薄饼又薄又软的制作秘籍（薄饼怎么做又薄又软视频）薄饼又薄又软的制作秘籍大公开（附视频）

薄饼，作为一种广受欢迎的传统美食，以其独特的口感和丰富的搭配而备受青睐，一张又薄又软的薄饼，既能包裹各种美味的馅料，又能给人带来极致的味觉享受，要制作出这样完美的薄饼并非易事，许多人在制作过程中常常会遇到薄饼不够薄、不够软，甚至容易破裂等问题，作为一名专业厨师，我将为大家详细介绍如何制作出又薄又软的薄饼,让你在家也能轻松享受到餐厅级别的美味。

所需材料

制作一份美味又薄又软的薄饼,我们需要准备以下材料：

1. 面粉：普通中筋面粉 300 克，中筋面粉的筋性适中,能够保证薄饼既有一定的韧性又不失柔软度。
2. 水：约 180 - 200 毫升，水的用量会根据面粉的吸水性有所不同,最终以面团的软硬度为准。
3. 盐：1 小勺，盐可以增加面团的筋性,使薄饼更有嚼劲。
4. 食用油：适量,用于涂抹在面团表面和煎饼时使用。

制作详细步骤

调面糊

1. 将 300 克中筋面粉倒入一个大碗中，加入 1 小勺盐，搅拌均匀，盐的加入不仅能提升薄饼的风味,还能增强面团的筋性。
2. 慢慢倒入约 180 - 200 毫升的水，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅成面絮状，注意水要慢慢加入,避免一次性加入过多导致面糊过稀。
3. 待面粉大致都变成面絮后，用手将面絮揉成一个光滑的面团，面团的软硬度要适中，不能太硬也不能太软，太硬的话薄饼会不够柔软,太软则在擀制过程中容易破裂。
4. 将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，静置醒面 30 分钟，醒面的目的是让面团中的面筋充分舒展,使薄饼更加柔软有弹性。

分割面团

1. 醒面结束后，将面团取出放在撒有干面粉的案板上,再次揉匀。
2. 将面团搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约重 30 - 40 克，小剂子的大小可以根据个人喜好进行调整，如果想要薄饼大一些,可以将剂子切大一点。

擀制薄饼

1. 取一个小剂子,用手掌将其按压成扁圆形。
2. 在扁圆形面团上刷上一层薄薄的食用油，然后将其对折，再刷上一层油，再次对折，这样做的目的是让薄饼在烙制过程中能够分层,口感更加丰富。
3. 用擀面杖将对折好的面团擀成薄片，擀制时要注意手法，从面团的中心向四周擀开，用力要均匀，尽量将薄饼擀得又薄又圆，如果薄饼在擀制过程中出现破裂的情况,可以用手将破裂处轻轻捏合。

烙制薄饼

1. 平底锅烧热，倒入少许食用油,用刷子将油均匀地刷在锅底。
2. 将擀好的薄饼放入平底锅中，用中小火烙制，烙制过程中要不断观察薄饼的颜色变化，当薄饼表面出现一些小气泡，并且底部微微泛黄时,将薄饼翻面。
3. 继续烙制另一面，直到薄饼两面都变成金黄色，并且熟透，烙制的时间要根据薄饼的厚度和火候进行调整，一般每面烙制 1 - 2 分钟即可。
4. 将烙好的薄饼取出放在盘子中，用干净的湿布盖住,这样可以保持薄饼的柔软度。

重复操作

按照以上步骤，将剩余的小剂子依次擀制和烙制,直到所有的薄饼都制作完成。

功效

薄饼不仅口感美味,还具有一定的营养价值和功效：

1. 提供能量：面粉是薄饼的主要原料，富含碳水化合物，能够为人体提供能量,维持身体的正常运转。
2. 补充营养：薄饼中可以搭配各种蔬菜、肉类、蛋类等食材，这些食材富含维生素、矿物质、蛋白质等营养成分,能够为人体提供全面的营养。
3. 易于消化：又薄又软的薄饼质地柔软，容易被人体消化吸收，适合各个年龄段的人群食用，尤其是对于肠胃功能较弱的人来说,薄饼是一种很好的食物选择。

禁忌

虽然薄饼是一种美味又营养的食物,但在食用时也需要注意以下禁忌：

1. 糖尿病患者：薄饼的主要原料是面粉，含有较高的碳水化合物，糖尿病患者在食用时要注意控制量,避免血糖升高。
2. 肥胖人群：薄饼在制作过程中可能会加入适量的食用油，热量相对较高，肥胖人群在食用时要注意适量,以免摄入过多的热量导致体重增加。
3. 对小麦过敏者：如果对小麦过敏，应避免食用薄饼,以免引起过敏反应。

注意事项

1. 面粉的选择：不同品牌和种类的面粉吸水性可能会有所不同,在调面糊时要根据实际情况调整水的用量。
2. 醒面时间：醒面时间一定要足够，这样才能保证面团的筋性和柔软度，如果醒面时间不足，薄饼可能会不够柔软,口感也会受到影响。
3. 擀制技巧：擀制薄饼时要注意手法，用力要均匀，尽量将薄饼擀得又薄又圆，如果薄饼在擀制过程中出现破裂的情况,可以用手将破裂处轻轻捏合。
4. 火候控制：烙制薄饼时要使用中小火，避免火候过大导致薄饼表面烤焦而内部还未熟透，要不断观察薄饼的颜色变化,及时翻面。

通过以上详细的步骤和注意事项，相信你已经掌握了制作又薄又软薄饼的方法，就赶紧动手尝试一下吧，为家人和朋友制作一份美味的薄饼,享受美食带来的快乐！