鲜香美味，在家也能做的榨菜肉丝面（榨菜肉丝面怎么做好吃又简单）鲜香美味，在家也能做的榨菜肉丝面的做法

在众多美食之中，面条一直占据着重要的地位，它方便快捷，又能变化出无数种口味，而榨菜肉丝面，更是其中的经典之作，那咸香爽脆的榨菜丝，搭配上鲜嫩多汁的肉丝，再融入劲道爽滑的面条之中，每一口都充满了浓郁的香味，让人回味无穷，就让我们一起走进厨房，揭开这道榨菜肉丝面的美味秘诀,在家也能轻松做出让人赞不绝口的榨菜肉丝面。

所需材料

主要食材

1. 面条：400克，一般市场上常见的挂面、拉面或者鲜面条都可以，根据个人喜好选择，如果喜欢更劲道的口感，推荐选择拉面；如果追求方便快捷，挂面是不错的选择；而鲜面条则口感更加爽滑。
2. 猪肉：200克，最好选择里脊肉，肉质鲜嫩，脂肪含量低,炒出来的肉丝口感更好。
3. 榨菜：1小袋（约100克），榨菜有不同的品牌和口味，可以根据自己的喜好挑选,一般咸香味的比较经典。

调料

1. 食用油：30 - 40毫升,用于炒肉丝和榨菜。
2. 生抽：20毫升,增加肉丝和汤的鲜味。
3. 料酒：10毫升,去腥增香。
4. 淀粉：10克,让肉丝更加嫩滑。
5. 盐：适量,根据个人口味调整汤的咸度。
6. 鸡精：5克,提升汤的鲜味。
7. 白胡椒粉：3克，增添风味,微微的辣味能提升食欲。
8. 香油：5毫升,增加香味。
9. 葱花：适量，用于装饰,增添香气。
10. 姜片：3 - 4片,去腥。

其他辅助材料

清水：适量,用于煮面和煮汤。

制作详细步骤

第一步：准备食材

1. 将猪肉洗净，切成均匀的肉丝，切肉丝时尽量切得粗细一致，这样在炒制过程中才能均匀受热，把切好的肉丝放入碗中，加入10毫升生抽、10毫升料酒、10克淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让肉丝充分吸收调料,变得更加嫩滑。
2. 打开榨菜包装袋，将榨菜丝取出，用清水冲洗一下，去除部分盐分，冲洗的时候不要过度冲洗，以免榨菜失去原本的咸香味道，然后将榨菜丝稍微挤干水分,放在一旁备用。
3. 准备好姜片和葱花，姜片切成小片,葱花切成小段。

第二步：煮面

1. 在锅中加入适量的清水，大火烧开，水的量要根据面条的多少来决定,一般以能完全没过面条为宜。
2. 水开后，将面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌一下，防止面条粘连在一起，煮面的时间根据面条的种类而定，如果是挂面，一般煮3 - 5分钟；如果是鲜面条，煮2 - 3分钟即可，在煮面的过程中，可以加入少量的凉水,让面条更加劲道。
3. 当面条煮至熟透后，用漏勺将面条捞出，放入提前准备好的碗中，可以在碗中加入少量的面汤,防止面条变干。

第三步：炒制肉丝和榨菜

1. 另起锅，倒入30 - 40毫升食用油，大火烧热，当油温达到六成热时，放入姜片煸炒出香味,姜片的香味能有效去除肉丝的腥味。
2. 姜片炒出香味后，将腌制好的肉丝放入锅中，用铲子迅速滑散，炒肉丝的过程中要快速翻炒，让肉丝均匀受热，避免出现部分肉丝炒老的情况，当肉丝变色，表面刚刚熟透时,盛出备用。
3. 锅中留少许底油，将榨菜丝放入锅中，小火煸炒，榨菜丝本身有一定的盐分，所以在炒制过程中不需要再额外加盐，煸炒榨菜丝的目的是让它更加香脆，炒出香味，煸炒2 - 3分钟后，将炒好的肉丝重新倒入锅中,与榨菜丝一起翻炒均匀。
4. 加入5毫升生抽，提鲜增味，继续翻炒1 - 2分钟，让肉丝和榨菜丝充分融合,味道更加浓郁。

