鲜香Q弹，猪肉皮冻的美味秘籍（猪肉皮冻怎么做好吃又简单的做法视频）鲜香Q弹猪肉皮冻，美味秘籍大公开！

猪肉皮冻,这道传统的中式美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，它那晶莹剔透的外观，Q弹爽滑的口感，无论是作为家常菜的点缀，还是宴客桌上的佳肴，都能让人回味无穷，猪肉皮冻的制作过程并不复杂，但要想做出美味又健康的皮冻，却需要掌握一些小技巧，就让我们一起走进厨房，探索猪肉皮冻怎么做好吃的奥秘。

所需材料

主要食材

• 猪肉皮 500 克：选择新鲜、无异味的猪肉皮，最好是猪背部的皮，质地较为紧实，做出的皮冻口感更好。
• 清水 2000 毫升：水的用量要根据猪肉皮的多少适当调整，一般是猪肉皮重量的 4 倍左右。

调味料

• 大葱 1 根：切成段，增添香味。
• 生姜 1 块：切成片，去腥提味。
• 八角 2 个：增加皮冻的香气。
• 桂皮 1 小块：提升风味。
• 香叶 2 片：丰富口感。
• 花椒 10 粒：增添麻香。
• 料酒 20 毫升：去腥增香。
• 盐 10 克：根据个人口味适量调整。
• 生抽 15 毫升：提鲜增色。
• 白胡椒粉 2 克：增添风味。

其他材料

• 纱布 1 块：用于过滤杂质。

制作详细步骤

第一步：处理猪肉皮

1. 将猪肉皮放在清水中冲洗干净,去除表面的杂质和血水。
2. 把洗净的猪肉皮放入锅中,加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪肉皮，这一步可以去除猪肉皮中的血水和异味。
3. 把捞出的猪肉皮放在案板上,用刀刮去猪毛和油脂，猪毛会影响皮冻的口感，而过多的油脂会使皮冻过于油腻，所以一定要处理干净。
4. 将处理好的猪肉皮切成细条,宽度约为 0.5 厘米，切得越细，煮的时候越容易出胶，做出的皮冻口感也会更好。

第二步：焯水

1. 把切好的猪肉皮条放入锅中,加入适量的清水，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转中火煮 5 分钟左右。
2. 捞出猪肉皮条,用清水冲洗干净，去除残留的杂质和异味。

第三步：煮制

1. 将处理好的猪肉皮条放入汤锅中,加入 2000 毫升清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、葱段、姜片。
2. 大火煮开后转小火,盖上锅盖，慢慢炖煮 1.5 - 2 小时，在炖煮的过程中，要不时搅拌一下，防止猪肉皮粘锅。
3. 观察猪肉皮的状态,当猪肉皮变得软烂，用筷子可以轻易穿透时，说明煮得差不多了，此时可以用勺子舀起一些汤汁，观察汤汁的浓稠度，如果汤汁变得浓稠，说明已经煮出了足够的胶质。

第四步：调味

1. 加入盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，根据个人口味调整调味料的用量。
2. 继续煮 5 - 10 分钟，让调味料充分融入汤汁中。

第五步：过滤

1. 准备一块纱布,将其铺在漏勺上，把煮好的猪肉皮和汤汁倒入漏勺中，过滤掉杂质和香料。
2. 用勺子挤压纱布中的猪肉皮,尽量挤出其中的汤汁，让汤汁更加浓稠。

第六步：成型

1. 将过滤后的汤汁倒入容器中,等待其自然冷却，可以将容器放在阴凉通风的地方，也可以放入冰箱冷藏，这样冷却的速度会更快。
2. 当汤汁完全冷却凝固后,猪肉皮冻就做好了，用刀将皮冻切成小块，即可享用。

功效

补充胶原蛋白

猪肉皮中含有丰富的胶原蛋白,这是一种对人体非常重要的蛋白质，它可以增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老，胶原蛋白还对关节、骨骼和肌肉的健康有益，可以增强关节的灵活性，预防骨质疏松等疾病。

