冬瓜玉米排骨汤的做法，鲜香滋补，全家的美味佳肴（冬瓜玉米排骨汤的做法家常简单）冬瓜玉米排骨汤怎么做才鲜香滋补又简单

在美食的世界里，汤品一直占据着重要的地位，它不仅是餐桌上的一道亮丽风景线，更是滋养身体、温暖心灵的佳品，冬瓜玉米排骨汤，这道经典的家常汤品，以其清爽的口感、丰富的营养和简单的制作方法，深受人们的喜爱，冬瓜肉质细嫩，水分丰富，具有清热解暑、利水消肿的功效；玉米香甜可口，富含膳食纤维和多种维生素，能促进肠道蠕动；排骨则是蛋白质和钙质的优质来源，炖煮后肉质鲜嫩，汤汁浓郁，将这三种食材巧妙地搭配在一起，熬制出的冬瓜玉米排骨汤，汤鲜味美，营养均衡，无论是炎炎夏日还是寒冷冬日，都是家庭聚餐、朋友小聚时的绝佳选择，就让我们一起走进这道美味汤品的制作世界,探寻其中的奥秘。

所需材料

要制作出美味的冬瓜玉米排骨汤，首先要准备好合适的食材和调料，以下是详细的材料清单及用量,你可以根据用餐人数和个人口味进行适当调整。

（一）食材

1. 排骨：500克，选择新鲜的排骨，最好是猪肋排，肉质鲜嫩，骨头中间的骨髓也很丰富,能为汤增添浓郁的味道。
2. 冬瓜：300克，挑选表皮光滑、质地坚硬、没有斑点的冬瓜，这样的冬瓜水分足,口感好。
3. 玉米：2根，选择甜玉米，其甜度高，味道浓郁,能为汤带来自然的甜味。
4. 胡萝卜：1根，胡萝卜不仅能增加汤的色泽和营养，还能提升汤的口感,使其更加丰富。
5. 姜片：5 - 6片，姜片具有去腥增香的作用,是炖汤必不可少的调料。
6. 葱段：2 - 3段，葱段能为汤增添独特的香气,使汤的味道更加醇厚。

（二）调料

1. 料酒：1汤匙，料酒可以去除排骨的腥味,使汤的味道更加纯正。
2. 盐：适量，盐是调节汤品味道的关键调料,根据个人口味适量添加。
3. 白胡椒粉：少许，白胡椒粉能为汤增添一丝微微的辣味,提升汤的口感层次。
4. 鸡精：少许（可根据个人喜好选择是否添加），鸡精能增加汤的鲜味，但如果使用的食材足够新鲜,也可以不添加。

（三）其他材料

1. 清水：适量，加入的清水要没过食材,以确保能够熬出足够的汤汁。
2. 厨房用具：汤锅、菜刀、菜板、漏勺等。

制作详细步骤

（一）食材处理

1. 排骨处理：将排骨洗净，切成小段，锅中加入适量的清水，冷水放入排骨，加入1汤匙料酒和2 - 3片姜片，大火煮开，煮的过程中会有浮沫产生，这是排骨中的血水和杂质，要用漏勺及时撇去，煮3 - 5分钟后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这样处理可以有效去除排骨的腥味,使汤的味道更加鲜美。
2. 冬瓜处理：将冬瓜去皮、去瓤，切成大小均匀的块状，冬瓜块的大小可以根据个人喜好来切，但不宜太大或太小，太大不易煮熟,太小则容易煮烂。
3. 玉米处理：将玉米剥去外皮和须，用清水冲洗干净，然后切成小段，每段长度约为5 - 6厘米。
4. 胡萝卜处理：将胡萝卜去皮，洗净后切成滚刀块，滚刀块的形状不规则，能增加胡萝卜与汤汁的接触面积,使其更容易吸收汤汁的味道。

（二）炖煮排骨

1. 锅中加入适量的食用油，烧至六成热,放入姜片和葱段煸炒出香味。
2. 将处理好的排骨放入锅中，翻炒2 - 3分钟，使排骨表面微微金黄，这样可以锁住排骨中的水分,使炖出的排骨更加鲜嫩多汁。
3. 加入适量的清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到排骨熟透，汤汁变得浓郁，在炖煮过程中，可以根据需要适时搅拌一下,防止排骨粘锅。

