鲜香滋补，简单易做的美味鸡汤教程（鸡汤怎么炖好吃又简单家常的）鲜香滋补又简单易做的家常鸡汤做法教程
鸡汤，作为一道经典的滋补佳肴，一直以来都备受人们的喜爱，它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，具有极高的滋补功效，无论是寒冷的冬日，还是身体虚弱需要调养的时候，一碗热气腾腾、香气四溢的鸡汤总能给人带来温暖和满足，想要炖出一锅好吃又简单的鸡汤并非易事，很多人在制作过程中会遇到各种问题，比如鸡汤不够鲜美、鸡肉柴硬等，别担心，今天我作为一名厨师，就来为大家详细介绍如何炖出一锅美味又简单的鸡汤,让你轻松掌握这道滋补美食的制作秘诀。
所需材料
主料
- 鸡肉：选择新鲜的整鸡或者鸡腿、鸡翅等部位均可，建议选用农家散养的鸡，这样的鸡肉肉质鲜嫩，味道更加鲜美，一只中等大小的鸡（约 1500 - 2000 克）。
- 香菇：香菇具有独特的香气，能够为鸡汤增添丰富的风味，干香菇 5 - 6 朵（干香菇泡发后味道更浓郁）。
- 红枣：红枣是常见的滋补食材，能为鸡汤增加甜味和营养，红枣 5 - 8 颗。
- 枸杞：枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾的功效，枸杞 10 - 15 粒。
辅料
- 生姜：生姜具有去腥增香的作用，生姜 3 - 4 片。
- 大葱：大葱能为鸡汤增添香味，大葱 1 根,切成段。
- 料酒：料酒可以去除鸡肉的腥味，料酒 1 - 2 汤匙。
- 盐：根据个人口味适量添加，一般约 10 - 15 克。
- 清水：适量，以没过鸡肉为宜，大约 2500 - 3000 毫升。
制作详细步骤
准备食材
- 将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，如果选用整鸡，可将其切成几大块；如果是鸡腿或鸡翅，可直接使用，将切好的鸡肉放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水,以去除鸡肉中的血水和杂质。
- 干香菇用温水泡发，泡发后的香菇水不要倒掉，过滤后可留作备用，它能为鸡汤增添浓郁的香味，泡发好的香菇去蒂,切成两半。
- 红枣和枸杞用清水冲洗干净,去除表面的灰尘。
- 生姜切片,大葱切段备用。
焯水
- 将浸泡好的鸡肉块放入锅中，加入适量的清水,水要没过鸡肉。
- 大火煮开，煮的过程中会有大量的浮沫产生，这是鸡肉中的血水和杂质，用勺子将浮沫撇干净，煮 3 - 5 分钟后，将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，焯水可以去除鸡肉的腥味和血水,使炖出的鸡汤更加清澈鲜美。
炖煮
- 将焯水后的鸡肉放入汤锅中，加入泡发香菇的水和适量的清水，水量以没过鸡肉 2 - 3 厘米为宜。
- 放入生姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖，小火慢炖可以使鸡肉中的营养成分充分溶解到汤中,同时保持鸡肉的鲜嫩口感。
- 炖煮 30 分钟后，加入切好的香菇、红枣和枸杞，继续小火炖煮 1 - 1.5 小时，在炖煮过程中，要不时地观察汤汁的情况，如果水分蒸发过多，可以适量添加一些热水，但不要加冷水,以免影响汤的口感和鸡肉的熟烂程度。
调味
- 当鸡肉炖煮至熟烂，汤汁变得浓郁醇厚时，根据个人口味加入适量的盐调味，加盐后继续炖煮 5 - 10 分钟,让盐充分融入汤中。
- 用勺子搅拌均匀，尝一下汤的味道，根据需要进行调整，如果喜欢更浓郁的味道，可以适当多煮一会儿；如果喜欢清淡一些的味道,可以少加一些盐。
盛出享用
- 将炖好的鸡汤从火上移开，静置几分钟,让汤中的热气稍微散发一下。
- 将鸡汤倒入汤碗中，撇去表面的油脂（如果不喜欢太油腻的汤，可以多撇去一些油脂）。
- 一碗美味又简单的鸡汤就做好了，可以趁热享用，你还可以根据个人喜好在汤中撒上一些葱花或香菜,增添美观和香气。
功效
滋补身体
鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供充足的能量和营养，增强身体的免疫力和抵抗力，对于身体虚弱、术后恢复、产后调养的人来说,鸡汤是一种非常理想的滋补食品。
促进消化
鸡汤具有开胃健脾的作用，能够刺激胃液分泌，促进消化，它还含有丰富的胶质，能够保护胃黏膜，缓解胃部不适，对于食欲不振、消化不良的人来说，喝一碗鸡汤可以起到增进食欲、促进消化的作用。
缓解感冒症状
鸡汤具有一定的抗炎作用，能够缓解感冒引起的咳嗽、喉咙疼痛等症状，它还可以稀释痰液，促进痰液排出，减轻呼吸道的不适，在感冒期间，喝一碗热乎乎的鸡汤，能够让身体感到温暖和舒适,有助于病情的恢复。
美容养颜
鸡汤中含有丰富的胶原蛋白，能够增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，它还具有抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻，对于爱美的女性来说,经常喝鸡汤可以起到美容养颜的作用。
禁忌
痛风患者
鸡汤中含有较高的嘌呤，痛风患者饮用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者应避免饮用鸡汤,尤其是在痛风发作期间。
高血压患者
鸡汤中含有一定量的钠，高血压患者过量饮用鸡汤可能会导致血压升高，高血压患者在饮用鸡汤时应注意控制盐的摄入量,或者选择低钠盐来调味。
肥胖人群
鸡汤中含有一定的脂肪，肥胖人群过量饮用鸡汤可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群在饮用鸡汤时应适量，并且可以撇去表面的油脂,减少脂肪的摄入。
肾功能不全患者
鸡汤中含有较高的蛋白质和磷，肾功能不全患者的肾脏对蛋白质和磷的代谢能力下降，过量饮用鸡汤可能会加重肾脏负担，肾功能不全患者在饮用鸡汤时应谨慎,最好在医生的指导下进行。
虽然鸡汤是一道美味又滋补的佳肴，但并不是所有人都适合饮用，在饮用鸡汤时，我们应根据自己的身体状况和健康需求，合理选择和饮用，这样才能充分发挥鸡汤的营养价值和保健功效，希望大家都能炖出一锅美味又健康的鸡汤,享受美食带来的快乐和满足。
就是关于如何炖出好吃又简单的鸡汤的详细教程，只要按照这些步骤来操作，相信你一定能够炖出一锅鲜香滋补的鸡汤，快来试试吧！
