秋季养生食谱大全之滋补佳肴制作教程（秋季养生食谱大全及做法）秋季养生滋补佳肴的食谱大全及做法教程

秋季，是一个气候逐渐转凉、天气干燥的季节，在这个时节，人体的新陈代谢和生理机能都发生了一定的变化，养生保健就显得尤为重要，而饮食养生作为养生的重要组成部分，合理选择秋季食谱，既能满足味蕾的享受，又能增强身体的免疫力，起到滋补养生的作用，就为大家带来几款适合秋季的养生食谱,让我们一起在美食中度过一个健康的秋天。

山药百合莲子粥

所需材料

• 大米 100 克
• 山药 150 克
• 百合 30 克
• 莲子 20 克
• 冰糖适量

制作详细步骤

1. 首先处理食材，将大米淘洗干净，放入清水中浸泡 30 分钟,这样可以让大米在后续煮制过程中更容易煮熟煮烂。
2. 把山药去皮，切成小块，注意，山药的黏液可能会引起皮肤过敏，所以在处理山药时最好戴上手套，将切好的山药块放入清水中，加入少许白醋,防止山药氧化变黑。
3. 百合剥成瓣，洗净；莲子去心,洗净备用。
4. 锅中加入适量的清水，大火烧开后，将浸泡好的大米倒入锅中，转中火煮 10 分钟。
5. 接着把山药块、百合和莲子放入锅中，搅拌均匀，继续煮 20 - 30 分钟,直到大米和食材都变得软烂。
6. 根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌至冰糖融化,这道山药百合莲子粥就大功告成了。

功效

• 山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，能够增强脾胃的消化功能，对于秋季容易出现的脾胃虚弱、食欲不振等症状有很好的调理作用。
• 百合有润肺止咳、清心安神的作用，在干燥的秋季，可以滋润肺部，缓解咳嗽、咽干等不适症状,同时还能帮助改善睡眠质量。
• 莲子能养心安神、益肾涩精，对于秋季因气候变化引起的心烦失眠、遗精等问题有一定的改善效果。
• 大米则是提供能量的基础食材，与其他食材搭配，使这道粥营养更加丰富,易于消化吸收。

禁忌

• 山药有一定的收敛作用,大便干燥者不宜过量食用。
• 百合性微寒，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者应慎食。
• 莲子涩肠止泻,大便燥结者勿用。

雪梨银耳汤

所需材料

• 雪梨 2 个
• 银耳 15 克
• 红枣 10 颗
• 枸杞 10 克
• 冰糖适量

制作详细步骤

1. 泡发银耳，将银耳放入温水中浸泡 3 - 4 小时，直到银耳完全泡发，然后去除根部,撕成小朵。
2. 处理雪梨，将雪梨洗净，去核,切成小块。
3. 红枣和枸杞洗净备用。
4. 锅中加入适量的清水，放入泡发好的银耳，大火烧开后转小火煮 30 - 40 分钟,直到银耳变得浓稠。
5. 加入雪梨块、红枣和枸杞，继续煮 15 - 20 分钟。
6. 最后加入适量的冰糖，搅拌均匀,待冰糖融化后即可关火。

功效

• 雪梨具有生津润燥、清热化痰的功效，是秋季润肺的佳品，对于秋季常见的肺热咳嗽、咽干口渴等症状有很好的缓解作用。
• 银耳富含天然植物性胶质，有滋阴润肺、养胃生津的作用，能够补充秋季人体因干燥而流失的水分,同时还能增强人体免疫力。
• 红枣能补中益气、养血安神，为汤品增添了甜味的同时,还能起到滋补气血的作用。
• 枸杞有养肝明目、滋补肝肾的功效，在秋季食用可以保护眼睛,改善因秋燥引起的肝肾阴虚症状。

禁忌

• 雪梨性寒凉，脾胃虚寒、风寒咳嗽者不宜多吃。
• 银耳含糖量较高,糖尿病患者应慎食。
• 红枣吃多了可能会引起消化不良,湿热内盛者不宜多食。

板栗烧鸡

所需材料

• 鸡肉 500 克
• 板栗 200 克
• 姜片 10 克
• 葱段 15 克
• 料酒 15 毫升
• 生抽 20 毫升
• 老抽 10 毫升
• 冰糖 5 克
• 盐适量
• 食用油适量

