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家常面条做法大全,开启美味面食之旅(20种家常面条做法大全)20种家常面条做法大全,开启美味面食之旅

2025-08-22 美食 7 作者:云起百科

面条,作为一种历史悠久且广受欢迎的传统美食,以其丰富的种类和多变的口味,在世界各地的餐桌上都占据着重要的位置,面条更是家常便饭的代表,不同地区有着各具特色的面条做法,从北到南,从东到西,每一碗面条都蕴含着当地的风土人情和饮食文化,无论是清晨唤醒味蕾的一碗热汤面,还是忙碌一天后慰藉肠胃的炒面,面条总能以其独特的魅力满足人们的口腹之欲,就让我们一起走进家常面条的世界,探索各种美味面条的做法。

家常面条做法大全,开启美味面食之旅(20种家常面条做法大全)
(图片来源网络,侵删)

所需材料及准备工作

材料准备

  1. 面条:可以选择新鲜面条或者干面条,新鲜面条口感更劲道,而干面条便于保存,可根据个人喜好和实际情况选择,每人大约需要 100 - 150 克面条。
  2. 蔬菜:常见的有青菜、菠菜、小白菜、豆芽、香菇、胡萝卜等,蔬菜的种类可以根据季节和个人口味进行搭配,每种蔬菜准备 50 - 100 克左右。
  3. 肉类:如猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁等,如果选择肉类,准备 100 - 150 克即可。
  4. 调料:盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、香油、辣椒油、花椒粉等,这些调料可以根据不同的面条做法进行适量使用。
  5. 其他:鸡蛋、高汤(如鸡汤、排骨汤等)、食用油。

工具准备

  1. 锅具:炒锅、汤锅、煮面锅。
  2. 餐具:碗、筷子、勺子。
  3. 刀具:菜刀、案板。

详细制作步骤

清汤面

  1. 准备食材:面条 150 克、青菜 50 克、鸡蛋 1 个、葱花适量、盐 2 克、生抽 5 毫升、鸡精 1 克、香油 2 毫升、高汤(或清水)适量。
  2. 煮面:锅中加入适量清水,大火烧开后放入面条,煮至面条熟透,捞出沥干水分,放入碗中。
  3. 调味:在碗中加入盐、生抽、鸡精、香油,倒入适量高汤(或煮面的水),搅拌均匀。
  4. 配菜:将青菜洗净,放入沸水中焯熟,捞出放在面条上,另起锅,煎一个荷包蛋,放在面条上,撒上葱花即可。

红烧牛肉面

  1. 准备食材:面条 200 克、牛肉 200 克、胡萝卜 50 克、洋葱 50 克、葱姜蒜适量、盐 3 克、生抽 10 毫升、老抽 5 毫升、料酒 5 毫升、冰糖 5 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 2 个、食用油适量。
  2. 处理牛肉:牛肉洗净,切成小块,放入锅中,加入适量清水,大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
  3. 炒制香料:锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
  4. 炖煮牛肉:加入牛肉块翻炒均匀,加入生抽、老抽、料酒、冰糖,继续翻炒上色,加入适量清水,没过牛肉,大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时,直到牛肉软烂。
  5. 煮面:另起锅,加入适量清水,大火烧开后放入面条,煮至面条熟透,捞出沥干水分,放入碗中。
  6. 配菜:胡萝卜洗净,切成小块,洋葱切丝,将胡萝卜块放入牛肉锅中,继续炖煮 10 - 15 分钟,直到胡萝卜软烂,将面条放入碗中,舀入牛肉和汤汁,放上洋葱丝即可。

番茄鸡蛋面

  1. 准备食材:面条 150 克、番茄 2 个、鸡蛋 2 个、葱花适量、盐 2 克、生抽 5 毫升、白糖 3 克、鸡精 1 克、食用油适量。
  2. 炒鸡蛋:鸡蛋打入碗中,加入适量盐,搅拌均匀,锅中倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。
  3. 炒番茄:番茄洗净,切成小块,锅中再倒入少许食用油,油热后放入番茄块翻炒,加入盐、生抽、白糖,炒出番茄汁。
  4. 煮面:锅中加入适量清水,大火烧开后放入面条,煮至面条熟透,捞出沥干水分,放入碗中。
  5. 调味:将炒好的番茄和鸡蛋倒入碗中,加入适量鸡精,搅拌均匀,撒上葱花即可。

