面包机里的甜蜜魔法，蛋糕制作全攻略（如何用面包机做蛋糕的做法视频）面包机蛋糕制作全攻略，甜蜜魔法大揭秘（附做法视频）
在美食的世界里，蛋糕就像一颗璀璨的明珠，散发着诱人的香气，拥有着柔软绵密的口感，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光搭配一杯香浓的咖啡，又或是在生日等特殊场合成为主角，蛋糕总是能给人们带来无尽的甜蜜与满足，传统制作蛋糕的方法可能需要花费大量的时间和精力，从打发蛋清到搅拌面糊，每一个步骤都需要小心翼翼，对于新手来说更是容易出错，而今天，我们将借助面包机这个厨房小助手，轻松制作出美味的蛋糕，面包机就像是一位贴心的烘焙伙伴，它能帮助我们简化制作过程，让即使没有太多烘焙经验的人也能在家中享受到自制蛋糕的乐趣,就让我们一起走进用面包机做蛋糕的奇妙之旅吧。
所需材料
主料
- 低筋面粉 100 克：低筋面粉较其他面粉质地更细腻，能使蛋糕的口感更加松软，如果没有低筋面粉，也可以用中筋面粉和玉米淀粉按照 4:1 的比例混合替代。
- 鸡蛋 3 个：鸡蛋在蛋糕制作中起着至关重要的作用，蛋清打发后能为蛋糕提供蓬松的结构,蛋黄则能增加蛋糕的湿润度和风味。
- 细砂糖 60 克：细砂糖是增加甜味的关键，根据个人口味的不同,可以适当调整糖的用量。
- 牛奶 30 毫升：牛奶能使蛋糕更加滋润,让口感更加丰富。
- 玉米油 30 毫升：玉米油具有清淡的味道，不会掩盖蛋糕本身的香气,也可以使用其他无味的植物油代替。
辅料
- 白醋几滴：白醋的作用是去除蛋清中的腥味,同时有助于蛋清更好地打发。
- 泡打粉 2 克：泡打粉是一种膨松剂,能让蛋糕在烘烤过程中更加蓬松。
制作详细步骤
准备工作
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的干净容器中，这一步非常重要，因为如果容器中有油或水，会影响蛋清的打发效果，可以使用分蛋器来分离鸡蛋,这样能更加方便和准确。
- 把低筋面粉和泡打粉混合在一起，用筛网筛入另一个干净的容器中，过筛可以使面粉更加细腻，避免有结块,让蛋糕的口感更加均匀。
- 将牛奶和玉米油倒入装有蛋黄的容器中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时要注意力度适中,避免产生过多的气泡。
蛋黄糊制作
- 把搅拌好的牛奶玉米油混合物加入到筛好的低筋面粉和泡打粉中，用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面糊，搅拌时要从底部往上翻拌，避免过度搅拌导致面粉起筋,影响蛋糕的口感。
- 搅拌好的蛋黄糊应该是细腻、顺滑的，没有明显的颗粒，如果面糊中有小颗粒，可以用刮刀将其压碎,确保面糊的质地均匀。
蛋清打发
- 在装有蛋清的容器中滴入几滴白醋，用打蛋器低速搅拌，使白醋和蛋清充分混合,去除蛋清的腥味。
- 当蛋清开始出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续用打蛋器中速搅拌，随着搅拌的进行，蛋清会逐渐变得细腻,体积也会慢慢增大。
- 当蛋清变得浓稠，出现纹路时，再加入三分之一的细砂糖，将打蛋器调至高速继续搅拌，此时要密切观察蛋清的状态,避免打发过度。
- 当蛋清接近硬性发泡时，加入最后三分之一的细砂糖，继续搅拌至硬性发泡，硬性发泡的蛋清提起打蛋器，会出现直立的小尖钩,蛋清不会轻易滴落。
面糊混合
- 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以翻拌的方式将两者混合均匀，翻拌时要迅速而轻柔,避免消泡。
- 把混合好的面糊倒入剩下的三分之二蛋清中，再次用橡皮刮刀翻拌均匀，成为均匀的蛋糕面糊，同样要注意翻拌的手法，确保蛋清和蛋黄糊充分融合,同时尽可能保留蛋清中的气泡。
