炸酥肉的做法视频，带你解锁香脆美味（炸酥肉的做法视频教程）炸酥肉怎么做才好吃？看视频教程解锁香脆美味

在中华美食的广袤天地中,炸酥肉宛如一颗璀璨的明星，散发着独特而诱人的魅力，它以其金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的肉质，成为了无数人心中难以忘怀的美味佳肴，无论是家庭聚餐时作为一道备受欢迎的热菜，还是街头巷尾小吃摊上令人垂涎的人气小吃，炸酥肉都凭借着它那简单却经典的风味，赢得了男女老少的喜爱。

当你咬下一口炸酥肉,那“咔嚓”一声的脆响，仿佛是一场美食的交响乐在口腔中奏响，紧接着，鲜嫩的肉香在味蕾间弥漫开来，让人忍不住一口接着一口，炸酥肉的魅力不仅仅在于它的美味，更在于它所承载的那份浓浓的情感和记忆，对于许多人来说，炸酥肉是童年的味道，是家庭温暖的象征，妈妈在厨房中精心制作炸酥肉的场景，成为了心中最美好的回忆。

而如今,随着互联网的发展，通过观看炸酥肉的做法视频，我们可以更加直观、便捷地学习到这道美食的制作方法，无论你是厨房新手，还是想要提升厨艺的美食爱好者，都能在视频的指导下，轻松掌握炸酥肉的制作技巧，在家中就能为家人和朋友带来这份美味的惊喜，就让我们一起走进炸酥肉的世界，探寻它的制作奥秘吧。

所需材料

主要食材

1. 猪肉：建议选择肥瘦相间的猪五花肉或者里脊肉，猪肉的量可根据食用人数来决定，如果是一家三口食用，大约准备 500 克猪肉即可，这样的猪肉既有瘦肉的鲜嫩，又有肥肉的油脂香，炸出来的酥肉口感丰富。
2. 鸡蛋：准备 2 - 3 个鸡蛋，鸡蛋在炸酥肉的过程中起着重要的作用，它可以使面糊更好地附着在肉上，让炸出来的酥肉外皮更加酥脆。
3. 淀粉：淀粉是制作炸酥肉面糊的关键材料，可选用红薯淀粉或者玉米淀粉，准备大约 150 克，红薯淀粉炸出来的酥肉口感更加酥脆，而玉米淀粉则会使酥肉的外皮更加细腻。
4. 面粉：准备 50 克面粉，面粉的加入可以增加面糊的黏性，使面糊更好地包裹住肉，同时也能让炸出来的酥肉外皮更加有韧性。

调味料

1. 盐：大约 10 克盐，盐是最基本的调味料，能够提升肉的鲜味。
2. 胡椒粉：5 克胡椒粉，胡椒粉可以增添炸酥肉的香味，去除肉的腥味。
3. 花椒粉：3 克花椒粉，花椒粉能赋予炸酥肉独特的麻味，让口感更加丰富。
4. 生抽：15 毫升生抽，生抽可以增加肉的色泽和鲜味。
5. 料酒：10 毫升料酒，料酒具有去腥的作用，能够让炸酥肉的味道更加纯正。
6. 生姜：一块生姜，切成姜片，生姜也是去腥的好帮手。
7. 葱：一根葱，切成葱花，葱花可以为炸酥肉增添香气。

其他材料

1. 食用油：准备适量的食用油用于炸制酥肉，建议选择花生油或者菜籽油，这两种油的烟点较高，适合用来炸制食物。
2. 厨房纸：用于吸去炸好的酥肉表面多余的油脂。

制作详细步骤

第一步：准备食材

1. 将猪肉洗净,切成大小均匀的长条状，一般长度约为 5 - 6 厘米，宽度约为 1 - 1.5 厘米，切肉的时候要注意尽量切得大小一致，这样在炸制的过程中才能受热均匀。
2. 把切好的猪肉放入一个大碗中,加入姜片、料酒，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟，让料酒充分去腥。

