鸡蛋美食—番茄鸡蛋羹的制作教程及鸡蛋的营养价值与功效（鸡蛋的营养价值及功效与作用）番茄鸡蛋羹的制作教程，揭秘鸡蛋的营养价值与功效

鸡蛋,作为日常生活中极为常见且不可或缺的食材，一直以来都备受人们的喜爱，它不仅价格亲民，而且具有极高的营养价值和多种功效，无论是早餐桌上的水煮蛋，还是晚餐中的番茄炒蛋，鸡蛋都以其独特的魅力为我们的餐桌增添了丰富的色彩和美味，我们就来制作一道美味又营养的番茄鸡蛋羹，同时深入了解鸡蛋的营养价值及功效。

所需材料

1. 鸡蛋：3 - 4 个（根据个人食量和容器大小调整）
2. 番茄：1 - 2 个
3. 盐：约 1 小勺
4. 生抽：1 - 2 勺
5. 香油：几滴
6. 温水：约 300 - 400 毫升
7. 葱花：适量

制作详细步骤

1. 准备工作
   • 将鸡蛋打入一个大碗中,在选择鸡蛋时，尽量挑选新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋的口感和营养价值都更佳，可以通过将鸡蛋放入水中，新鲜鸡蛋会下沉，而不新鲜的鸡蛋可能会漂浮来判断鸡蛋的新鲜度。
   • 用筷子或打蛋器将鸡蛋充分搅拌均匀,搅拌过程中要注意将蛋清和蛋黄完全融合，这样蒸出的鸡蛋羹口感会更加细腻。
   • 加入约 1 小勺盐，继续搅拌均匀，使盐充分溶解在蛋液中，为鸡蛋羹增添基本的味道。
2. 过滤蛋液
   • 准备一个滤网,将搅拌好的蛋液通过滤网过滤到另一个干净的容器中，这一步非常重要，过滤可以去除蛋液中的气泡和一些没有打散的蛋清块，使蒸出的鸡蛋羹表面更加光滑，口感更加细腻。
   • 过滤后的蛋液静置几分钟,让其中的小气泡自然消散。
3. 加入温水
   • 往过滤好的蛋液中加入约 300 - 400 毫升的温水，注意一定要使用温水，因为热水会使蛋液在搅拌过程中局部受热凝固，影响鸡蛋羹的成型；而冷水则会使蒸制时间延长，并且可能导致鸡蛋羹出现蜂窝状。
   • 按照蛋液和水 1:1.5 或 1:2 的比例加入温水，然后再次搅拌均匀。
4. 处理番茄
   • 将番茄洗净,在番茄顶部划一个十字刀。
   • 烧一锅开水,将番茄放入开水中烫 1 - 2 分钟，这样番茄的外皮就很容易剥掉了。
   • 剥去外皮后,将番茄切成小块备用。
5. 蒸制鸡蛋羹
   • 在装有蛋液的容器上盖上一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以防止蒸制过程中水蒸气滴落在鸡蛋羹表面，影响其美观和口感。
   • 将装有蛋液的容器放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸 10 - 15 分钟，蒸制时间要根据蛋液的量和蒸锅的功率适当调整，蒸好的鸡蛋羹应该是凝固且嫩滑的状态。
6. 制作番茄酱汁
   • 在蒸鸡蛋羹的同时,可以制作番茄酱汁，热锅凉油，将切好的番茄块放入锅中翻炒。
   • 加入 1 - 2 勺生抽调味，继续翻炒至番茄出汁，变得浓稠。
7. 装饰与调味
   • 当鸡蛋羹蒸好后,小心地从蒸锅中取出。
   • 将炒好的番茄酱汁均匀地浇在鸡蛋羹上。
   • 最后淋上几滴香油,撒上适量的葱花进行装饰，美味的番茄鸡蛋羹就完成了。

鸡蛋的营养价值及功效

营养价值

1. 优质蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，其含有的蛋白质组成与人体组成模式接近，生物学价值高达 94%，极易被人体吸收利用，一个鸡蛋大约含有 7 - 8 克蛋白质，能够满足人体一天所需蛋白质的 10% - 15%。
2. 脂肪：鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为主，如油酸、亚油酸等，这些脂肪酸对人体健康有益，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
3. 维生素：鸡蛋富含多种维生素，包括维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K 以及 B 族维生素等，维生素 A 对视力和皮肤健康有益；维生素 D 有助于钙的吸收和骨骼健康；B 族维生素参与人体的新陈代谢过程。
4. 矿物质：鸡蛋中含有丰富的矿物质，如铁、锌、硒、磷等，铁是制造血红蛋白的重要原料，能够预防缺铁性贫血；锌对于儿童的生长发育和免疫系统功能至关重要；硒具有抗氧化作用，能够延缓衰老。

功效

1. 增强免疫力：鸡蛋中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分能够为人体提供充足的营养支持，有助于增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。
2. 促进大脑发育：鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它是神经系统发育所必需的营养物质，卵磷脂在人体内可以转化为乙酰胆碱，有助于提高记忆力和注意力，尤其对儿童的大脑发育和老年人的认知功能具有重要作用。
3. 保护视力：鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质等抗氧化物质，它们能够过滤蓝光，保护眼睛的视网膜免受蓝光伤害，预防黄斑病变和白内障等眼部疾病，对维持正常视力具有重要意义。
4. 助力减肥：鸡蛋是一种低热量、高营养的食物，富含蛋白质和脂肪，能够提供较长时间的饱腹感，在减肥期间，适量食用鸡蛋可以减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。

食用鸡蛋的禁忌

1. 不宜过量食用：虽然鸡蛋营养丰富，但也不宜过量食用，成年人每天食用 1 - 2 个鸡蛋即可满足营养需求，过量食用鸡蛋可能会导致胆固醇摄入过多，增加心血管疾病的风险。
2. 不要吃生鸡蛋：生鸡蛋中可能含有细菌和寄生虫，如沙门氏菌等，食用生鸡蛋容易引起食物中毒和肠道感染，生鸡蛋中的抗生物素蛋白会影响生物素的吸收，长期食用生鸡蛋可能导致生物素缺乏。
3. 对鸡蛋过敏者禁食：有些人对鸡蛋过敏，食用鸡蛋后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等过敏症状，对于鸡蛋过敏者，应严格避免食用鸡蛋及其制品。
4. 搭配禁忌：鸡蛋不宜与兔肉、鹅肉等一起食用，因为它们的性味和营养成分可能相互冲突，容易引起腹泻等不适症状，鸡蛋也不宜与豆浆一起食用，豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响鸡蛋中蛋白质的消化吸收。

番茄鸡蛋羹这道美食,不仅将鸡蛋的美味和营养发挥得淋漓尽致，还结合了番茄的酸甜口感，为我们带来了丰富的味觉体验，通过了解鸡蛋的营养价值及功效和食用禁忌，我们可以更加科学、合理地食用鸡蛋，让鸡蛋成为我们健康生活的好伙伴，希望大家都能按照教程制作出美味又营养的番茄鸡蛋羹，享受美食带来的快乐和健康。