鲜香菇的做法大全家常菜，开启美味厨房之旅（鲜香菇的做法大全家常菜一）鲜香菇家常菜做法大全，开启美味厨房之旅

在丰富多彩的食材世界里，鲜香菇宛如一颗低调却闪耀的明珠，它不仅拥有独特的外形，那伞状的菌盖、细嫩的菌柄，仿佛大自然精心雕琢的艺术品；更有着浓郁醇厚的香气和鲜美嫩滑的口感，能为各种菜肴增添别样的风味，无论是家庭聚餐的温馨时刻，还是独自一人享受美食的宁静时光，鲜香菇都能摇身一变，成为一道道令人垂涎欲滴的家常菜，就让我们一同走进鲜香菇的美食世界，探索它的多样做法,感受烹饪带来的乐趣与满足。

食材准备

鲜香菇炖鸡

• 鲜香菇：5 - 6 朵
• 鸡肉：500 克
• 姜片：3 - 4 片
• 葱段：2 - 3 段
• 料酒：1 汤匙
• 盐：适量
• 生抽：1 汤匙
• 白胡椒粉：少许
• 清水：适量

香菇油菜

• 鲜香菇：8 - 10 朵
• 油菜：300 克
• 蒜末：1 汤匙
• 盐：适量
• 生抽：1 汤匙
• 蚝油：1 汤匙
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

香菇肉沫蒸蛋

• 鲜香菇：3 - 4 朵
• 猪肉沫：100 克
• 鸡蛋：3 个
• 盐：适量
• 生抽：1 汤匙
• 料酒：1 汤匙
• 淀粉：1 茶匙
• 葱花：适量
• 食用油：少许

香菇青菜豆腐汤

• 鲜香菇：4 - 5 朵
• 青菜：200 克
• 豆腐：1 块
• 姜片：2 片
• 盐：适量
• 香油：少许
• 白胡椒粉：少许
• 清水：适量

香菇炒虾仁

• 鲜香菇：6 - 7 朵
• 虾仁：200 克
• 青椒：1 个
• 红椒：1 个
• 姜片：2 片
• 料酒：1 汤匙
• 盐：适量
• 生抽：1 汤匙
• 淀粉：1 茶匙
• 食用油：适量

制作详细步骤

鲜香菇炖鸡

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，以去除血水,然后捞出沥干水分。
2. 香菇准备：把鲜香菇洗净，在顶部划上十字花刀，这样不仅美观,还能让香菇更好地吸收汤汁的味道。
3. 焯水：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后，将鸡肉块放入锅中焯水 2 - 3 分钟，撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净。
4. 炖煮：取一个砂锅，加入适量清水，放入焯好水的鸡肉块、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟,直到鸡肉熟透。
5. 加入香菇：将处理好的鲜香菇放入砂锅中，继续炖煮 15 - 20 分钟,使香菇的香味充分融入汤中。
6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，再炖煮 5 分钟,让味道更加融合。
7. 出锅：最后撒上少许葱花即可出锅,鲜美的香菇炖鸡就完成了。

香菇油菜

1. 食材处理：鲜香菇洗净，切成薄片；油菜洗净，切成两段,注意保留菜心部分。
2. 焯水：锅中加入适量清水，滴入几滴食用油，放入油菜焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分,整齐地摆放在盘子四周。
3. 炒香菇：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味，加入香菇片翻炒 2 - 3 分钟,直到香菇变软。
4. 调味：加入适量盐、生抽和蚝油，翻炒均匀,让香菇充分吸收调料的味道。
5. 勾芡：倒入适量水淀粉,翻炒至汤汁浓稠。
6. 摆盘：将炒好的香菇放在摆好油菜的盘子中间,一道色香味俱佳的香菇油菜就做好了。

香菇肉沫蒸蛋

1. 食材准备：鲜香菇洗净，切成小丁；猪肉沫放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟。
2. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，温水与鸡蛋的比例约为 1:1.5，用筷子搅拌均匀,然后用滤网过滤掉表面的浮沫。
3. 蒸蛋：将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 8 - 10 分钟,直到蛋液凝固。
4. 炒肉沫：锅中倒入少许食用油，油热后放入腌制好的猪肉沫翻炒至变色，加入香菇丁继续翻炒 2 - 3 分钟。
5. 调味：加入适量生抽，翻炒均匀,让肉沫和香菇充分吸收调料的味道。
6. 浇汁：将炒好的肉沫香菇均匀地浇在蒸好的蛋羹上，再蒸 2 - 3 分钟,使味道更加融合。
7. 装饰：最后撒上葱花,淋上少许香油即可。

香菇青菜豆腐汤

1. 食材处理：鲜香菇洗净，切成薄片；青菜洗净，切成段；豆腐切成小块。
2. 煮香菇：锅中加入适量清水，放入姜片和香菇片，大火烧开后转小火煮 5 - 7 分钟,使香菇的味道融入汤中。
3. 加入豆腐：放入豆腐块，继续煮 3 - 5 分钟,让豆腐充分吸收香菇汤的味道。
4. 加入青菜：放入青菜段，煮 1 - 2 分钟,直到青菜熟透。
5. 调味：加入适量盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀,让汤的味道更加鲜美。
6. 出锅：将煮好的香菇青菜豆腐汤倒入碗中即可。

