清爽凉拌菜，夏日必备佳肴（凉拌菜有哪些菜品可以凉拌图片）夏日必备清爽凉拌菜的菜品及图片展示

在炎热的夏日,人们的食欲往往会受到高温的影响而有所下降，一道清爽可口的凉拌菜便成了餐桌上的宠儿，凉拌菜以其制作简单、口感清爽、营养丰富等特点，深受大众喜爱，它不仅能刺激味蕾，增进食欲，还能为身体补充各种维生素和矿物质，凉拌菜有哪些呢？就让我这位厨师来为大家介绍几种常见又美味的凉拌菜及其详细制作教程。

凉拌黄瓜

所需材料

• 黄瓜 2 - 3 根
• 大蒜 3 - 4 瓣
• 生姜 1 小块
• 香菜 2 - 3 根
• 生抽 2 汤匙
• 醋 3 汤匙
• 白糖 1 汤匙
• 盐 1/2 茶匙
• 鸡精 1/2 茶匙
• 香油 1 汤匙
• 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味增减）

制作详细步骤

1. 准备食材：将黄瓜洗净，用刀拍碎，再切成小段放入碗中，大蒜和生姜切末，香菜洗净切段备用。
2. 调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，使白糖和盐充分溶解，然后加入蒜末、姜末、香菜段、香油和辣椒油，再次搅拌均匀，酱汁就调制好了。
3. 凉拌黄瓜：将调制好的酱汁倒入装有黄瓜的碗中，用筷子搅拌均匀，让黄瓜充分吸收酱汁的味道。
4. 静置入味：将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏 15 - 20 分钟，这样口感会更加爽脆。

功效

黄瓜富含水分、维生素 C、维生素 E、黄瓜酶等营养成分，具有清热解毒、利水消肿、美容养颜等功效，凉拌黄瓜清爽可口，能刺激食欲，适合夏日食用。

禁忌

黄瓜性凉,脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜多食，黄瓜不宜与花生同食，以免引起腹泻。

凉拌西红柿

所需材料

• 西红柿 3 - 4 个
• 白糖 2 - 3 汤匙

制作详细步骤

1. 处理西红柿：将西红柿洗净，用开水烫一下，去皮后切成小块放入碗中。
2. 撒白糖：在切好的西红柿上均匀地撒上白糖，用筷子搅拌一下，让白糖充分覆盖在西红柿表面。
3. 冷藏入味：将拌好的西红柿放入冰箱冷藏 30 分钟左右，待白糖融化，西红柿渗出汁水，口感会更加酸甜可口。

功效

西红柿富含维生素 C、番茄红素、胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、防癌抗癌、保护心血管等功效，凉拌西红柿酸甜开胃，能促进消化，增加食欲。

禁忌

西红柿不宜空腹食用,以免引起胃酸分泌过多，导致胃痛、胃胀等不适症状，西红柿性微寒，脾胃虚寒者不宜多食。

凉拌菠菜

所需材料

• 菠菜 500 克
• 大蒜 3 - 4 瓣
• 生姜 1 小块
• 生抽 2 汤匙
• 醋 2 汤匙
• 白糖 1 汤匙
• 盐 1/2 茶匙
• 鸡精 1/2 茶匙
• 香油 1 汤匙
• 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味增减）

制作详细步骤

1. 清洗菠菜：将菠菜洗净，去除根部和老叶，切成段备用。
2. 焯水：锅中加入适量的水，大火烧开后加入少许盐和油，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，至菠菜变色变软后捞出，放入冷水中冲洗一下，沥干水分。
3. 准备调料：大蒜和生姜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油和辣椒油，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 凉拌菠菜：将沥干水分的菠菜放入碗中，倒入调制好的酱汁，用筷子搅拌均匀即可。

功效

菠菜富含铁、维生素 K、叶酸等营养成分，具有补血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效，凉拌菠菜清爽可口，能补充人体所需的营养物质，增强免疫力。

禁忌

菠菜中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收，在食用菠菜前最好先焯水，以去除部分草酸，菠菜不宜与豆腐同食，以免形成草酸钙结石。

凉拌海带丝

所需材料

• 干海带丝 100 克
• 大蒜 3 - 4 瓣
• 生姜 1 小块
• 香菜 2 - 3 根
• 生抽 2 汤匙
• 醋 2 汤匙
• 白糖 1 汤匙
• 盐 1/2 茶匙
• 鸡精 1/2 茶匙
• 香油 1 汤匙
• 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味增减）

制作详细步骤

1. 泡发海带丝：将干海带丝放入清水中浸泡 3 - 4 小时，至海带丝变软后捞出，洗净沥干水分。
2. 焯水：锅中加入适量的水，大火烧开后放入海带丝焯水 2 - 3 分钟，捞出放入冷水中冲洗一下，沥干水分。
3. 准备调料：大蒜和生姜切末，香菜洗净切段备用，取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油和辣椒油，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 凉拌海带丝：将沥干水分的海带丝放入碗中，加入蒜末、姜末、香菜段和调制好的酱汁，用筷子搅拌均匀即可。

功效

海带富含碘、钙、铁等营养成分，具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿等功效，凉拌海带丝清爽可口，能降低胆固醇，预防甲状腺肿大。

禁忌

海带性寒,脾胃虚寒、痰多便溏者不宜多食，海带不宜与柿子、茶同食，以免影响人体对铁的吸收。

凉拌豆芽

所需材料

• 绿豆芽 300 克
• 胡萝卜 1 根
• 大蒜 3 - 4 瓣
• 生姜 1 小块
• 生抽 2 汤匙
• 醋 2 汤匙
• 白糖 1 汤匙
• 盐 1/2 茶匙
• 鸡精 1/2 茶匙
• 香油 1 汤匙
• 辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味增减）

制作详细步骤

1. 处理食材：将绿豆芽洗净，胡萝卜洗净切丝备用，大蒜和生姜切末，香菜洗净切段备用。
2. 焯水：锅中加入适量的水，大火烧开后加入少许盐和油，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水 1 - 2 分钟，至绿豆芽和胡萝卜丝断生后捞出，放入冷水中冲洗一下，沥干水分。
3. 准备调料：取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油和辣椒油，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 凉拌豆芽：将沥干水分的绿豆芽和胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、姜末、香菜段和调制好的酱汁，用筷子搅拌均匀即可。

功效

绿豆芽富含维生素 C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿除湿、降血脂等功效，凉拌豆芽清爽可口，能促进胃肠蠕动，预防便秘。

禁忌

绿豆芽性寒,脾胃虚寒、慢性肠炎者不宜多食，绿豆芽不宜与猪肝同食，以免降低营养价值。

就是几种常见又美味的凉拌菜制作教程,它们制作简单，口感清爽，营养丰富，适合夏日食用，在制作凉拌菜时，我们可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料，制作出属于自己的特色凉拌菜，我们也要注意食材的新鲜度和卫生，避免食用不洁食物导致食物中毒，希望大家在夏日里能享受到美味又健康的凉拌菜。

凉拌菜的种类繁多,除了以上介绍的几种，还有凉拌木耳、凉拌腐竹、凉拌皮蛋等，大家可以根据自己的喜好和季节的变化，尝试制作更多不同种类的凉拌菜，相信这些清爽可口的凉拌菜一定会为你的夏日餐桌增添一份别样的风味。