香辣虾—舌尖上的火辣诱惑（香辣虾图片高清大图）香辣虾怎么做才能带来舌尖上的火辣诱惑

在美食的浩瀚海洋中,香辣虾宛如一颗璀璨的明珠，以其独特的风味和诱人的口感，征服了无数美食爱好者的味蕾，那红彤彤的辣椒与鲜嫩的虾肉相互交织，浓郁的香气扑鼻而来，光是想想就让人垂涎欲滴，香辣虾这道美食，融合了虾的鲜美与辣椒的火辣，既有着丰富的营养价值，又能给人带来一场酣畅淋漓的味觉盛宴，无论是家庭聚会时的温馨佳肴，还是朋友聚餐时的热门选择，香辣虾都能成为餐桌上的焦点，就让我们一同走进香辣虾的世界，揭开它的神秘面纱，学习如何制作这道令人欲罢不能的美食，在文章中还会附上香辣虾图片，让你更直观地感受它的魅力。

所需材料

主要食材

1. 鲜虾：500 克，建议选择新鲜、活力足的鲜虾，这样做出来的香辣虾口感会更加鲜嫩，常见的鲜虾品种有基围虾、明虾等，基围虾肉质鲜嫩，味道鲜甜；明虾个头较大，肉质紧实，你可以根据自己的喜好和市场供应情况进行选择。
2. 干辣椒：50 克，干辣椒是赋予香辣虾独特辣味和香气的关键调料，不同品种的干辣椒辣味和香气有所差异，小米辣辣度较高，香气浓郁；二荆条辣椒辣度适中，香气醇厚，你可以根据自己对辣度的接受程度，将不同品种的干辣椒搭配使用。
3. 花椒：15 克，花椒能为香辣虾增添麻味，使其味道更加丰富，优质的花椒颜色鲜艳，颗粒饱满，麻味浓郁。

辅助食材

1. 姜：1 块（约 30 克），姜具有去腥增香的作用，在烹饪香辣虾时不可或缺。
2. 蒜：5 瓣，蒜能提升菜肴的香气，让香辣虾的味道更加浓郁。
3. 大葱：1 根，大葱可以为香辣虾增添独特的葱香味。
4. 熟芝麻：适量，熟芝麻不仅能为香辣虾增添香气，还能起到装饰作用，让菜肴更加美观。

调料

1. 食用油：100 毫升，食用油用于炸制鲜虾和炒制调料，建议选择花生油或玉米油，它们具有良好的稳定性和独特的香味。
2. 盐：3 克，盐是基本的调味剂，能调出鲜虾的鲜味。
3. 料酒：10 毫升，料酒可以去腥增香，使虾肉更加鲜嫩。
4. 生抽：15 毫升，生抽能为香辣虾增添咸鲜味和色泽。
5. 白糖：5 克，白糖可以中和辣椒的辣味，使味道更加平衡，同时还能提升虾肉的鲜甜口感。
6. 鸡精：2 克，鸡精能增强菜肴的鲜味。

制作详细步骤

准备工作

1. 将鲜虾洗净,用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚，然后用刀在虾背上划一刀，挑出虾线，这样做可以使鲜虾在烹饪过程中更加入味，同时也能去除虾的腥味，处理好的鲜虾用清水冲洗干净，沥干水分，放入碗中，加入 5 毫升料酒和 1 克盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟，让虾肉更加鲜嫩。（此处可插入一张处理好并腌制的鲜虾图片）
2. 将干辣椒剪成小段,去除辣椒籽；姜切成片，蒜切成瓣，大葱切成段备用。

炸制鲜虾

1. 锅中倒入食用油,大火加热至油温七成热（约 180℃ - 200℃），判断油温的方法是：将一根筷子插入油中，周围迅速冒出小气泡，说明油温合适。
2. 把腌制好的鲜虾放入锅中,用筷子迅速拨散，防止鲜虾粘连在一起，炸制 2 - 3 分钟，至鲜虾变红、外壳酥脆后捞出，捞出的鲜虾放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以使香辣虾口感更加清爽，不会过于油腻。（此处可插入一张炸制好的鲜虾图片）

