清蒸黄鱼—鲜香嫩滑的美味秘诀（清蒸黄鱼怎么做好吃又简单）清蒸黄鱼怎么做鲜香嫩滑又简单

在众多鱼类菜肴中，清蒸黄鱼以其清淡、鲜美、营养丰富的特点，深受广大食客的喜爱，黄鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和微量元素，清蒸的做法能够最大程度地保留黄鱼的原汁原味和营养成分，让每一口都充满了大海的鲜香，就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道经典的清蒸黄鱼。

所需材料

主要食材

• 新鲜黄鱼1条（约500 - 600克）：选择新鲜的黄鱼是这道菜成功的关键，新鲜的黄鱼眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鳞片完整有光泽,鱼身有弹性。
• 葱2根：葱具有去腥增香的作用。
• 姜1块：姜也是去腥的重要调料。
• 香菜适量：用于装饰,增添色彩和风味。

调料

• 料酒15毫升：料酒可以有效去除鱼的腥味。
• 蒸鱼豉油20毫升：增加鱼的鲜味。
• 盐3克：适量的盐可以调味。
• 食用油20毫升：用于淋在鱼上,增加香味。

制作详细步骤

处理黄鱼

1. 将黄鱼放在水龙头下冲洗干净,去除表面的黏液。
2. 用剪刀剪开鱼肚，取出内脏,注意不要弄破鱼胆。
3. 用清水再次冲洗鱼腹,确保内部干净无杂物。
4. 在鱼身两侧各划几刀，深度约为1厘米,这样可以让鱼在蒸制过程中更容易入味。
5. 用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，这样可以防止蒸鱼时产生过多的水汽,影响鱼的口感。

腌制黄鱼

1. 在鱼身内外均匀地撒上3克盐，涂抹均匀,让盐渗透到鱼的每一个部位。
2. 倒入15毫升料酒，同样涂抹均匀,料酒可以有效去除鱼的腥味。
3. 将姜片切成薄片，一部分姜片放入鱼肚内，另一部分姜片放在鱼身上，腌制15 - 20分钟,让鱼充分吸收调料的味道。

准备蒸锅

1. 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，水的量要足够,避免蒸制过程中水烧干。
2. 当水烧开后，将腌制好的黄鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8 - 10分钟，蒸的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，一般500 - 600克的黄鱼蒸8 - 10分钟即可。

倒掉蒸鱼汁

1. 蒸好后，打开锅盖，小心地将鱼取出,放在盘子中。
2. 倒掉蒸盘中的蒸鱼汁，因为蒸鱼汁中含有鱼的腥味和杂质,倒掉可以让鱼的味道更加鲜美。

切葱丝和香菜

1. 将葱切成细丝，越细越好，可以将葱先切成段,然后再切成丝。
2. 将香菜洗净,切成小段备用。

淋蒸鱼豉油和撒葱丝、香菜

1. 在鱼身上均匀地淋上20毫升蒸鱼豉油,增加鱼的鲜味。
2. 将切好的葱丝和香菜段撒在鱼身上，不仅可以增添色彩,还能增加香味。

淋热油

1. 取一个干净的锅，倒入20毫升食用油,大火加热至油冒烟。
2. 将热油迅速淋在鱼身上的葱丝和香菜上，热油会激发葱丝和香菜的香味,同时让鱼的表面更加光亮。

功效

营养丰富

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，能够维持身体的正常代谢和生理功能，微量元素如钙、磷、铁等对于骨骼发育、血液生成等方面都有重要作用，维生素则参与人体的各种生理过程,有助于增强免疫力。

健脾开胃

清蒸黄鱼的口味清淡，容易消化，具有健脾开胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，是一道非常合适的菜肴，鱼的鲜美味道可以刺激食欲，促进消化液的分泌,帮助消化。

益智健脑

黄鱼中含有一定量的不饱和脂肪酸，如DHA和EPA等，这些脂肪酸对大脑发育和神经系统的健康非常重要，能够提高记忆力和思维能力,尤其适合儿童和老年人食用。

禁忌

过敏体质者慎食

有些人对黄鱼过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果您有海鲜过敏史，在食用清蒸黄鱼之前一定要谨慎，最好先进行少量尝试,观察是否有过敏反应。

痛风患者不宜多吃

黄鱼属于中嘌呤食物，痛风患者在急性发作期应避免食用，在缓解期也应适量食用，因为过多摄入嘌呤会导致体内尿酸水平升高,加重痛风症状。

与某些药物不能同食

在服用某些药物期间，如异烟肼等，应避免食用黄鱼，因为黄鱼中含有丰富的组氨酸，在体内会转化为组织胺，而某些药物会抑制组织胺的分解，从而导致组织胺在体内蓄积,引起中毒反应。

清蒸黄鱼是一道既美味又营养的菜肴，只要按照以上步骤操作，相信您一定能够做出鲜香嫩滑的清蒸黄鱼，快来试试吧,让这道美食为您的餐桌增添一份美味和健康。