松软香甜蒸蛋糕的完美制作秘籍（最简单的蒸蛋糕的做法）松软香甜蒸蛋糕最简单的做法及完美制作秘籍
在美食的世界里，蛋糕一直是备受人们喜爱的甜点之一，常见的蛋糕多是烘焙而成，而蒸蛋糕以其独特的制作方式和口感，成为了不少人的心头好，蒸蛋糕相较于烤蛋糕，更加湿润、绵软，而且制作过程相对简单，不需要烤箱，只需一口蒸锅就能轻松搞定，对于没有烤箱或者想要尝试不同口感蛋糕的朋友来说，蒸蛋糕无疑是一个绝佳的选择，就让我们一起走进蒸蛋糕的制作世界,探寻它那美味背后的奥秘。
所需材料
材料种类
制作美味的蒸蛋糕，我们需要准备以下材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、玉米油、纯牛奶、柠檬汁（白醋也可）、盐，这些材料在日常生活中都比较常见,很容易就能准备齐全。
材料用量
- 鸡蛋：5个（大小适中）
- 低筋面粉：80克
- 细砂糖：60克（根据个人口味可适当调整）
- 玉米油：30克
- 纯牛奶：35克
- 柠檬汁：几滴（或白醋少许）
- 盐：1克
制作详细步骤
准备工作
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的干净容器中，这一步非常关键，因为如果容器中有油或水,会影响蛋清的打发效果。
- 在装有蛋黄的容器中加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，直到油和蛋黄完全融合,呈现出细腻的状态。
- 接着加入纯牛奶，继续搅拌均匀，搅拌的时候要注意手法，尽量沿着一个方向搅拌,这样可以使液体更加均匀。
- 把低筋面粉筛入装有蛋黄液的容器中，过筛可以使面粉更加细腻，避免出现结块的情况，然后用橡皮刮刀以不规则的方式翻拌均匀，直到面糊变得顺滑无颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉产生筋性,影响蛋糕的口感。
- 在装有蛋清的容器中加入几滴柠檬汁（或白醋）和盐,这可以起到去腥和稳定蛋清的作用。
打发蛋清
- 用电动打蛋器开始打发蛋清，先以低速搅拌,将蛋清打散。
- 当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖,然后将打蛋器调至中速继续打发。
- 随着打发的进行，蛋清的体积会逐渐变大，当蛋清变得细腻，出现细腻的纹路时，再加入三分之一的细砂糖,将打蛋器调至高速打发。
- 当蛋清接近湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋清的尖角会微微弯曲时，加入最后三分之一的细砂糖,继续高速打发。
- 直到蛋清打发至干性发泡状态，即提起打蛋器，蛋清的尖角直立不弯曲，此时蛋清就打发好了，打发蛋清是制作蒸蛋糕的关键步骤之一，一定要掌握好打发的程度,否则蛋糕可能会出现塌陷等问题。
混合面糊
- 取三分之一打发好的蛋清放入装有蛋黄面糊的容器中，用橡皮刮刀以翻拌的方式将两者混合均匀，翻拌的手法要轻，从底部往上翻,避免消泡。
- 将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面糊颜色均匀,质地细腻。
装模与震出气泡
- 将混合好的面糊倒入事先准备好的模具中,用刮刀将表面刮平。
- 把模具在桌面上轻轻震几下，将面糊中的大气泡震出，这样可以使蛋糕的表面更加平整,内部更加细腻。
蒸制蛋糕
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸30 - 35分钟,蒸的时间要根据模具的大小和厚度适当调整。
- 蒸制过程中不要轻易打开锅盖,以免蛋糕受到冷空气的影响而塌陷。
出锅与脱模
- 时间到后，先关火，焖5分钟,然后打开锅盖。
- 用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘连面糊,说明蛋糕已经蒸熟。
- 将蛋糕从模具中取出，放在晾架上晾凉，脱模的时候要小心,避免蛋糕破碎。
功效
补充能量
蒸蛋糕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分，面粉提供了大量的碳水化合物，是人体能量的重要来源之一，鸡蛋则富含优质蛋白质，能够为身体补充能量，维持身体的正常代谢和生理功能，对于体力劳动者或者运动爱好者来说，食用蒸蛋糕可以快速补充能量,缓解疲劳。
增强免疫力
鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素E、铁、锌等，这些营养物质对于增强人体免疫力、促进身体发育和维持身体健康都有着重要的作用，牛奶中也含有丰富的钙、磷、钾等矿物质和维生素,有助于提高身体的抵抗力。
促进消化
蒸蛋糕的质地柔软，容易消化，对于一些肠胃功能较弱的人来说，食用蒸蛋糕不会给肠胃带来太大的负担，蛋糕中的面粉经过发酵和蒸煮后，其结构变得更加疏松,更容易被人体消化吸收。
禁忌
糖尿病患者慎食
蒸蛋糕中含有一定量的细砂糖，食用后会导致血糖升高，糖尿病患者在食用蒸蛋糕时要谨慎，尽量选择不加糖或者少加糖的配方，并且要控制食用量，要密切关注自己的血糖变化,根据血糖情况调整饮食。
肥胖人群适量食用
蒸蛋糕的热量相对较高，因为其中含有较多的面粉、油脂和糖分，肥胖人群如果过量食用蒸蛋糕，会导致摄入的热量过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在食用蒸蛋糕时要注意适量，并且要结合适当的运动,以消耗多余的热量。
对某些食材过敏者禁食
如果对鸡蛋、牛奶、面粉等制作蒸蛋糕的食材过敏，应避免食用蒸蛋糕，以免引起过敏反应，过敏反应的症状可能包括皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重的过敏反应甚至会危及生命,对食材过敏的人一定要严格遵守饮食禁忌。
不宜与某些食物同食
蒸蛋糕不宜与柿子同食，柿子中含有大量的鞣酸，与蛋糕中的蛋白质结合后，会形成不易消化的物质，可能会引起肠胃不适，蒸蛋糕也不宜与浓茶同食,因为浓茶中的鞣酸会影响人体对蛋糕中营养物质的吸收。
注意事项
材料的选择
在选择材料时，要尽量选择新鲜、优质的食材，鸡蛋要选择新鲜的，低筋面粉要选择正规品牌的，玉米油要选择无异味的,这样可以保证蒸蛋糕的口感和品质。
打发蛋清的技巧
打发蛋清时，要注意容器的干净和无水无油，打蛋器的速度要根据蛋清的状态适当调整，打发的程度要掌握好，不要过度打发或打发不足，如果打发过度，蛋清会变得粗糙，容易消泡；如果打发不足,蛋糕会不够蓬松。
蒸制的火候和时间
蒸制蛋糕时，火候和时间的控制非常重要，大火烧开后要转中火，避免火力过大导致蛋糕表面开裂，蒸的时间要根据模具的大小和厚度适当调整，时间过短蛋糕可能不熟,时间过长蛋糕会变老变干。
储存方法
蒸蛋糕晾凉后，可以用保鲜袋包好，放在冰箱冷藏保存，冷藏后的蛋糕口感会更加紧实，但不宜保存过长时间，一般建议在2 - 3天内食用完毕，如果要保存更长时间，可以将蛋糕放入冷冻室冷冻,食用时提前取出解冻即可。
制作蒸蛋糕是一件充满乐趣的事情，只要掌握了正确的制作方法和步骤，注意相关的禁忌和注意事项，相信你一定能够做出美味可口的蒸蛋糕，不妨在闲暇的时候，动手尝试一下，为自己和家人带来一份甜蜜的惊喜。
