鲜香滋补羊肉丸子汤的做法秘籍（羊肉丸子汤的做法最正宗的做法）鲜香滋补羊肉丸子汤最正宗的做法秘籍

羊肉丸子汤，一道温暖又滋补的传统美食，它以鲜嫩的羊肉丸子搭配鲜美的汤汁，口感丰富，营养丰富，无论是寒冷的冬日还是需要补充能量的时候，来上一碗热气腾腾的羊肉丸子汤，都会让人感到无比满足，这道美食不仅适合家庭日常制作，也是招待亲朋好友的不错选择，就让我们一起走进羊肉丸子汤的制作世界,探寻其中的美味奥秘。

所需材料

羊肉

选择新鲜的羊肉 500 克，建议选用肥瘦相间的羊肉，这样制作出来的丸子口感更加鲜嫩多汁，如果喜欢瘦肉多一些，也可以选择纯瘦肉,但在制作过程中可以适当添加一些猪板油来增加丸子的滋润度。

配料

大葱 1 根、生姜 1 块、大蒜 3 - 4 瓣、香菜适量，大葱具有增香去腥的作用，生姜可以去除羊肉的膻味，大蒜能增添独特的风味,香菜则为汤品增添了清新的口感。

调味料

料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、盐 1 茶匙、白胡椒粉 1 茶匙、淀粉 2 汤匙、鸡精 1 茶匙、香油 1 汤匙、鸡蛋 1 个，料酒可以有效去除羊肉的腥味，生抽提鲜，老抽上色，白胡椒粉增加汤的鲜味和辣味，淀粉让丸子更加紧实，鸡精提升整体的鲜味，香油增添香气,鸡蛋则起到粘合和增加嫩滑口感的作用。

其他

适量的清水和食用油，清水用于煮汤,食用油在炒制配料时使用。

制作详细步骤

第一步：处理羊肉

将羊肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将羊肉剁成肉馅，但要注意剁得尽量细腻一些，这样丸子的口感会更好,将绞好的肉馅放入一个大碗中备用。

第二步：准备配料

大葱切成葱花，生姜和大蒜切成末，香菜洗净后切成段，把切好的葱花、姜末、蒜末放入肉馅中。

第三步：调制肉馅

在装有肉馅和配料的大碗中，加入 2 汤匙料酒、3 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 茶匙盐、1 茶匙白胡椒粉、2 汤匙淀粉、1 茶匙鸡精、1 汤匙香油和 1 个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌至肉馅上劲，也就是感觉肉馅变得更加紧实，有粘性，搅拌的过程中可以分多次加入少量的清水，让肉馅充分吸收水分，这样做出来的丸子会更加鲜嫩，搅拌好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 30 分钟,让肉馅更加紧实。

第四步：烧水

在锅中加入适量的清水，大火烧开，烧水的过程中可以准备一个小碗，放入一些清水，用于蘸手,防止在挤丸子时肉馅粘在手上。

第五步：挤丸子

从冰箱中取出冷藏好的肉馅，用手抓起一把肉馅，从虎口处挤出丸子形状，然后用勺子将丸子舀入烧开的水中，依次将所有的丸子挤入锅中，注意不要一次挤太多，以免丸子粘连在一起，挤完丸子后，转中火煮丸子，煮至丸子浮起,表面熟透。

第六步：炒制配料

另起一个锅，加入适量的食用油，油热后放入剩余的葱花、姜末和蒜末煸炒出香味。

第七步：煮汤

将炒香的配料倒入煮丸子的锅中，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后，继续煮 5 - 10 分钟,让汤的味道更加浓郁。

第八步：盛出

将煮好的羊肉丸子汤倒入碗中,撒上香菜段即可享用。

功效

滋补身体

羊肉性温，具有暖中补虚、开胃健力的功效，在寒冷的季节里，喝上一碗羊肉丸子汤，可以帮助身体抵御寒冷，增强免疫力，对于体质虚寒、手脚冰凉的人来说,更是一种很好的滋补食品。

补充营养

羊肉富含蛋白质、维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌、硒等矿物质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护起着重要作用，维生素和矿物质则参与了身体的各种生理代谢过程,有助于维持身体的正常功能。

促进消化

羊肉中的脂肪和蛋白质相对容易被人体消化吸收，而且汤品中的水分也有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，对于一些肠胃功能较弱的人来说,羊肉丸子汤是一种比较容易消化的美食。

禁忌

食用人群禁忌

虽然羊肉丸子汤营养丰富，但并不是所有人都适合食用，热性体质的人，如经常出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状的人，不宜过多食用羊肉，因为羊肉性温，过多食用可能会加重体内的火气，患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染性疾病的人也应谨慎食用,以免加重病情。

搭配禁忌

羊肉不宜与醋、茶、南瓜等食物一起食用，醋性温，与羊肉一起食用容易生火动血；茶中含有大量的鞣酸，与羊肉中的蛋白质结合后会产生一种不易消化的物质，影响肠道的消化功能；南瓜也是温热食物，与羊肉一起食用可能会导致消化不良、腹胀等症状。

食用量禁忌

羊肉虽然营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用羊肉可能会导致体内热量过剩，引起上火等症状，成年人每次食用羊肉的量不宜超过 200 克。

羊肉丸子汤是一道美味又滋补的美食，但在制作和食用过程中需要注意一些细节和禁忌，希望大家通过这篇教程，能够成功制作出鲜香可口的羊肉丸子汤，尽情享受美食带来的快乐和健康。