（三）加入其他食材

1. 当排骨炖煮至差不多熟透时，将切好的玉米段和胡萝卜块放入锅中，继续小火炖煮15 - 20分钟,使玉米和胡萝卜的味道充分融入汤中。
2. 接着将冬瓜块放入锅中，再炖煮10 - 15分钟，直到冬瓜变得软烂透明，冬瓜炖煮的时间不宜过长，否则容易煮烂,影响口感。

（四）调味

1. 当所有食材都炖煮好后，加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，盐的用量要根据个人口味来调整，先少加一些，尝一下味道后再进行调整，白胡椒粉的用量不宜过多,以免掩盖了汤的原味。
2. 如果喜欢更鲜美的味道，还可以加入少许鸡精，搅拌均匀,让调料充分溶解在汤中。

（五）出锅

1. 用漏勺将葱段和姜片捞出,以免影响汤的口感。
2. 将煮好的冬瓜玉米排骨汤倒入汤碗中，撒上一些葱花作为点缀,一道美味的冬瓜玉米排骨汤就大功告成了。

功效

冬瓜玉米排骨汤不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和多种功效,以下为你详细介绍：

（一）清热解暑

冬瓜性凉，具有清热解暑的作用，在炎热的夏天，喝上一碗冬瓜玉米排骨汤，能够帮助身体散热，缓解暑热带来的不适，冬瓜中含有丰富的水分，能够补充人体因出汗而流失的水分,起到生津止渴的效果。

（二）利水消肿

冬瓜和玉米都有利水消肿的功效，冬瓜中含有丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，防止脂肪在体内堆积，同时促进尿液排出，减轻身体的水肿现象，玉米须也有利尿作用，对于水肿型肥胖、肾炎水肿等有一定的辅助治疗作用。

（三）健脾益胃

排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效，与冬瓜、玉米搭配在一起，能够起到健脾益胃的作用，增强脾胃的消化功能，促进营养物质的吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说,这道汤是一道很好的食疗佳品。

（四）补钙强身

排骨是钙的良好来源，其中的钙质容易被人体吸收，有助于增强骨骼的强度和密度，预防骨质疏松症，对于儿童、老年人和孕妇来说，多喝冬瓜玉米排骨汤可以补充钙质,促进骨骼健康发育。

（五）促进消化

玉米中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还能吸附肠道内的有害物质，促进其排出体外，保持肠道的健康，冬瓜中的膳食纤维也有类似的作用，与玉米一起搭配,能更好地促进消化。

（六）美容养颜

冬瓜中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、镁等，这些营养成分具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓皮肤衰老，减少皱纹和色斑的产生，玉米中的维生素B族和胡萝卜素等也对皮肤健康有益,能够使皮肤更加光滑细腻。

禁忌

虽然冬瓜玉米排骨汤营养丰富，但并不是所有人都适合食用,以下是一些需要注意的禁忌事项：

（一）脾胃虚寒者

冬瓜性凉，对于脾胃虚寒、容易腹泻的人来说，过量食用可能会加重脾胃的负担，导致腹泻、腹痛等症状，这类人群在食用冬瓜玉米排骨汤时要适量，或者可以在汤中加入一些温热性的食材，如红枣、桂圆等,以中和冬瓜的凉性。

（二）肾功能不全者

冬瓜有利水消肿的作用，会增加肾脏的排尿量，肾功能不全的患者肾脏功能已经受损，过多的水分和盐分摄入可能会加重肾脏的负担，不利于病情的恢复，肾功能不全者在食用这道汤时要注意控制量,并且要少放盐。

（三）糖尿病患者

玉米中含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者在食用时要注意控制量，以免引起血糖升高，在制作汤时可以少放一些玉米,或者选择用其他低糖分的食材代替。

（四）对食材过敏者

如果对排骨、冬瓜、玉米等食材过敏，应避免食用冬瓜玉米排骨汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

（五）痛风患者

排骨中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内的尿酸水平较高，过多摄入含嘌呤的食物可能会导致尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者在食用这道汤时要谨慎,尽量少喝或者不喝。