滋阴补虚

猪肉皮具有滋阴补虚的功效,对于阴虚体质的人来说，食用猪肉皮冻可以起到一定的调理作用，它可以缓解阴虚引起的口干、咽干、便秘等症状，使人的身体更加健康。

促进消化

猪肉皮中的胶原蛋白在人体内可以转化为明胶,明胶具有滋润肠道、促进消化的作用，它可以增加肠道的润滑性，帮助食物更好地通过肠道，预防便秘等消化系统疾病。

禁忌

高血脂患者慎食

猪肉皮中含有一定量的脂肪,虽然经过处理后脂肪含量会有所降低，但对于高血脂患者来说，还是要谨慎食用，过多的脂肪摄入会导致血脂升高，加重病情。

消化不良者适量食用

虽然猪肉皮冻有促进消化的作用,但对于消化不良的人来说，过量食用可能会增加肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，消化不良者要适量食用猪肉皮冻。

过敏体质者注意

有些人可能对猪肉皮过敏,食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用猪肉皮冻之前，最好先进行过敏测试，确保安全后再食用。

避免与某些食物同食

猪肉皮冻不宜与豆类、田螺等食物同食，豆类中含有丰富的植物蛋白，与猪肉皮中的蛋白质结合后，会增加肠胃的消化负担；田螺性寒，与猪肉皮同食可能会引起肠胃不适。

猪肉皮冻是一道美味又健康的美食,但在食用时要根据自己的身体状况适量食用，避免因食用不当而对身体造成不良影响，希望大家都能掌握猪肉皮冻的制作方法，做出美味又健康的皮冻，享受美食带来的快乐。

在制作猪肉皮冻的过程中,还有一些小技巧可以让皮冻更加美味，在煮制猪肉皮的时候，可以加入一些柠檬汁或白醋，这样可以使猪肉皮中的胶原蛋白更容易析出，做出的皮冻更加Q弹，在调味的时候，可以根据个人口味加入一些辣椒油、蒜泥、香菜等调料，增加皮冻的口感和风味。

除了直接食用,猪肉皮冻还可以有很多其他的吃法，可以将皮冻切成丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起凉拌，做成凉拌皮冻丝，清爽可口；也可以将皮冻切成块，与青椒、红椒等一起炒制，做成皮冻炒青椒，色香味俱佳。

猪肉皮冻是一道非常百搭的美食,只要我们掌握了正确的制作方法和食用技巧，就可以让它在我们的餐桌上大放异彩，希望大家都能喜欢这道美味的猪肉皮冻，让它成为我们家庭餐桌上的常客。

在选择猪肉皮时,我们还可以考虑猪肉的来源和品质，尽量选择来自正规渠道、经过检验检疫的猪肉皮，这样可以保证食品安全，如果有条件的话，选择土猪肉的皮会更好，土猪肉的肉质更加鲜美，做出的皮冻也会更具风味。

在煮制猪肉皮的过程中,火候的控制非常关键，小火慢炖可以让猪肉皮中的胶原蛋白充分溶解在汤汁中，使皮冻更加浓稠，如果火候过大，猪肉皮容易煮烂，汤汁也会变得稀薄，影响皮冻的口感和质量。

当我们将皮冻放入冰箱冷藏时,要注意密封保存，避免皮冻吸收冰箱中的异味，冷藏的时间也不宜过长，一般 2 - 3 天内食用完为宜，以免皮冻变质。

对于喜欢创新的朋友来说,还可以在猪肉皮冻中加入一些其他的食材，如虾仁、蟹棒、香菇等，增加皮冻的口感和营养，这样做出来的皮冻不仅外观更加丰富多样，味道也会更加鲜美。

在日常生活中,我们还可以将猪肉皮冻作为一种健康的零食来食用，它富含胶原蛋白，低脂肪、高蛋白，比一些高热量的零食更加健康，在闲暇时光，来上一块美味的猪肉皮冻，既满足了口腹之欲，又对身体有益。

猪肉皮冻是一道充满魅力的美食,它的制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但只要我们用心去做，就一定能做出美味可口的皮冻，希望大家都能在厨房中发挥自己的创意，让猪肉皮冻成为属于自己的独特美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道鲜香Q弹的猪肉皮冻都能为我们的餐桌增添一份别样的风味，让我们一起动手，享受制作美食的乐趣，品尝猪肉皮冻带来的美味吧！