精品凉菜做法大全，清爽一夏（精品凉菜做法大全图片）精品凉菜做法大全，让你清爽一夏！（附图片）
凉菜，作为餐桌上不可或缺的一部分，以其清爽可口、制作简便的特点深受人们喜爱，无论是家庭聚会、朋友小聚，还是日常用餐，一盘精心制作的凉菜都能为餐桌增添别样的色彩，它不仅能刺激食欲，还能在炎热的季节带来一丝清凉，我们就来一起探索多种精品凉菜的做法,让你的味蕾沉浸在清爽的世界里。
凉拌黄瓜
所需材料
- 黄瓜 2 - 3 根
- 大蒜 2 - 3 瓣
- 香菜适量
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味调整）
制作详细步骤
- 准备工作：将黄瓜洗净，用刀拍碎，然后切成小段放入碗中,拍碎的黄瓜更容易吸收调料的味道。
- 处理配料：大蒜去皮，切成蒜末；香菜洗净,切成小段备用。
- 调制酱汁：在一个小碗中，加入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、1 汤匙白糖、适量盐，搅拌均匀,让白糖和盐充分溶解。
- 混合食材：将蒜末、香菜段加入装有黄瓜的碗中，再倒入调好的酱汁，淋上 1 汤匙香油和 1 汤匙辣椒油,搅拌均匀。
- 冷藏：将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏 15 - 20 分钟,这样口感会更加爽脆。
功效
黄瓜富含水分和维生素 C，具有清热解毒、利水消肿的功效，凉拌黄瓜清爽可口，适合夏季食用,能有效缓解暑热。
禁忌
黄瓜性凉，脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜多吃。
凉拌西红柿
所需材料
- 西红柿 3 - 4 个
- 白糖适量
制作详细步骤
- 准备工作：将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，然后捞出放入冷水中,这样可以轻松去皮。
- 切片：将去皮后的西红柿切成薄片,放入盘中。
- 撒糖：在西红柿片上均匀地撒上适量白糖。
- 冷藏：将盘子放入冰箱冷藏 30 分钟左右，让白糖充分融化,西红柿更加入味。
功效
西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜的功效，凉拌西红柿酸甜可口,能促进消化。
禁忌
西红柿不宜空腹食用，以免引起胃酸分泌过多,导致肠胃不适。
凉拌菠菜
所需材料
- 菠菜 500 克
- 粉丝 50 克
- 大蒜 3 - 4 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
制作详细步骤
- 准备工作：将菠菜洗净，切成段；粉丝用温水泡软,捞出沥干水分。
- 焯水：锅中加水烧开，加入适量盐和油，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出放入冷水中过凉,然后沥干水分。
- 处理配料：大蒜去皮,切成蒜末。
- 调制酱汁：在一个小碗中，加入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、适量盐、1 汤匙香油和 1 汤匙辣椒油,搅拌均匀。
- 混合食材：将菠菜、粉丝放入碗中，加入蒜末和调好的酱汁,搅拌均匀即可。
功效
菠菜富含铁、维生素 K 等营养成分，具有补血、促进骨骼健康的功效，凉拌菠菜清爽可口,适合贫血人群食用。
禁忌
菠菜含有较多的草酸，会影响钙的吸收，因此食用前最好先焯水,脾虚便溏者不宜多吃。
凉拌海带丝
所需材料
- 干海带丝 100 克
- 胡萝卜半根
- 大蒜 2 - 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
制作详细步骤
- 准备工作：将干海带丝用清水泡发，洗净后切成段；胡萝卜洗净,切成丝。
- 焯水：锅中加水烧开，放入海带丝焯水 2 - 3 分钟，捞出放入冷水中过凉,然后沥干水分。
- 处理配料：大蒜去皮,切成蒜末。
- 调制酱汁：在一个小碗中，加入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、1 汤匙白糖、适量盐、1 汤匙香油和 1 汤匙辣椒油,搅拌均匀。
- 混合食材：将海带丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末和调好的酱汁,搅拌均匀即可。
功效
海带富含碘、膳食纤维等营养成分，具有预防甲状腺肿大、促进肠道蠕动的功效，凉拌海带丝清爽可口,适合甲状腺疾病患者和便秘人群食用。
禁忌
海带性寒，脾胃虚寒者不宜多吃，甲亢患者应避免食用海带,因为海带含碘量较高。
凉拌木耳