炸酱面

  1. 准备食材:面条 200 克、猪肉末 100 克、黄酱 20 克、甜面酱 20 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 50 克、葱姜蒜适量、盐 1 克、白糖 5 克、食用油适量。
  2. 炒酱料:锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜炒香,加入猪肉末翻炒至变色,加入黄酱和甜面酱,继续翻炒均匀,加入盐、白糖,炒出香味。
  3. 配菜处理:黄瓜洗净,切丝,胡萝卜洗净,切丝,放入沸水中焯熟,捞出沥干水分。
  4. 煮面:锅中加入适量清水,大火烧开后放入面条,煮至面条熟透,捞出沥干水分,放入碗中。
  5. 拌面:将炒好的酱料和配菜放在面条上,搅拌均匀即可。

担担面

  1. 准备食材:面条 150 克、猪肉末 50 克、芽菜 20 克、葱姜蒜适量、盐 1 克、生抽 5 毫升、老抽 3 毫升、料酒 5 毫升、辣椒油 5 毫升、花椒粉 1 克、鸡精 1 克、香油 2 毫升、葱花适量、芝麻适量。
  2. 炒肉末:锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜炒香,加入猪肉末翻炒至变色,加入芽菜继续翻炒均匀,加入盐、生抽、老抽、料酒,炒出香味。
  3. 调味:在碗中加入辣椒油、花椒粉、鸡精、香油、生抽,搅拌均匀。
  4. 煮面:锅中加入适量清水,大火烧开后放入面条,煮至面条熟透,捞出沥干水分,放入碗中。
  5. 配菜:将炒好的肉末放在面条上,撒上葱花和芝麻即可。

重庆小面

  1. 准备食材:面条 150 克、豌豆尖 50 克、葱姜蒜适量、盐 2 克、生抽 5 毫升、老抽 3 毫升、辣椒油 10 毫升、花椒粉 2 克、鸡精 1 克、香油 2 毫升、猪油 5 克、葱花适量、芝麻适量。
  2. 调味:在碗中加入盐、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉、鸡精、香油、猪油,搅拌均匀。
  3. 煮面:锅中加入适量清水,大火烧开后放入面条,煮至面条熟透,捞出沥干水分,放入碗中。
  4. 配菜:豌豆尖洗净,放入沸水中焯熟,捞出放在面条上,撒上葱花和芝麻即可。

海鲜面

  1. 准备食材:面条 150 克、虾仁 50 克、鱿鱼 50 克、蛤蜊 50 克、青菜 50 克、葱姜蒜适量、盐 2 克、生抽 5 毫升、料酒 5 毫升、鸡精 1 克、白胡椒粉 1 克、食用油适量。
  2. 处理海鲜:虾仁洗净,鱿鱼切成花刀,蛤蜊放入清水中吐沙后洗净,锅中加入适量清水,放入葱姜蒜、料酒,大火烧开后放入虾仁、鱿鱼、蛤蜊,焯水至熟,捞出沥干水分。
  3. 煮面:锅中加入适量清水,大火烧开后放入面条,煮至面条熟透,捞出沥干水分,放入碗中。
  4. 调味:锅中倒入少许食用油,油热后放入葱姜蒜炒香,加入适量清水,加入盐、生抽、鸡精、白胡椒粉,煮开后倒入碗中。
  5. 配菜:将焯好水的海鲜和青菜放在面条上即可。

