香嫩爽口，在家轻松做—香菇油菜家常做法大揭秘（香菇油菜的家常做法视频百吃不厌）香嫩爽口！在家轻松做香菇油菜的家常做法大揭秘

在中华美食的广袤天地中，家常菜宛如一颗颗璀璨的明珠，以其质朴的食材、简单的烹饪方式和浓郁的生活气息，深受人们的喜爱，而香菇油菜，这道经典的家常素菜，更是凭借其清爽的口感、丰富的营养和美观的色泽,成为了餐桌上的常客。

香菇，肉质肥厚，香气独特，具有一种醇厚的山野之味，它不仅富含蛋白质、多种维生素和矿物质，还含有香菇多糖等生物活性物质，具有提高免疫力、延缓衰老等功效，油菜，色泽翠绿，质地鲜嫩，口感清甜，是维生素和膳食纤维的优质来源，能够促进肠道蠕动，帮助消化，当香菇的醇厚与油菜的清爽相遇，两种食材相互融合，相得益彰,便成就了这道美味又健康的香菇油菜。

我们就通过详细的文字教程，并结合生动的视频演示，带您一步步走进香菇油菜的制作世界,让您在家也能轻松做出这道色香味俱佳的家常菜。

所需材料

主要食材

1. 香菇：8 - 10 朵，选择大小均匀、菌盖完整、质地紧实的香菇,这样的香菇口感更好。
2. 油菜：约 500 克，以叶片翠绿、茎部鲜嫩、无黄叶和虫害的油菜为宜。

   调料

3. 盐：约 3 克，盐是调节菜肴味道的基础调料,用量可根据个人口味适当调整。
4. 生抽：10 毫升,生抽能够增添菜肴的鲜味和色泽。
5. 蚝油：10 毫升，蚝油具有浓郁的鲜味,能提升香菇油菜的整体风味。
6. 淀粉：5 克，淀粉用于调制水淀粉，使汤汁更加浓稠,包裹在食材表面。
7. 食用油：20 - 30 毫升，选用适合烹饪的植物油，如玉米油、花生油等。
8. 大蒜：2 - 3 瓣,大蒜能为菜肴增添独特的香味。
9. 清水：适量,用于煮油菜和调制汤汁。

工具

1. 炒锅：选择导热均匀、翻炒方便的炒锅,如铁锅或不粘锅。
2. 砧板：用于切菜的案板，建议使用木质或塑料砧板,避免损伤刀具。
3. 刀具：锋利的菜刀，用于切香菇、大蒜等食材。
4. 漏勺：用于捞出煮好的油菜和香菇。
5. 小碗：用于调制水淀粉和料汁。

制作详细步骤

食材处理

1. 香菇处理：将香菇放入清水中，加入一小勺面粉，轻轻搅拌，让面粉水充分吸附香菇表面的杂质，浸泡 10 - 15 分钟后，用清水冲洗干净，用刀将香菇蒂切掉，再将香菇切成薄片，切香菇时，尽量切得均匀一些,这样在炒制过程中能够受热均匀。
2. 油菜处理：把油菜的根部切掉，将叶片一片一片地掰开，放入清水中，加入适量的盐，浸泡 5 - 10 分钟，以去除可能残留的农药和虫卵，浸泡好后，用清水冲洗干净,沥干水分。
3. 大蒜处理：将大蒜去皮,用刀切成蒜末备用。

煮油菜

1. 锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后，加入一小勺盐和几滴食用油，这样可以使煮出来的油菜颜色更加翠绿,口感更加鲜嫩。
2. 将洗净的油菜放入锅中，煮 1 - 2 分钟，直到油菜变软但仍保持翠绿的颜色，煮的时间不宜过长,否则油菜会失去鲜嫩的口感。
3. 用漏勺将煮好的油菜捞出，放入盘中摆好造型，可以将油菜的根部朝内，叶片朝外，摆成一个圆形,这样看起来更加美观。

炒香菇

1. 另起锅，烧热后倒入适量的食用油，油热后放入蒜末，小火煸炒出香味，蒜末炒出香味后，会散发出一种浓郁的蒜香,为菜肴增添风味。
2. 当蒜末变得金黄时，将切好的香菇片放入锅中，转中火翻炒，翻炒过程中，香菇会逐渐变软,释放出自身的水分。
3. 加入 10 毫升生抽和 10 毫升蚝油，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道，生抽和蚝油的加入，会使香菇的颜色变得更加红亮,味道更加鲜美。
4. 加入适量的清水，水量以没过香菇为宜，盖上锅盖，小火焖煮 3 - 5 分钟，让香菇充分吸收汤汁的味道,变得更加入味。

