鲜香清蒸虾，味蕾的极致享受（清蒸虾的做法步骤和时间）鲜香清蒸虾怎么做才好吃（附做法步骤和时间）

在众多美食中,海鲜一直以其独特的鲜美口感和丰富的营养价值备受人们喜爱，而虾，作为海鲜中的佼佼者，更是常见于各种餐桌上，清蒸虾，这道简单却经典的菜肴，最大程度地保留了虾的原汁原味，鲜嫩的虾肉、清甜的汁水，每一口都仿佛将大海的味道带到了舌尖，就让我们一起走进厨房，学习这道清蒸虾的做法，开启一场美味的烹饪之旅。

所需材料

1. 鲜虾：500 克，建议选择新鲜、活力足的鲜虾，这样做出来的清蒸虾口感会更加鲜美，可以根据个人喜好选择基围虾、明虾等品种。
2. 姜：1 块，姜具有去腥增香的作用，是清蒸虾必不可少的调料。
3. 葱：2 根，葱不仅可以增添香味，还能起到装饰作用。
4. 料酒：1 汤匙，料酒能够去除虾的腥味，使虾肉更加鲜美。
5. 蒸鱼豉油：2 汤匙，蒸鱼豉油可以提升虾的鲜味，让味道更加浓郁。
6. 食用油：2 汤匙，食用油用于淋在蒸好的虾上，激发香味。
7. 盐：适量，盐可以为虾调味，增加底味。

制作详细步骤

第一步：鲜虾处理

1. 将鲜虾放入清水中,让其吐净泥沙，可以在水中加入少许盐，促进虾吐沙。
2. 用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚，这些部位不仅影响美观，还可能带有杂质。
3. 从虾的背部第二关节处插入牙签,挑出虾线，虾线是虾的消化道，里面含有泥沙和杂质，去除后可以提升口感。
4. 将处理好的鲜虾用清水冲洗干净,沥干水分，放入盘中备用。

第二步：准备调料

1. 把姜洗净,切成薄片，再将部分姜片切成细丝备用。
2. 葱洗净,切成葱段和葱花备用。

第三步：腌制鲜虾

1. 在装有鲜虾的盘中放入姜片和葱段。
2. 加入 1 汤匙料酒和适量盐，轻轻搅拌均匀，让虾均匀地沾上调料，腌制 10 - 15 分钟，这样可以去除虾的腥味，增加底味。

第四步：蒸制鲜虾

1. 锅中加入适量清水,大火烧开。
2. 将腌制好的鲜虾连盘放入蒸锅中,盖上锅盖，用大火蒸 5 - 8 分钟，蒸的时间要根据虾的大小和数量来调整，一般虾的个头较小，蒸 5 分钟左右即可；虾的个头较大，蒸 8 分钟左右，蒸的时间不宜过长，否则虾肉会变老，影响口感。
3. 蒸好后,立即打开锅盖，将虾取出，倒掉盘中多余的汁水。

第五步：调制酱汁

1. 在小碗中加入 2 汤匙蒸鱼豉油。
2. 放入切好的姜丝和葱花。
3. 锅中倒入 2 汤匙食用油，烧热至冒烟，然后将热油淋在姜丝和葱花上，激发香味，搅拌均匀，酱汁就调制好了。

第六步：摆盘上桌

1. 将蒸好的鲜虾整齐地摆放在盘中。
2. 把调制好的酱汁均匀地淋在虾上。
3. 可以根据个人喜好,在盘边点缀一些香菜或其他蔬菜，增加美观度。
4. 一道鲜香美味的清蒸虾就完成了,可以尽情享用啦！

功效

1. 补充蛋白质：虾是一种优质的蛋白质来源，每 100 克鲜虾中含有约 17 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能都非常重要，食用清蒸虾可以帮助补充身体所需的蛋白质，增强免疫力。
2. 保护心血管：虾中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3. 促进脑部发育：虾中含有一定量的不饱和脂肪酸，如 DHA（二十二碳六烯酸）和 EPA（二十碳五烯酸），这些脂肪酸对脑部发育和神经系统健康非常有益，尤其是对于儿童和孕妇来说，适量食用清蒸虾有助于胎儿和儿童的脑部发育。
4. 增强骨骼健康：虾富含钙、磷等矿物质，这些矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分，食用清蒸虾可以补充身体所需的钙和磷，有助于增强骨骼健康，预防骨质疏松症。

禁忌

1. 过敏体质者慎食：虾是常见的过敏原之一，对于对虾过敏的人来说，食用清蒸虾可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等，过敏体质者应避免食用清蒸虾。
2. 痛风患者不宜多吃：虾中含有较高的嘌呤，痛风患者体内的尿酸水平通常较高，食用高嘌呤食物会导致尿酸进一步升高，从而诱发痛风发作，痛风患者应限制清蒸虾的摄入量，尤其是在痛风发作期间，应避免食用。
3. 与某些食物相克：虾不宜与富含维生素 C 的食物同时食用，因为虾中含有五价砷，在维生素 C 的作用下，五价砷可能会转化为三价砷（砒霜），虽然这种转化需要大量的维生素 C 和虾同时摄入才会发生，但为了安全起见，还是应避免虾与柠檬、橙子、猕猴桃等富含维生素 C 的食物一起食用。
4. 肠胃虚弱者适量食用：清蒸虾虽然营养丰富，但属于高蛋白食物，对于肠胃虚弱、消化功能较差的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，肠胃虚弱者应适量食用清蒸虾。

清蒸虾,这道看似简单的菜肴，却蕴含着丰富的美味和营养，通过以上详细的制作步骤，相信你已经掌握了清蒸虾的做法，在享受美食的同时，也要注意其功效和禁忌，让美食与健康同行，快来动手制作这道鲜香美味的清蒸虾，给家人和朋友带来一场味蕾的盛宴吧！