超美味烤羊排腌制秘籍大公开（烤羊排的腌制方法和配料）超美味烤羊排腌制秘籍大公开，学会这些方法和配料太香啦

烤羊排，那是一道令人垂涎欲滴的美食，鲜嫩多汁的羊肉，在高温烤制下，外皮变得金黄酥脆，内部却依然保持着恰到好处的鲜嫩口感，再搭配上独特的香料味道，每一口都充满了浓郁的肉香和香料的醇厚，要做出美味的烤羊排，腌制这一步至关重要，一个好的腌制方法能够让香料充分渗透到羊肉中，提升羊排的风味和口感，就让我们一起来学习一下烤羊排的腌制方法,为你的餐桌增添一道美味佳肴。

所需材料

羊排

选择新鲜的羊排是关键，建议选用每块重量在 150 - 200 克左右的羊排，这样大小适中，烤制时容易掌握火候，按照每人 2 - 3 块的量准备，如果是家庭聚餐，准备 10 - 15 块羊排较为合适。

香料

1. 盐：大约 10 - 15 克，根据羊排的数量适当调整，盐不仅可以调味,还能帮助锁住羊排内部的水分。
2. 黑胡椒碎：5 - 8 克,黑胡椒独特的辛辣味道能够提升羊排的风味。
3. 孜然粉：8 - 12 克，孜然是烤羊排常用的香料,它能赋予羊排浓郁的烧烤风味。
4. 辣椒粉：5 - 10 克，喜欢吃辣的朋友可以多放一些,辣椒粉能为羊排增添一份火辣的口感。
5. 迷迭香：5 - 7 克，迷迭香具有独特的香气，能够去除羊排的腥味,增添清新的味道。
6. 百里香：3 - 5 克，百里香可以提升羊排的整体风味，使其味道更加丰富。

   其他调料

7. 橄榄油：20 - 30 毫升，橄榄油能够防止羊排表面在腌制过程中变干,同时在烤制时有助于形成金黄酥脆的外皮。
8. 大蒜：3 - 4 瓣，大蒜具有杀菌和增香的作用，将其切末后加入腌制料中,能让羊排的味道更加浓郁。
9. 洋葱：半个，洋葱可以去除羊排的腥味，并且为腌制料增添一份清甜的味道,将洋葱切成小块备用。
10. 柠檬汁：10 - 15 毫升，柠檬汁不仅可以去除羊排的膻味,还能使羊排的肉质更加鲜嫩。

制作详细步骤

处理羊排

1. 将购买回来的羊排用清水冲洗干净,去除表面的血水和杂质。
2. 用厨房纸巾将羊排表面的水分擦干,这样可以让腌制料更好地附着在羊排上。
3. 在羊排表面用刀划几刀，深度约为 0.5 - 1 厘米，这样可以让腌制料更容易渗透到羊排内部，注意划刀时不要划得太深,以免在烤制过程中羊排内部的汁水流失过多。

制作腌制料

1. 将大蒜切末，洋葱切成小块,放入碗中。
2. 加入盐、黑胡椒碎、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、百里香,搅拌均匀。
3. 倒入橄榄油和柠檬汁，继续搅拌，使各种调料充分融合,形成均匀的腌制料。

腌制羊排

1. 将处理好的羊排放入一个较大的保鲜袋或者密封容器中。
2. 把制作好的腌制料均匀地涂抹在羊排的表面，确保每一块羊排都被腌制料覆盖，可以用手轻轻按摩羊排,帮助腌制料更好地渗透到羊排内部。
3. 把保鲜袋或者密封容器密封好，放入冰箱冷藏室腌制，腌制时间根据个人喜好和羊排的大小而定，如果想要更入味，可以腌制 4 - 6 小时甚至更长时间；如果时间比较紧张，腌制 1 - 2 小时也能有不错的效果。

烤制羊排

1. 提前将烤箱预热至 220℃。
2. 将腌制好的羊排从冰箱中取出，放在烤盘上，烤盘底部可以铺上一层锡纸,方便清洗。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制 15 - 20 分钟，具体时间根据羊排的大小和烤箱的功率而定，在烤制过程中，可以将羊排翻面一次,使两面都能均匀受热。
4. 当羊排表面变得金黄酥脆，用牙签插入羊排内部，没有血水流出时，说明羊排已经烤制成熟，此时可以将烤箱温度调至 180℃，再烤制 5 - 10 分钟,让羊排内部更加熟透。

装盘享用

1. 将烤好的羊排从烤箱中取出,放在盘子上。
2. 可以根据个人喜好，在羊排表面撒上一些额外的香料，如黑胡椒碎、辣椒粉等,增加口感。
3. 搭配上一些蔬菜沙拉或者薯条,一份美味的烤羊排就可以享用啦！

功效

补充营养

羊排富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌、硒等多种营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力和修复组织都有着重要作用，铁元素是血红蛋白的组成成分，能够预防缺铁性贫血，锌元素对于促进生长发育、维持味觉和嗅觉正常以及增强免疫力也有很大帮助。

御寒保暖

羊肉性温，具有很好的滋补作用，尤其适合在寒冷的季节食用，食用烤羊排可以帮助人体抵御寒冷，增加身体的热量,提高身体的抗寒能力。

健脾益胃

羊排具有健脾益胃的功效，能够促进消化，增强食欲，对于脾胃虚寒、食欲不振的人来说,适量食用烤羊排可以起到一定的调理作用。

禁忌

不宜过量食用

羊排属于高热量、高脂肪的食物，如果过量食用，容易导致肥胖、血脂升高等问题，过多的蛋白质和脂肪会增加肠胃的负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，成年人每次食用羊排的量不宜超过 200 克。

某些疾病患者慎食

1. 肝病患者：羊排中含有较高的蛋白质和脂肪，肝病患者的肝脏功能较弱，过多食用羊排会增加肝脏的负担,不利于病情的恢复。
2. 痛风患者：羊排中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后会导致体内尿酸水平升高,诱发痛风发作。
3. 内热体质者：羊排性温，内热体质的人食用后容易加重体内的热气，出现上火的症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等。

   搭配禁忌

4. 不宜与茶同食：茶中含有鞣酸，与羊排中的蛋白质结合后，会形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收,还可能引起便秘。
5. 不宜与醋同食：醋具有收敛作用，与羊排一起食用会降低羊排的温补作用,同时还可能影响肠胃的消化功能。

掌握了正确的烤羊排腌制方法，你就能够在家中轻松制作出美味的烤羊排，但在享受美食的同时，也要注意适量食用，根据自己的身体状况合理选择食物，希望大家都能做出令人满意的烤羊排，和家人朋友一起分享这份美味！