炒制调料

1. 锅中留少许底油,将花椒放入锅中，小火慢慢煸炒出香味，当花椒的香气散发出来后，将花椒捞出，留下花椒油，这样做可以避免在食用香辣虾时吃到花椒粒，影响口感。
2. 把姜片、蒜瓣和葱段放入花椒油中，大火翻炒出香味，姜、蒜和葱的香气相互融合，为后续的炒制奠定了基础。
3. 加入剪成小段的干辣椒,继续翻炒，炒干辣椒时要注意火候，避免干辣椒炒焦，影响口感和色泽，当干辣椒的颜色变得更加鲜艳，香气扑鼻时，说明干辣椒已经炒出香味。

炒制鲜虾

1. 将炸制好的鲜虾倒入锅中,与调料充分翻炒均匀，让每一只鲜虾都裹上调料的香味，使虾肉更加入味。
2. 加入 10 毫升料酒，去腥增香，料酒在高温下迅速挥发，带走虾肉中的腥味，同时为菜肴增添独特的酒香。
3. 加入 15 毫升生抽，提升咸鲜味和色泽，生抽的颜色能让香辣虾看起来更加诱人。
4. 加入 5 克白糖和 2 克鸡精，调味提鲜，白糖的甜味中和了辣椒的辣味，使味道更加平衡；鸡精则增强了菜肴的鲜味。
5. 继续翻炒 2 - 3 分钟，让调料充分融入虾肉中，在翻炒过程中，要注意火候和时间，避免虾肉炒老，影响口感。（此处可插入一张炒制过程中的香辣虾图片）

装盘装饰

1. 将炒好的香辣虾盛出,装盘，可以选择一个漂亮的盘子，将香辣虾摆放整齐，使菜肴更加美观。
2. 在装盘的香辣虾上撒上适量的熟芝麻,增添香气和美观，熟芝麻的点缀让香辣虾看起来更加诱人，食欲大增。（此处可插入一张装盘完成的香辣虾图片）

功效

营养丰富

1. 蛋白质：虾是一种优质的蛋白质来源，每 100 克鲜虾中含有约 17 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用，食用香辣虾可以为人体提供充足的蛋白质，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
2. 维生素：虾中含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等，维生素 A 对视力有益，能保护眼睛健康；维生素 D 有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，维持神经系统的正常功能。
3. 矿物质：虾富含钙、磷、铁、锌等矿物质，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于儿童的生长发育和老年人的骨骼健康尤为重要；磷参与能量代谢和骨骼的形成；铁是血红蛋白的组成成分，对氧气的运输和储存起着重要作用；锌对于免疫系统的正常功能、味觉和嗅觉的正常发挥都有重要影响。

开胃消食

香辣虾的独特辣味和浓郁香气能够刺激人的食欲,促进唾液和胃液的分泌，增强胃肠蠕动，从而起到开胃消食的作用，对于食欲不振、消化不良的人来说，适量食用香辣虾可以改善食欲，促进消化。

补充能量

虾中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分可以为人体提供能量，在寒冷的天气里，食用香辣虾可以帮助人体抵御寒冷，保持身体温暖，对于体力劳动者或运动爱好者来说，香辣虾也是一种补充能量的理想美食。

禁忌

过敏人群

对虾或海鲜过敏的人群应避免食用香辣虾,虾是常见的过敏原之一，食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命，因此过敏人群一定要严格忌口。

痛风患者

虾是高嘌呤食物,而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高引起的疾病，痛风患者食用香辣虾后，可能会导致血尿酸水平进一步升高，诱发痛风发作，出现关节疼痛、红肿等症状，痛风患者应限制食用香辣虾，尤其是在痛风发作期间，应避免食用。

肠胃不适者

香辣虾的辣味较重,对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎、肠炎等肠胃疾病的人来说，食用后可能会刺激胃肠道黏膜，加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，肠胃不适者应谨慎食用香辣虾，或者减少食用量，并搭配一些清淡的食物一起食用。

不宜与某些食物同食

1. 维生素 C 含量高的食物：虾中含有一定量的五价砷，而维生素 C 具有还原性，两者同时食用可能会将五价砷还原为三价砷，即砒霜，从而对人体造成危害，食用香辣虾时应避免同时食用富含维生素 C 的食物，如橙子、柠檬、猕猴桃等。
2. 鞣酸含量高的食物：虾中的蛋白质与鞣酸结合后，会形成不易消化的沉淀物，影响蛋白质的吸收，还可能引起腹痛、腹泻等症状，食用香辣虾时应避免同时食用鞣酸含量高的食物，如柿子、葡萄、山楂等。

香辣虾是一道美味可口的美食,但在食用时我们也要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和食用，这样才能在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能按照上述步骤制作出美味的香辣虾，尽情享受这道美食带来的愉悦体验！