面包机制作
- 在面包机的桶内涂抹一层薄薄的玉米油，这样可以防止蛋糕粘在桶壁上,方便脱模。
- 将搅拌好的蛋糕面糊倒入面包机桶中，轻轻震动几下，使面糊表面平整,并排出里面的大气泡。
- 把面包机桶放入面包机中，选择蛋糕程序，不同品牌和型号的面包机蛋糕程序时间可能会有所不同，一般在 60 - 90 分钟左右。
- 启动面包机，等待面包机完成蛋糕的制作过程，在制作过程中，可以观察面包机的工作状态，注意蛋糕的颜色变化，如果发现蛋糕表面上色过快，可以在上面覆盖一层锡纸,防止烤焦。
脱模和装饰
- 当面包机提示蛋糕制作完成后，戴上隔热手套，小心地取出面包机桶，将面包机桶倒扣在晾架上,让蛋糕自然冷却几分钟。
- 待蛋糕稍微冷却后，用刮刀沿着桶壁轻轻划一圈，帮助蛋糕脱模，然后将蛋糕从面包机桶中取出,放在盘子上。
- 可以根据个人喜好对蛋糕进行装饰，比如撒上一些糖粉、放上新鲜的水果或者挤上奶油等,让蛋糕更加美观和美味。
功效
提供能量
蛋糕中的面粉、糖和油脂等成分能为人体提供丰富的碳水化合物和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，在忙碌的早晨，吃一块蛋糕可以快速补充能量,让你充满活力地开始一天的工作和学习。
补充营养
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，同时还含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、铁、锌等，牛奶富含钙和蛋白质，有助于增强骨骼健康，这些营养成分在蛋糕中都能得到一定的保留,适量食用蛋糕可以为身体补充营养。
改善心情
蛋糕的香甜味道和柔软口感能够刺激人体分泌多巴胺等神经递质，这些物质可以让人产生愉悦感和满足感，从而改善心情，当你感到压力大或者情绪低落时,吃一块美味的蛋糕可能会让你感到心情舒畅。
禁忌
糖尿病患者
蛋糕中含有大量的糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，即使是使用代糖制作的蛋糕，也需要谨慎食用，因为蛋糕中的其他成分如面粉等也会在体内转化为糖分，糖尿病患者如果想吃蛋糕，可以选择一些专门为糖尿病患者设计的低糖或无糖蛋糕,并且要严格控制食用量。
肥胖人群
蛋糕的热量较高，尤其是含有大量奶油和巧克力的蛋糕，肥胖人群过多食用蛋糕会导致热量摄入过多，加重体重问题，如果肥胖人群想吃蛋糕，可以选择一些低脂肪、低糖的蛋糕品种，并且要注意控制食用量,同时结合适当的运动来消耗多余的热量。
肠胃功能较弱者
蛋糕中的油脂和糖分含量较高，对于肠胃功能较弱的人来说，可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者在食用蛋糕时要适量，并且可以选择一些容易消化的蛋糕品种,如轻芝士蛋糕等。
对某些食材过敏者
如果对蛋糕中的某些食材过敏，如鸡蛋、牛奶、面粉等，应避免食用蛋糕，在购买或制作蛋糕时，要仔细查看食材成分表，确保没有自己过敏的食材，如果不确定自己是否对某种食材过敏，可以先进行少量尝试,观察身体反应。
用面包机做蛋糕是一种简单又有趣的烘焙方式，只要按照以上步骤和注意事项进行操作，相信你一定能制作出美味可口的蛋糕，在享受自制蛋糕的过程中，不仅能满足自己的味蕾，还能感受到烘焙带来的乐趣和成就感，不妨在闲暇时光，动手试一试,让家中充满蛋糕的香甜气息吧。
在制作蛋糕的过程中，还可以根据自己的喜好加入一些其他的食材，如巧克力豆、葡萄干、坚果等，为蛋糕增添更多的风味和口感，也可以尝试不同的口味组合，如抹茶味、巧克力味、草莓味等，让蛋糕更加多样化，希望大家都能在烘焙的世界里找到属于自己的快乐和美味。