香菇炒虾仁

1. 食材处理：鲜香菇洗净，切成小块；虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入适量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟；青椒和红椒洗净,切成小块。
2. 焯水：锅中加入适量清水，水开后放入香菇块焯水 1 - 2 分钟,捞出沥干水分。
3. 炒虾仁：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入腌制好的虾仁翻炒 2 - 3 分钟，直到虾仁变色熟透,捞出备用。
4. 炒配菜：锅中留少许底油，放入青椒和红椒块翻炒 1 - 2 分钟,直到青椒和红椒断生。
5. 加入香菇和虾仁：放入焯好水的香菇块和炒好的虾仁，继续翻炒 2 - 3 分钟,使食材充分混合。
6. 调味：加入适量盐和生抽，翻炒均匀,让食材充分吸收调料的味道。
7. 出锅：最后淋上少许水淀粉,翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

功效

鲜香菇炖鸡

1. 增强免疫力：香菇中含有香菇多糖，它能够激活人体的免疫细胞，增强机体的免疫功能，帮助身体抵御各种疾病的入侵，鸡肉富含优质蛋白质，是身体细胞的重要组成部分,有助于维持身体正常的生理功能和免疫系统的稳定。
2. 滋补身体：鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效，对于身体虚弱、营养不良、贫血等人群有很好的滋补作用，香菇则能健脾开胃，促进食欲，两者搭配在一起，既能补充营养,又能调理身体。
3. 延缓衰老：香菇中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素 B 族、维生素 D、铁、锌等，这些营养物质具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少氧化损伤,延缓细胞衰老的过程。

香菇油菜

1. 补充营养：香菇富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 E、钾、磷等；油菜则含有丰富的维生素 A、维生素 C、钙、铁等营养成分，两者搭配食用,能够为人体提供全面的营养。
2. 促进消化：油菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和肠道疾病，香菇中的多糖物质也有助于调节肠道菌群,改善肠道功能。
3. 降低血脂：香菇中含有的香菇嘌呤能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，油菜中的膳食纤维也能减少胆固醇的吸收，两者共同作用，有助于降低血脂,预防心血管疾病。

香菇肉沫蒸蛋

1. 益智健脑：鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，改善记忆力,香菇中含有的多种氨基酸和维生素也有助于提高大脑的功能。
2. 补充蛋白质：鸡蛋和猪肉都是优质蛋白质的良好来源，两者搭配在一起，能够为人体提供充足的蛋白质,满足身体的生长发育和新陈代谢需求。
3. 保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，香菇中的多糖物质也具有一定的保肝作用,能够减轻肝脏的负担。

香菇青菜豆腐汤

1. 清热去火：青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效，豆腐性凉，有清热润燥的作用，香菇也有一定的清热功效，三者搭配在一起煮汤，适合在炎热的夏季食用，能够清热去火,缓解暑热。
2. 补钙：豆腐是钙的良好来源，每 100 克豆腐中含钙量可达 164 毫克，香菇和青菜中也含有一定量的钙，三者搭配食用，能够为人体补充丰富的钙质,有助于预防骨质疏松症。
3. 美容养颜：青菜中含有丰富的维生素 C 和胡萝卜素，具有抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老，减少色斑和皱纹的产生，香菇中的多糖物质也能增强皮肤的免疫力,使皮肤更加健康有光泽。

香菇炒虾仁

1. 补肾壮阳：虾仁具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效，对于男性性功能减退、阳痿、早泄等有一定的辅助治疗作用，香菇则能增强身体的抵抗力，与虾仁搭配食用,补肾效果更佳。
2. 保护心血管：虾仁中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，香菇中的香菇嘌呤也能降低血脂，两者共同作用,有助于保护心血管健康。
3. 促进生长发育：虾仁和香菇都富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对于儿童的生长发育有很好的促进作用,能够提高儿童的免疫力和智力水平。

禁忌

鲜香菇炖鸡

1. 痛风患者：香菇中含有一定量的嘌呤，鸡肉也是中嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用，缓解期也应适量食用，以免引起血尿酸升高,导致痛风发作。
2. 感冒发热者：鸡肉性温，感冒发热时食用可能会加重体内的热气，不利于病情的恢复,因此感冒发热者不宜食用香菇炖鸡。
3. 胆囊炎患者：鸡肉中含有较多的脂肪，需要胆汁来消化，胆囊炎患者食用后可能会刺激胆囊收缩，加重疼痛症状,所以应谨慎食用。

香菇油菜

1. 脾胃虚寒者：油菜性凉，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多吃，以免加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
2. 过敏体质者：对香菇或油菜过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

香菇肉沫蒸蛋

1. 蛋白质过敏者：鸡蛋和猪肉都是高蛋白食物，对蛋白质过敏的人群食用后可能会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等,应避免食用。
2. 高胆固醇血症患者：鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，高胆固醇血症患者应适量食用，或只吃蛋白部分,以免加重病情。

香菇青菜豆腐汤

1. 肾功能不全者：豆腐中含有较多的植物蛋白，肾功能不全者的肾脏排泄功能减弱，过多食用豆腐可能会加重肾脏负担，导致血肌酐、尿素氮等指标升高,因此应限制食用量。
2. 肠胃虚寒者：青菜和豆腐都性凉，肠胃虚寒、经常腹泻便溏者不宜多吃,以免引起肠胃不适。

香菇炒虾仁

1. 过敏体质者：虾仁是常见的过敏原之一，对虾过敏的人群应避免食用香菇炒虾仁,以免引发过敏反应。
2. 甲状腺功能亢进者：虾仁中含有一定量的碘，甲状腺功能亢进者应控制碘的摄入量,不宜多吃香菇炒虾仁。

鲜香菇在家常菜的制作中有着广泛的应用，通过不同的烹饪方法和搭配，可以制作出各种美味又营养的菜肴，但在食用时，我们也要根据自己的身体状况和饮食禁忌，合理选择和搭配食材，才能真正享受到美食带来的健康和快乐，希望大家都能在厨房里创造出属于自己的香菇美食，让生活充满美味和幸福。