酸甜鲜香，番茄巴沙鱼的美味秘籍（番茄巴沙鱼的做法怎么做最好吃）酸甜鲜香！番茄巴沙鱼的好吃做法大揭秘

在繁忙的生活中,一顿美味又营养的佳肴总能让人心情愉悦，我们要学习的这道番茄巴沙鱼，就是这样一道集美味与健康于一身的菜品，它以鲜嫩的巴沙鱼为主料，搭配酸甜可口的番茄，色彩鲜艳，口感丰富，无论是家庭聚餐还是一人食，这道菜都能轻松满足你的味蕾，番茄的酸甜与巴沙鱼的鲜嫩相互融合，每一口都仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈，让我们一起走进这道番茄巴沙鱼的制作世界，探寻其中的美味秘籍。

所需材料

主料

• 巴沙鱼 500 克：巴沙鱼肉质鲜嫩，没有小刺，非常适合老人和小孩食用，选择新鲜的巴沙鱼，鱼身应富有弹性，表面无异味。
• 番茄 3 个：番茄要挑选色泽红润、质地饱满的，这样做出的汤汁才会酸甜浓郁。

  辅料

• 洋葱 1 个：洋葱可以增添菜品的香气和层次感。
• 大蒜 3 瓣：大蒜具有提味杀菌的作用。
• 生姜 1 块：生姜能去腥增香。
• 小葱 2 根：小葱用于最后点缀，增添色泽和香气。

  调料

• 盐 适量：根据个人口味调整，一般约 5 克。
• 料酒 10 毫升：料酒可以去除巴沙鱼的腥味。
• 生抽 15 毫升：生抽能增添菜品的鲜味。
• 蚝油 10 毫升：蚝油使汤汁更加浓郁醇厚。
• 番茄酱 20 克：番茄酱能让汤汁颜色更红亮，味道更浓郁。
• 白糖 5 克：白糖可以中和番茄的酸味，提升口感的丰富度。
• 淀粉 10 克：淀粉用于腌制巴沙鱼，使鱼肉更加嫩滑。
• 食用油 30 毫升：用于煎炒食材。

制作详细步骤

第一步：准备食材

1. 将巴沙鱼洗净,用厨房纸巾擦干表面水分，切成大小均匀的薄片，放入碗中。
2. 加入 5 毫升料酒、5 毫升生抽、3 克盐和 10 克淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，同时淀粉可以锁住鱼肉的水分，使其更加嫩滑。
3. 把番茄洗净,在顶部划一个十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，待番茄皮开裂后捞出，去皮切成小块。
4. 洋葱去皮切成小块,大蒜切末，生姜切丝，小葱切成葱花备用。

第二步：炒制番茄酱汁

1. 热锅凉油,倒入 30 毫升食用油，油热后放入蒜末和姜丝煸炒出香味。
2. 加入洋葱块继续翻炒,炒至洋葱变软透明，散发出香气。
3. 倒入切好的番茄块,用铲子按压翻炒，让番茄出汁，炒至番茄软烂成酱状。
4. 加入 20 克番茄酱、5 克白糖和剩余的 5 毫升生抽、10 毫升蚝油，翻炒均匀，使酱汁的味道更加浓郁。

第三步：煮制巴沙鱼

1. 在炒好的番茄酱汁中加入适量的清水,水量以能没过巴沙鱼为宜，大火煮开。
2. 水开后,将腌制好的巴沙鱼一片一片地放入锅中，轻轻推动，防止鱼肉粘连。
3. 转中火煮 3 - 5 分钟，直到巴沙鱼熟透，鱼肉变白且浮在汤面上，期间可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

第四步：装盘点缀

1. 用漏勺将煮好的巴沙鱼捞出,放入盘中。
2. 将锅中的番茄汤汁继续煮一会儿,使其更加浓稠，然后浇在巴沙鱼上。
3. 最后撒上葱花作为点缀,一道色香味俱佳的番茄巴沙鱼就大功告成了。

功效

巴沙鱼的营养价值

1. 蛋白质丰富：巴沙鱼是优质蛋白质的良好来源，每 100 克巴沙鱼中含有约 17 克蛋白质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进肌肉生长和修复、增强免疫力等都具有重要作用。
2. 富含不饱和脂肪酸：巴沙鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险，它们还对大脑和神经系统的发育和功能有益，能够提高记忆力和思维能力。
3. 低脂肪低热量：巴沙鱼的脂肪含量较低，每 100 克巴沙鱼中脂肪含量约为 3 克，而且多为不饱和脂肪酸，对于想要控制体重、保持健康饮食的人来说，巴沙鱼是一种理想的选择。
4. 富含维生素和矿物质：巴沙鱼含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、钙、磷、钾等，维生素 A 对眼睛健康有益，维生素 D 有助于钙的吸收和利用，钙和磷是维持骨骼健康的重要元素，钾对于维持心脏正常功能和体内电解质平衡起着重要作用。

番茄的营养价值

1. 抗氧化作用：番茄中含有丰富的番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂，它能够清除体内自由基，减少氧化损伤，预防心血管疾病、某些癌症等慢性疾病的发生，番茄红素还具有延缓衰老、美容养颜的功效，能够使皮肤更加光滑细腻。
2. 补充维生素 C：番茄是维生素 C 的良好来源，维生素 C 具有增强免疫力、促进胶原蛋白合成、促进铁的吸收等作用，经常食用番茄可以帮助身体抵抗感染，保持皮肤的弹性和光泽。
3. 促进消化：番茄中含有丰富的有机酸，如苹果酸和柠檬酸等，这些有机酸能够促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化，缓解食欲不振和消化不良等问题。
4. 保护眼睛：番茄中含有的维生素 A 和类胡萝卜素等营养物质，对眼睛健康有益，它们可以预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，保护视力。

番茄巴沙鱼的综合功效

将巴沙鱼和番茄搭配在一起制作成番茄巴沙鱼,不仅口感鲜美，而且营养更加丰富，这道菜具有补充营养、增强免疫力、保护心血管、促进消化等多种功效，适合各个年龄段的人群食用。

禁忌

过敏人群

1. 对巴沙鱼过敏的人群应避免食用番茄巴沙鱼,食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状。
2. 对番茄过敏的人也不宜食用这道菜,以免引发过敏症状。

特殊疾病患者

1. 痛风患者：虽然巴沙鱼的嘌呤含量相对较低，但痛风患者在急性发作期应谨慎食用，因为过多摄入蛋白质可能会加重病情，在病情缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量。
2. 糖尿病患者：由于番茄含有一定的糖分，糖尿病患者在食用番茄巴沙鱼时要注意控制量，同时要注意烹饪过程中白糖的使用量，避免血糖升高。
3. 高血压患者：高血压患者需要控制盐的摄入量，在制作番茄巴沙鱼时应减少盐的使用量，避免食用过咸的食物，以免加重病情。

其他注意事项

1. 巴沙鱼在烹饪过程中要确保熟透,避免食用未熟透的鱼肉，以免感染寄生虫或细菌。
2. 番茄不宜与黄瓜一起食用,因为黄瓜中含有一种维生素 C 分解酶，会破坏番茄中的维生素 C，降低其营养价值，所以在制作番茄巴沙鱼时，不要同时搭配黄瓜。
3. 腌制巴沙鱼时,盐的用量要适量，过多的盐会使鱼肉失去鲜嫩的口感，同时也不利于健康。

番茄巴沙鱼是一道美味又营养的菜品,只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能在家中轻松做出这道佳肴，为家人和自己带来健康和美味，希望大家都能喜欢这道番茄巴沙鱼，享受美食带来的快乐。