第二步：调面糊

1. 在另一个碗中,将红薯淀粉、面粉按照 3:1 的比例混合均匀。
2. 打入 2 - 3 个鸡蛋，加入适量的清水，用筷子搅拌成均匀的面糊，面糊的稀稠度要适中，以能够轻松地挂在筷子上但又不会过于浓稠为宜。
3. 加入盐、胡椒粉、花椒粉、生抽，继续搅拌均匀，让调味料充分融入面糊中。

第三步：裹面糊

1. 腌制好的猪肉倒掉碗中的汁水,将其放入调好的面糊中，用筷子搅拌均匀，使每一块肉都均匀地裹上面糊。
2. 检查一下,确保肉条上没有露出的部分，面糊要完全包裹住肉。

第四步：炸制酥肉

1. 锅中倒入适量的食用油,用中火加热至 150 - 160℃，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油温已经达到了合适的温度。
2. 将裹好面糊的肉条逐一下入油锅中,注意不要一次放入太多，以免相互粘连，炸制过程中要用筷子轻轻翻动肉条，让它们受热均匀。
3. 炸至肉条表面金黄酥脆,大约需要 3 - 4 分钟，然后用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油脂。
4. 将油温升高至 180 - 190℃，进行复炸，复炸的目的是让酥肉的外皮更加酥脆，复炸时间约为 1 分钟，然后再次捞出。

第五步：装盘享用

将炸好的酥肉装盘,可以撒上一些葱花作为点缀，炸酥肉可以直接食用，品尝它的原汁原味；也可以搭配椒盐、番茄酱等调味料，增加不同的口味。

功效

补充蛋白质

猪肉是优质蛋白质的重要来源,炸酥肉中的猪肉能够为人体提供多种必需的氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能，促进肌肉的生长和修复，对于正在进行健身锻炼的人来说，适量食用炸酥肉可以帮助补充运动过程中消耗的蛋白质，促进肌肉的恢复和增长。

提供能量

炸酥肉中的脂肪和碳水化合物（来自淀粉和面粉）是人体能量的重要来源，当我们食用炸酥肉时，身体会将其中的营养物质分解转化为能量，为我们的日常活动提供动力，在寒冷的冬天，吃一份热气腾腾的炸酥肉，能够让我们迅速暖和起来，抵御寒冷。

促进食欲

炸酥肉那金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的肉质以及浓郁的香味，能够刺激人的味蕾，激发食欲，对于一些食欲不振的人来说，适量食用炸酥肉可以增加食欲，改善食欲不佳的状况。

禁忌

肥胖人群需谨慎食用

炸酥肉是一道高热量的食物,其中含有较多的脂肪和碳水化合物，肥胖人群如果过量食用炸酥肉，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而进一步加重体重问题，肥胖人群应该控制炸酥肉的食用量，或者选择低脂肪的烹饪方式来制作。

高血压患者要注意

炸酥肉在制作过程中加入了较多的盐和调味料,钠含量相对较高，高血压患者过量食用炸酥肉，会导致钠摄入过多，可能会引起血压升高，不利于血压的控制，高血压患者如果想吃炸酥肉，可以在制作过程中减少盐的用量，或者搭配一些富含钾的食物一起食用，以平衡钠钾摄入。

肠胃功能较弱者不宜多吃

炸酥肉比较油腻,而且外皮酥脆，不易消化，肠胃功能较弱的人过量食用炸酥肉，可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，肠胃功能较弱者可以少量食用炸酥肉，并且搭配一些清淡易消化的食物，如蔬菜汤、米粥等。

糖尿病患者需控制食用量

炸酥肉中的淀粉在体内会转化为葡萄糖,糖尿病患者过量食用炸酥肉会导致血糖升高，糖尿病患者如果想吃炸酥肉，应该控制食用量，并且在食用后密切监测血糖变化，可以选择用一些低糖的淀粉来代替部分红薯淀粉和面粉，以减少碳水化合物的摄入。

炸酥肉虽然美味,但我们在食用时也要根据自身的身体状况合理选择，通过观看炸酥肉的做法视频，我们可以轻松学会制作这道美食，在家中为自己和家人带来美味的享受，希望大家都能在品尝炸酥肉的过程中，感受到美食的魅力和生活的美好。

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