凤爪的家常做法大全（凤爪的家常做法大全视频）凤爪家常做法大全（附视频）

凤爪,也就是鸡爪子，是很多人喜爱的美食，它富含胶原蛋白，口感Q弹有嚼劲，无论是作为餐桌上的一道佳肴，还是当作休闲零食，都十分合适，在日常生活中，我们可以用多种方式来制作凤爪，满足不同的口味需求，就为大家详细介绍几种常见又美味的凤爪家常做法。

所需材料

食材

• 鸡爪子 1000 克：选择新鲜、大小均匀的鸡爪子，这样在烹饪过程中更容易掌握火候。
• 各种配菜：不同做法所需配菜不同，如制作泡椒凤爪需要泡椒 200 克、野山椒 100 克；做红烧凤爪需要洋葱 1 个、生姜 1 块、大蒜 5 瓣；做豉汁蒸凤爪需要豆豉 30 克、干香菇 5 朵。
• 调料：料酒 50 毫升、生抽 80 毫升、老抽 30 毫升、冰糖 20 克、盐 15 克、白醋 30 毫升、花椒 10 克、八角 3 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片等。

制作详细步骤

泡椒凤爪

1. 处理鸡爪子：将鸡爪子洗净，剪去指甲，然后把鸡爪子放入锅中，加入适量的水，放入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 8 - 10 分钟，煮至鸡爪子刚刚熟透，用筷子能轻松插入但还有一定嚼劲的程度，煮好后捞出，用清水冲洗几遍，然后放入冰水中浸泡 30 分钟，这样可以让鸡爪子的口感更加脆爽。
2. 准备泡椒水：取一个干净的大碗，将泡椒和野山椒连同汁水一起倒入碗中，加入适量的白醋、盐、糖，搅拌均匀，制成泡椒水。
3. 腌制凤爪：将浸泡好的鸡爪子捞出，沥干水分，放入泡椒水中，确保鸡爪子都能被泡椒水淹没，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 4 - 6 小时，时间越长越入味。

红烧凤爪

1. 焯水：把鸡爪子洗净，剪去指甲，放入锅中，加入冷水，放入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 煎制凤爪：锅中倒入适量的油，油温七成热时，放入鸡爪子煎至表面金黄，盛出备用。
3. 炒香配料：锅中留少许底油，放入洋葱丝、姜片、大蒜片炒香，加入八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味。
4. 调味炖煮：加入煎好的鸡爪子，翻炒均匀，加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒，让鸡爪子均匀上色，然后加入适量的清水，没过鸡爪子，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到鸡爪子软烂入味。
5. 收汁：汤汁浓稠时，大火收汁，让汤汁包裹在鸡爪子上，即可出锅装盘。

豉汁蒸凤爪

1. 泡发香菇：将干香菇用温水泡发，泡软后切成小块备用。
2. 处理凤爪：鸡爪子洗净，剪去指甲，放入锅中，加入冷水，放入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
3. 炸制凤爪：锅中倒入适量的油，油温七成热时，放入鸡爪子炸至表面金黄，捞出沥干油分，然后将炸好的鸡爪子放入冰水中浸泡 30 分钟，使其更加脆爽。
4. 制作豉汁：将豆豉洗净，切碎，放入碗中，加入蒜末、姜末、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，制成豉汁。
5. 蒸制凤爪：将浸泡好的鸡爪子捞出，沥干水分，放入盘中，加入香菇块和豉汁，搅拌均匀，放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到鸡爪子软烂，即可取出。

功效

补充胶原蛋白

凤爪中含有丰富的胶原蛋白,这是一种对人体非常重要的蛋白质，它可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，让皮肤更加光滑细腻，对于爱美的女性来说，经常食用凤爪可以起到美容养颜的作用。

强筋健骨

鸡爪子中含有一定量的钙、磷等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼的健康非常重要，适量食用凤爪可以补充身体所需的钙质，增强骨骼的强度，预防骨质疏松等疾病。

促进食欲

不同做法的凤爪具有不同的口味,如泡椒凤爪酸辣开胃，红烧凤爪香甜浓郁，豉汁蒸凤爪豉香四溢，这些美味的凤爪可以刺激人的味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲。

禁忌

痛风患者慎食

凤爪中含有一定量的嘌呤,对于痛风患者来说，过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用凤爪，在病情缓解期可以少量食用。

肥胖人群适量食用

凤爪的热量相对较高,尤其是经过油炸等烹饪方式处理后的凤爪，热量会更高，肥胖人群如果过量食用凤爪，可能会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用凤爪，并且尽量选择健康的烹饪方式。

过敏体质者注意

有些人可能对鸡蛋白过敏,而凤爪中也含有一定量的蛋白质，过敏体质者在食用凤爪前，应先确定自己是否对鸡蛋白过敏，以免食用后出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

凤爪是一种美味又营养的食材,但在食用时也需要根据自身的身体状况合理选择，希望大家通过这些家常做法，能够在家中轻松制作出美味的凤爪，享受美食带来的快乐。