炒面

  1. 准备食材:面条 200 克、猪肉 50 克、豆芽 50 克、青菜 50 克、胡萝卜 50 克、葱姜蒜适量、盐 2 克、生抽 5 毫升、老抽 3 毫升、料酒 5 毫升、鸡精 1 克、食用油适量。
  2. 煮面:锅中加入适量清水,大火烧开后放入面条,煮至七八成熟,捞出沥干水分,用少许食用油拌匀,防止面条粘连。
  3. 炒配菜:猪肉洗净,切丝,加入生抽、料酒腌制 10 分钟,锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜炒香,加入肉丝翻炒至变色,加入豆芽、青菜、胡萝卜丝继续翻炒均匀,加入盐、生抽、老抽、鸡精,炒出香味。
  4. 炒面:将煮好的面条放入锅中,与配菜一起翻炒均匀即可。

功效

不同的家常面条具有不同的功效。

  1. 清汤面:清淡易消化,适合肠胃不适或者胃口不佳的人食用,面条富含碳水化合物,能够为人体提供能量,而青菜和鸡蛋则能提供丰富的维生素和蛋白质。
  2. 红烧牛肉面:牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养物质,具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效,对于身体虚弱、贫血、腰膝酸软等人群有很好的滋补作用,面条和牛肉搭配,既能提供足够的能量,又能补充营养。
  3. 番茄鸡蛋面:番茄富含维生素 C、番茄红素等抗氧化物质,具有美容养颜、防癌抗癌的作用,鸡蛋是优质蛋白质的来源,与面条搭配,营养丰富,适合各个年龄段的人食用。
  4. 炸酱面:猪肉提供蛋白质和脂肪,为人体提供能量,黄瓜和胡萝卜富含维生素和膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
  5. 担担面:辣椒和花椒具有开胃消食、驱寒除湿的作用,面条和猪肉末则能提供能量,适合在寒冷的天气或者胃口不好的时候食用。
  6. 重庆小面:辣椒油和花椒粉能够刺激食欲,促进血液循环,猪油能够增加面条的香味和口感,同时提供一定的能量。
  7. 海鲜面:海鲜富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷等营养物质,具有补肾壮阳、滋阴养血的功效,对于提高免疫力、预防心血管疾病有很好的作用。
  8. 炒面:各种蔬菜和肉类搭配,营养丰富,炒面的烹饪方式能够使面条吸收更多的调料味道,口感丰富,适合作为主食食用。

禁忌

  1. 清汤面:虽然清淡易消化,但如果在调味时加入过多的盐和油,也会对健康造成不利影响,对于高血压、高血脂患者来说,应该控制盐和油的摄入量。
  2. 红烧牛肉面:牛肉属于高蛋白、高脂肪食物,对于消化功能较弱的人来说,不宜过量食用,牛肉在炖煮过程中加入了较多的调料,如八角、桂皮等,这些调料具有一定的刺激性,对于肠胃敏感的人来说,可能会引起不适。
  3. 番茄鸡蛋面:番茄属于酸性食物,对于胃酸过多的人来说,不宜空腹食用,鸡蛋过敏者应避免食用。
  4. 炸酱面:炸酱中含有较多的盐分和油脂,对于高血压、高血脂患者来说,应该适量食用,黄酱和甜面酱中含有一定的亚硝酸盐,过量食用可能会对健康造成危害。
  5. 担担面:担担面的口味较重,含有较多的辣椒油和花椒粉,对于肠胃不好、容易上火的人来说,不宜过量食用。
  6. 重庆小面:重庆小面的辣味较重,对于口腔溃疡、肠胃溃疡等患者来说,应该避免食用,猪油的脂肪含量较高,对于高血脂、肥胖人群来说,应该适量食用。
  7. 海鲜面:海鲜属于易过敏食物,对于海鲜过敏者来说,应避免食用,海鲜中含有较多的嘌呤,对于痛风患者来说,应该控制食用量。
  8. 炒面:炒面在烹饪过程中加入了较多的油,热量较高,对于肥胖、高血脂患者来说,应该适量食用,炒面容易干燥,食用时应注意多喝水,以免引起便秘。

家常面条虽然美味,但在食用时也应该根据自己的身体状况和口味喜好进行选择,合理搭配食材,注意营养均衡,希望大家能够通过这些家常面条的做法,享受到美味又健康的面食。


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