调制水淀粉

1. 在小碗中加入 5 克淀粉，再加入 20 - 30 毫升清水，用筷子搅拌均匀，使淀粉完全溶解在水中，水淀粉的浓度要适中，太稀则汤汁无法浓稠,太稠则会影响口感。
2. 当香菇焖煮至熟透，汤汁变得浓稠时，将调制好的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边用铲子搅拌，使汤汁变得更加浓稠，水淀粉的加入可以使汤汁更好地包裹在香菇和油菜上,提升菜肴的口感。
3. 继续翻炒 1 - 2 分钟，直到汤汁变得浓稠,香菇表面挂满汤汁。

摆盘与装饰

1. 将炒好的香菇连汤汁一起舀到摆好油菜的盘中,让汤汁均匀地淋在油菜上。
2. 如果喜欢，还可以在菜肴表面撒上一些葱花或香菜作为装饰,增加菜肴的美观度和口感的丰富性。

功效

营养丰富

香菇油菜富含多种营养成分，具有很高的营养价值，香菇中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 B 族、维生素 D 以及钾、磷、镁等矿物质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，有助于维持身体的正常生理功能；膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘；维生素 D 有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有益，油菜则含有大量的维生素 C、维生素 K、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒；维生素 K 对骨骼健康和血液凝固有重要作用；胡萝卜素在人体内可以转化为维生素 A,有助于保护视力。

增强免疫力

香菇中含有的香菇多糖是一种具有免疫调节作用的生物活性物质，它能够激活人体的免疫系统，增强巨噬细胞、T 淋巴细胞和 B 淋巴细胞的活性，提高机体的免疫力，从而帮助人体抵抗各种病原体的入侵，预防疾病的发生，油菜中含有的维生素 C 和其他抗氧化物质也能够增强人体的免疫功能,保护细胞免受自由基的损伤。

促进消化

油菜中丰富的膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，缩短食物在肠道内的停留时间，从而预防便秘和其他肠道问题，膳食纤维还能够调节肠道菌群，促进有益菌的生长和繁殖，维持肠道的健康环境，香菇中的膳食纤维也有助于促进消化,提高肠胃的消化功能。

延缓衰老

香菇和油菜中都含有丰富的抗氧化物质，如维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等，这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞的衰老过程，香菇中的微量元素硒也具有抗氧化作用，能够保护细胞免受氧化应激的影响,对延缓衰老有一定的帮助。

禁忌

过敏人群

对香菇或油菜过敏的人群应避免食用香菇油菜，过敏反应可能包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命，如果不确定自己是否对香菇或油菜过敏，可以先少量食用,观察身体是否有不适反应。

肠胃虚弱者

虽然香菇油菜具有促进消化的作用，但对于肠胃虚弱、消化功能较差的人群来说，过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，这类人群在食用香菇油菜时应适量，并且可以将香菇和油菜煮得更软烂一些,以减轻肠胃的负担。

高尿酸患者

香菇中含有一定量的嘌呤，高尿酸患者或痛风患者应限制食用，嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，过量摄入嘌呤会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，高尿酸患者在食用香菇油菜时，可以减少香菇的用量,或者选择低嘌呤的蔬菜代替香菇。

服用某些药物者

正在服用某些药物的人群，在食用香菇油菜前应咨询医生或药师的意见，香菇中含有一些生物活性物质，可能会与某些药物发生相互作用,影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险。

香菇油菜是一道美味又健康的家常菜，但在食用时需要根据自身的身体状况和健康需求合理选择，希望通过我们的教程，您能够在家轻松做出这道美味的香菇油菜,享受美食带来的快乐和健康。

为了让您更直观地掌握香菇油菜的制作方法，我们还为您准备了详细的视频教程，您可以扫描下方的二维码或者在相关视频平台上搜索“香菇油菜的家常做法视频”，观看我们精心制作的教学视频，跟随视频中的步骤一步一步操作,相信您一定能够做出色香味俱佳的香菇油菜。

就赶紧动手试试吧，让这道美味的香菇油菜为您的餐桌增添一份色彩和营养！