（六）术后患者

刚做完手术的患者身体比较虚弱，肠胃功能也尚未完全恢复，冬瓜玉米排骨汤虽然营养丰富，但相对比较清淡，可能无法满足术后患者对营养的需求，应根据医生的建议,选择更适合术后恢复的食物。

冬瓜玉米排骨汤的变体与创意

冬瓜玉米排骨汤虽然经典，但我们也可以发挥创意，对其进行一些变体和改进,以满足不同人的口味需求。

（一）加入其他食材

1. 加入香菇：香菇具有浓郁的香气，能为汤增添独特的风味，将香菇泡发后，切成小块，在炖煮排骨时一起加入锅中，与其他食材一起炖煮,能使汤的味道更加醇厚。
2. 加入山药：山药富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾益胃的功效，将山药去皮切成小块，在加入冬瓜的时候一起放入锅中炖煮，使汤的口感更加丰富,营养也更加全面。
3. 加入海带：海带含有丰富的碘和矿物质，能为汤增添海洋的风味，将海带泡发后，切成小段，在炖煮排骨的后期加入锅中，煮几分钟后即可,这样可以使海带保持一定的脆感。

（二）调整调料

1. 加入咖喱粉：喜欢吃咖喱的人可以在汤中加入适量的咖喱粉，煮出具有咖喱风味的冬瓜玉米排骨汤，咖喱粉的独特香味能为汤带来全新的口感体验，但要注意控制用量,以免味道过于浓烈。
2. 加入椰浆：如果想要汤的口感更加浓郁、香甜，可以在汤快煮好的时候加入适量的椰浆，搅拌均匀，椰浆的浓郁奶香与冬瓜、玉米的清甜相互融合,会产生意想不到的美味效果。
3. 加入柠檬汁：在汤中挤入少许柠檬汁，可以为汤增添一丝清新的酸味，使汤的味道更加清爽可口，柠檬汁的用量不宜过多,否则会掩盖汤的其他味道。

（三）改变烹饪方式

1. 用电压力锅制作：如果时间比较紧张，可以用电压力锅来制作冬瓜玉米排骨汤，将所有食材和调料放入电压力锅中，选择煲汤模式，设定好时间，电压力锅会自动完成炖煮过程,节省时间和精力。
2. 制作成火锅汤底：将煮好的冬瓜玉米排骨汤作为火锅汤底，加入各种喜欢的食材，如丸子、蔬菜、豆腐等，就可以享受一顿美味的火锅大餐，这种吃法既营养又有趣,适合家庭聚会或朋友聚餐。

冬瓜玉米排骨汤的保存与再利用

（一）保存方法

1. 冷藏保存：如果一次煮的冬瓜玉米排骨汤吃不完，可以将其冷却后，装入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存，冷藏保存的时间不宜超过2 - 3天,以免汤变质。
2. 冷冻保存：如果想要保存更长时间，可以将汤装入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存的汤可以保存3 - 6个月，但在冷冻前要注意留出一定的空间,以免汤在冷冻过程中膨胀导致容器破裂。

（二）再利用方法

1. 煮面：将保存的冬瓜玉米排骨汤加热后，用来煮面条，加入一些青菜、鸡蛋等食材，就可以煮出一碗营养丰富的汤面,汤的鲜美味道会使面条更加好吃。
2. 煮米饭：在煮米饭时，用冬瓜玉米排骨汤代替一部分清水，煮出的米饭会带有淡淡的汤香味,口感更加丰富。
3. 制作蔬菜汤：将冬瓜玉米排骨汤与其他蔬菜一起煮，如菠菜、生菜、白菜等，制作成蔬菜汤，这样可以充分利用汤的营养,使蔬菜汤的味道更加鲜美。

冬瓜玉米排骨汤，这道看似简单的家常汤品，却蕴含着丰富的美味和营养，通过我们详细的制作教程，你可以轻松地在家中制作出这道汤品，为家人和朋友带来温暖和健康，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况和饮食需求，合理食用，希望大家都能在厨房中找到乐趣，用美食传递爱和关怀，无论是在忙碌的工作日晚餐，还是在悠闲的周末午后，一碗热气腾腾的冬瓜玉米排骨汤，都能让生活变得更加美好，就赶紧动手试试吧，让这道美味的汤品成为你餐桌上的常客！