鲜香滋补猪肚鸡汤的完美烹饪秘籍（正宗猪肚鸡汤的做法）鲜香滋补猪肚鸡汤怎么做才完美？正宗做法秘籍在此！

在美食的浩瀚海洋中，汤品一直占据着独特的地位，它不仅能为身体补充水分和营养，还能在品尝的瞬间温暖我们的身心，而猪肚鸡汤，作为一道经典的中华美食，更是以其浓郁醇厚的口感和丰富多样的营养价值，深受人们的喜爱，猪肚的爽脆、鸡肉的鲜嫩与醇厚的汤汁相互交融，每一口都仿佛是一场味觉的盛宴，就让我们一同走进厨房，揭开猪肚鸡汤的神秘面纱,学习如何在家中制作这道美味佳肴。

所需材料

主料

• 猪肚 1 个（约 500 - 600 克）：猪肚是这道汤的重要组成部分，它独特的口感能为汤增添丰富的层次，选择新鲜、无异味的猪肚,这样制作出来的汤味道会更加鲜美。
• 鸡 1 只（约 1000 克）：鸡肉的选择可以根据个人喜好，三黄鸡、乌鸡等都是不错的选择，鸡肉富含蛋白质等营养成分,是汤鲜味美的关键。

辅料

• 红枣 5 - 6 颗：红枣具有补中益气、养血安神的功效,还能为汤增添自然的甜味。
• 枸杞 10 - 15 粒：枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的作用。
• 党参 1 根：党参能补中益气、健脾益肺,提升汤的滋补功效。
• 玉竹 10 克：玉竹有养阴润燥、生津止渴的作用,使汤更加滋润。
• 姜片 5 - 6 片：姜片可以去腥增香,是烹饪肉类菜肴不可或缺的辅料。
• 料酒 20 - 30 毫升：料酒能有效去除猪肚和鸡肉的腥味,使汤的味道更加纯正。
• 盐 适量：根据个人口味适量添加盐来调味。

调料

• 白醋 20 毫升：用于清洗猪肚,去除猪肚表面的黏液和异味。
• 面粉 30 克：同样用于清洗猪肚,吸附猪肚上的脏东西。

制作详细步骤

第一步：猪肚的处理

1. 将猪肚翻过来，把内部的油脂和杂质尽量去除干净，这一步需要耐心，因为油脂过多会影响汤的口感,使汤过于油腻。
2. 在猪肚上撒上 30 克面粉和 20 毫升白醋，然后用手反复揉搓，面粉和白醋能有效吸附猪肚表面的黏液和异味，揉搓的时间大约为 3 - 5 分钟。
3. 用清水将猪肚冲洗干净，直到水变得清澈为止，如果一次清洗不干净，可以重复上述步骤 2 - 3 次,确保猪肚彻底清洁。
4. 把清洗好的猪肚放入锅中，加入适量的水，放入 2 - 3 片姜片和 10 毫升料酒，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟，这一步是为了进一步去除猪肚的腥味，同时让猪肚初步定型,方便后续的处理。
5. 捞出猪肚，用清水冲洗一下，然后切成宽约 2 - 3 厘米的条备用。

第二步：鸡肉的处理

1. 将鸡处理干净，去除内脏、鸡头、鸡脚等部位，可以请卖家帮忙处理，也可以自己在家处理,确保鸡肉的干净卫生。
2. 把鸡切成适当大小的块，一般切成 3 - 4 厘米见方的块状即可。
3. 将鸡块放入锅中，加入适量的水，放入 2 - 3 片姜片和 10 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟后捞出鸡块，用清水冲洗干净，这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质,使汤更加清澈。

第三步：食材的准备

1. 将红枣、枸杞用清水浸泡 5 - 10 分钟，然后洗净备用，浸泡后的红枣和枸杞更加软糯,能更好地释放出营养和味道。
2. 党参和玉竹用清水冲洗干净,沥干水分备用。

第四步：煲汤

1. 取一个砂锅，加入适量的水，大火烧开，水的量要根据砂锅的大小和个人的需求来确定,一般以没过猪肚和鸡肉为宜。
2. 先将切好的猪肚条放入砂锅中，接着放入鸡块，再加入姜片、红枣、枸杞、党参和玉竹。
3. 大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮的过程中，要注意观察火候和水位，避免汤汁烧干，可以适当搅拌一下，让食材充分受热,味道更加均匀。
4. 炖煮至鸡肉和猪肚软烂，汤汁变得浓郁醇厚，此时可以根据个人口味加入适量的盐调味，再煮 5 - 10 分钟,让盐充分融入汤中。

第五步：出锅

将煮好的猪肚鸡汤盛出，装入碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀,增加汤的美观和香气。

功效

滋补脾胃

猪肚和鸡肉都具有滋补脾胃的功效，猪肚味甘，性微温，入脾、胃经，有补虚损、健脾胃的作用；鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，容易被人体吸收，能增强脾胃的消化功能，对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的改善作用。

补充营养

这道汤富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 E、钙、铁、锌等，蛋白质是身体的重要组成部分，能维持身体的正常代谢和生理功能；维生素和矿物质对于增强免疫力、促进骨骼发育等方面都有重要作用。

滋阴润燥

玉竹和枸杞具有滋阴润燥的功效，对于秋季干燥、肺燥咳嗽等症状有一定的缓解作用，红枣能养血安神,使汤更加滋补养生。

禁忌

肥胖人群

由于猪肚和鸡肉中含有一定量的脂肪，肥胖人群不宜过量食用，以免摄入过多的热量,导致体重进一步增加。

高血脂患者

汤中含有一定的胆固醇，高血脂患者需要谨慎食用，或者在食用时去除表面的浮油,减少胆固醇的摄入。

过敏体质者

如果对猪肚、鸡肉或其他食材过敏的人群，应避免食用这道汤,以免引起过敏反应。

猪肚鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，只要按照以上步骤精心制作，相信你一定能在家中做出美味又滋补的猪肚鸡汤，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况合理食用，希望大家都能品尝到这道美味的汤，让自己的身体更加健康！