、饮酒或者患有肝脏疾病的人来说，适量饮用绿豆汤有助于保护肝脏健康。

增强免疫力

绿豆中含有丰富的维生素 B 族、钙、铁等营养成分，这些营养物质对于维持人体正常的生理功能和增强免疫力都有重要作用，维生素 B 族参与人体的新陈代谢过程，钙和铁等矿物质是人体许多生理活动所必需的，经常喝绿豆汤可以为身体补充这些营养，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。

禁忌

体质虚寒者不宜多喝

绿豆性凉,对于体质虚寒、手脚冰凉、容易腹泻的人来说，过多饮用绿豆汤可能会加重虚寒症状，导致腹泻、腹痛等不适，这类人群可以少量饮用绿豆汤，或者在煮绿豆汤时加入一些温性的食材，如红枣、桂圆等，以中和绿豆的寒性。

正在服用某些药物者需谨慎

绿豆具有一定的解毒作用,它可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效，正在服用温补类中药的人，喝绿豆汤可能会降低中药的药效，绿豆也可能会影响抗生素等药物的吸收，如果正在服用药物，最好在饮用绿豆汤之前咨询医生的意见。

肠胃功能较弱者不宜空腹喝

绿豆中含有较多的膳食纤维和蛋白质,空腹饮用绿豆汤可能会对肠胃造成一定的刺激，尤其是肠胃功能较弱的人，可能会出现消化不良、胃胀等症状，建议在饭后饮用绿豆汤，这样可以减轻肠胃的负担。

糖尿病患者需控制饮用量

虽然绿豆本身的含糖量不高,但在制作绿豆汤时通常会加入冰糖等糖类来调味，这会使绿豆汤的含糖量升高，糖尿病患者饮用绿豆汤时要注意控制饮用量，并且要相应减少其他主食的摄入量，以避免血糖升高。

绿豆汤是一款美味又健康的饮品,但在饮用时要根据自己的身体状况合理选择，希望通过这篇教程，你能够制作出好喝又营养的绿豆汤，在夏日享受这份清凉与健康。