制作详细步骤

1. 处理鸡肉，将鸡肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水,然后捞出沥干水分。
2. 处理板栗，用刀在板栗表面划一个十字口，放入开水中煮 3 - 5 分钟,捞出后趁热剥去外壳和内皮。
3. 锅中加入适量的食用油,油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入鸡肉块翻炒至表面变色,倒入料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀,使鸡肉上色。
6. 加入适量的清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
7. 放入板栗，继续焖煮 15 - 20 分钟，直到鸡肉和板栗都熟透,汤汁浓稠。
8. 根据个人口味加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。

功效

• 鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有温中益气、补精填髓的作用，能够增强人体的抵抗力,补充秋季身体所需的营养。
• 板栗有补肾强筋、健脾养胃的功效，在秋季食用可以养护脾胃，增强肾脏功能，对于腰膝酸软、脾胃虚弱等症状有一定的改善作用。

禁忌

• 鸡肉性温，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人应少吃。
• 板栗不易消化，一次不宜食用过多,否则容易引起腹胀。

山药玉米排骨汤

所需材料

• 排骨 300 克
• 山药 200 克
• 玉米 1 根
• 姜片 10 克
• 葱段 15 克
• 料酒 15 毫升
• 盐适量

制作详细步骤

1. 处理排骨，将排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水 3 - 5 分钟，去除血水和杂质,然后捞出用清水冲洗干净。
2. 处理山药和玉米，山药去皮，切成滚刀块；玉米切成小段。
3. 锅中加入适量的清水，放入排骨、姜片和葱段，倒入料酒，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
4. 加入山药块和玉米段，继续炖煮 20 - 30 分钟,直到排骨和山药都熟透。
5. 根据个人口味加入适量的盐调味,搅拌均匀后即可关火。

功效

• 排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和钙等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的作用，能够为秋季人体补充营养,增强体质。
• 山药健脾益胃、滋肾益精，与排骨搭配，既能增强脾胃功能,又能滋补肾脏。
• 玉米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有调中开胃、益肺宁心的功效，还能促进肠道蠕动,预防秋季便秘。

禁忌

• 排骨含脂肪较高，肥胖者、血脂高者应适量食用。
• 山药有收敛作用,大便干燥者不宜过量食用。

南瓜小米粥

所需材料

• 南瓜 200 克
• 小米 100 克
• 冰糖适量

制作详细步骤

1. 处理南瓜，将南瓜去皮，去籽,切成小块。
2. 小米淘洗干净，放入清水中浸泡 15 - 20 分钟。
3. 锅中加入适量的清水，放入浸泡好的小米，大火烧开后转小火煮 15 分钟。
4. 加入南瓜块，继续煮 15 - 20 分钟,直到南瓜和小米都变得软烂。
5. 根据个人口味加入适量的冰糖,搅拌至冰糖融化即可。

功效

• 南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素和矿物质，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，在秋季可以养护脾胃,增强免疫力。
• 小米有健脾和胃、滋阴养血的功效，易于消化吸收，对于秋季脾胃虚弱、消化不良的人群非常适宜。

禁忌

• 南瓜性温，多吃会助长湿热，胃热炽盛者、气滞中满者应少吃。
• 小米不宜与杏仁同食，否则可能会引起呕吐、腹泻等症状。

秋季养生食谱丰富多样，以上介绍的几款食谱都具有不同的养生功效，可以根据自己的身体状况和口味喜好进行选择，在享受美食的同时，也要注意食材的搭配和食用禁忌，这样才能达到更好的养生效果，希望大家在秋季都能通过合理的饮食，保持身体健康,度过一个美好的季节。

秋季养生是一个长期的过程，除了饮食养生外，还应结合适当的运动、充足的睡眠和良好的心态，全方位地呵护自己的身体，让我们在秋季的美食中，感受生活的美好,收获健康和快乐。