第四步：煮汤

1. 在炒好肉丝和榨菜的锅中加入适量的清水，根据个人喜好决定汤的多少，一般加入500 - 600毫升的清水即可。
2. 大火将水烧开后，加入适量的盐、5克鸡精、3克白胡椒粉调味，用勺子搅拌均匀，让调料充分溶解在汤中，尝一下汤的味道,根据个人口味进行调整。
3. 煮2 - 3分钟,让汤的味道更加浓郁。

第五步：组装面条

1. 将煮好的汤倒入装有面条的碗中，汤要没过面条,让面条充分吸收汤汁的味道。
2. 将炒好的榨菜肉丝均匀地铺在面条上。
3. 在面条表面撒上适量的葱花，淋上5毫升香油，葱花和香油能增添面条的香气和色泽,让榨菜肉丝面更加诱人。

第六步：享用美食

这样，一碗鲜香美味的榨菜肉丝面就做好了，可以趁热享用，感受面条的劲道、肉丝的鲜嫩和榨菜的咸香在口中交织的美妙滋味。

功效

1. 补充能量：面条是碳水化合物的重要来源，能够为人体提供大量的能量，维持身体的正常生理活动和日常运动，在忙碌的一天中，吃上一碗榨菜肉丝面，能快速补充体力,让人恢复活力。
2. 增强食欲：榨菜具有独特的咸香味道，能够刺激人的味蕾，增强食欲，对于一些胃口不好的人来说,榨菜肉丝面是一道很好的开胃美食。
3. 补充蛋白质：猪肉是优质蛋白质的良好来源，有助于身体的生长发育、修复和维护组织细胞，食用榨菜肉丝面可以摄入一定量的蛋白质,满足身体的营养需求。
4. 促进消化：面条比较容易消化，对于肠胃功能较弱的人来说，是一种比较友好的食物，而且榨菜中含有一定的膳食纤维，能够促进肠道蠕动,帮助消化。

禁忌

1. 高血压患者需谨慎食用：榨菜本身含有较高的盐分，对于高血压患者来说，过量食用可能会导致血压升高，高血压患者在食用榨菜肉丝面时，要尽量减少榨菜的用量，或者选择低盐榨菜,在调味时也要注意控制盐的摄入量。
2. 对猪肉过敏者禁食：如果对猪肉过敏，就不能食用榨菜肉丝面，可以选择用其他肉类或者豆制品代替猪肉,制作出适合自己口味的面条。
3. 肠胃不适者适量食用：虽然面条比较容易消化，但如果肠胃处于不适状态，如患有胃溃疡、胃炎等疾病，过多食用可能会加重肠胃负担，在这种情况下，要适量食用榨菜肉丝面，并且注意面条的煮制时间,尽量煮得软烂一些。
4. 不宜与某些药物同食：在服用某些药物期间，要注意避免与榨菜肉丝面同时食用，服用降压药时，过多食用高盐的榨菜可能会影响药物的疗效，在服药期间，最好咨询医生或药师,了解饮食方面的注意事项。

制作一碗好吃的榨菜肉丝面并不复杂，只要按照以上步骤，精心准备食材，掌握好每个环节的技巧，就能在家中做出媲美餐厅的美味，我们也要了解这道美食的功效和禁忌，根据自身的身体状况合理食用，希望大家都能通过这篇教程，享受到榨菜肉丝面带来的美味和满足，在享受美食的过程中，感受生活的美好和温馨，无论是早餐、午餐还是晚餐，榨菜肉丝面都是一个不错的选择，不妨动手试试，让这道经典美食成为你餐桌上的常客，在制作的过程中，还可以根据自己的喜好进行一些创意和改进，比如加入一些蔬菜，让面条更加营养丰富；或者调整调料的比例，创造出属于自己的独特口味，美食的世界充满了无限的可能性,让我们一起在厨房中探索和发现吧。

保存榨菜肉丝面也有一些小技巧，如果一次制作的量比较多，吃不完的话，可以将炒好的榨菜肉丝和煮好的面条分别存放，榨菜肉丝可以放入密封容器中，放在冰箱冷藏，能保存1 - 2天；面条则需要沥干水分，放在阴凉通风处，或者放入冰箱冷藏，但再次食用时可能需要重新煮一下，口感会稍有变化，在制作过程中，还可以根据面条的软硬程度和个人喜好，在煮面时加入一些橄榄油，这样煮出来的面条会更加爽滑，炒榨菜肉丝时火候的掌握也很关键，要避免炒焦，影响口感和美观，希望大家都能在不断的实践中，制作出更加美味的榨菜肉丝面。