所需材料
- 干木耳 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大蒜 2 - 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
制作详细步骤
- 准备工作：将干木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵；青椒、红椒洗净,切成丝。
- 焯水：锅中加水烧开，放入木耳焯水 2 - 3 分钟，捞出放入冷水中过凉,然后沥干水分。
- 处理配料：大蒜去皮,切成蒜末。
- 调制酱汁：在一个小碗中，加入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、1 汤匙白糖、适量盐、1 汤匙香油和 1 汤匙辣椒油,搅拌均匀。
- 混合食材：将木耳、青椒丝、红椒丝放入碗中，加入蒜末和调好的酱汁,搅拌均匀即可。
功效
木耳富含铁、膳食纤维等营养成分，具有补血、降血脂的功效，凉拌木耳清爽可口,适合贫血和高血脂人群食用。
禁忌
木耳有活血作用，孕妇不宜多吃，新鲜木耳含有毒素，不可食用,一定要选择干木耳泡发后食用。
凉拌皮蛋豆腐
所需材料
- 皮蛋 2 - 3 个
- 豆腐 1 块
- 大蒜 2 - 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
- 香菜适量
制作详细步骤
- 准备工作：将皮蛋去壳，切成小块；豆腐切成小块，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分,放入盘中。
- 处理配料：大蒜去皮，切成蒜末；香菜洗净,切成小段。
- 调制酱汁：在一个小碗中，加入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、1 汤匙白糖、适量盐、1 汤匙香油和 1 汤匙辣椒油,搅拌均匀。
- 摆盘：将皮蛋块放在豆腐上,撒上蒜末和香菜段。
- 淋酱汁：将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋豆腐上即可。
功效
皮蛋含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分，豆腐富含优质蛋白和钙，两者搭配食用，营养丰富，凉拌皮蛋豆腐口感清爽,适合夏季食用。
禁忌
皮蛋含有一定量的铅，不宜多吃，尤其是儿童和孕妇，豆腐性凉,脾胃虚寒者不宜过量食用。
凉拌牛肉
所需材料
- 牛肉 500 克
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 2 - 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 料酒 1 汤匙
- 八角 2 - 3 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 - 3 片
- 花椒适量
- 辣椒油 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
- 香菜适量
制作详细步骤
- 准备工作：将牛肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡 1 - 2 小时，泡出血水,然后捞出沥干水分。
- 焯水：锅中加水，放入牛肉块，加入料酒、大葱段、生姜片，大火烧开，撇去浮沫，捞出牛肉块,用清水冲洗干净。
- 煮牛肉：锅中重新加水，放入牛肉块，加入八角、桂皮、香叶、花椒、大葱段、生姜片，大火烧开后转小火煮 1 - 1.5 小时，直到牛肉熟透,捞出晾凉。
- 切片：将晾凉后的牛肉切成薄片,放入盘中。
- 处理配料：大蒜去皮，切成蒜末；香菜洗净,切成小段。
- 调制酱汁：在一个小碗中，加入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、1 汤匙白糖、适量盐、1 汤匙香油和 1 汤匙辣椒油,搅拌均匀。
- 摆盘：将蒜末、香菜段撒在牛肉片上，淋上调好的酱汁,搅拌均匀即可。
功效
牛肉富含蛋白质、铁等营养成分，具有补中益气、强健筋骨的功效，凉拌牛肉口感鲜嫩,适合健身人群和身体虚弱者食用。
禁忌
牛肉不易消化，消化功能较弱者不宜多吃，牛肉属于发物，患有皮肤病、肝病等疾病的人应谨慎食用。
就是多种精品凉菜的做法，每一道凉菜都有其独特的口感和功效，在制作凉菜时，我们可以根据自己的口味和喜好进行调整，加入适量的调料，要注意食材的新鲜度和卫生，确保食品安全，希望这些凉菜能为你的餐桌增添更多的美味和色彩,让你在炎炎夏日也能享受清爽的美食。
