炸鲜奶的正宗做法，一口就爱上的甜蜜滋味（炸鲜奶的正宗做法配方）炸鲜奶怎么做才好吃？一口就爱上的甜蜜滋味配方揭秘
在美食的世界里，甜品总是占据着独特的一席之地，它能在瞬间治愈我们疲惫的心灵，带来无尽的愉悦，而炸鲜奶，作为一款经典的中式甜品，更是凭借其外酥里嫩的独特口感和浓郁醇厚的奶香，赢得了无数人的喜爱，金黄酥脆的外皮包裹着嫩滑香甜的鲜奶内馅，咬上一口，先是感受到外层的酥脆，紧接着浓郁的奶香在口中四溢开来，那丝滑的口感仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈，让人回味无穷，就让我们一起走进厨房，揭开炸鲜奶的神秘面纱，学习它的正宗做法,在家就能轻松享受到这份甜蜜的美味。
所需材料
主要材料
- 纯牛奶 500 毫升：纯牛奶是制作炸鲜奶的核心原料，它决定了炸鲜奶的奶香味和口感，选择优质的纯牛奶,能让炸鲜奶的味道更加浓郁醇厚。
- 玉米淀粉 80 克：玉米淀粉起到凝固牛奶的作用，使牛奶能够形成嫩滑的奶冻，它的用量需要根据牛奶的量进行适当调整,以保证奶冻的口感和质地。
- 白糖 50 克：白糖为炸鲜奶增添甜味，可根据个人口味适当增减，喜欢甜一点的可以多放一些，反之则少放。
辅助材料
- 鸡蛋 1 个：鸡蛋在炸鲜奶的制作中主要用于挂糊,增加炸鲜奶的色泽和口感。
- 面包糠适量：面包糠是炸鲜奶外层酥脆口感的关键,它能在炸制过程中形成一层金黄酥脆的外皮。
- 食用油适量：用于炸制炸鲜奶,建议选择花生油或玉米油等适合高温炸制的油。
制作详细步骤
制作奶冻
- 准备一个干净的锅，将 500 毫升纯牛奶倒入锅中，然后加入 50 克白糖，开小火慢慢加热，并用筷子或搅拌勺不断搅拌，使白糖充分溶解在牛奶中，注意火候不要太大,以免牛奶煮沸溢出。
- 当白糖完全溶解后，将 80 克玉米淀粉加入一个小碗中，加入少量的牛奶，搅拌均匀，调成玉米淀粉糊，调玉米淀粉糊时，牛奶的量要适中，以能将玉米淀粉完全溶解,且没有颗粒为宜。
- 将调好的玉米淀粉糊慢慢倒入锅中的牛奶中，一边倒一边用搅拌勺快速搅拌，使玉米淀粉糊与牛奶充分混合，牛奶会逐渐变得浓稠，继续搅拌几分钟，直到牛奶变得浓稠且可以挂在搅拌勺上，这表明奶糊已经煮好了，煮的过程中要不断搅拌,防止糊锅。
- 准备一个方形的容器，在容器内壁刷上一层薄薄的食用油，这样可以防止奶冻粘在容器上，将煮好的奶糊倒入容器中，用勺子将表面刮平,让奶糊均匀地分布在容器中。
- 将装有奶糊的容器放入冰箱冷藏室，冷藏 2 - 3 小时，直到奶糊完全凝固成奶冻，冷藏的时间可以根据实际情况进行调整,只要奶冻能够凝固成型即可。
切制奶冻
- 从冰箱中取出凝固好的奶冻，将其倒扣在案板上，用刀将奶冻切成大小均匀的长条状，一般每条的宽度约为 2 - 3 厘米，长度约为 5 - 6 厘米，切的时候要注意刀的力度和角度，尽量切得整齐美观。
挂糊
- 将鸡蛋打入一个碗中，用筷子搅拌均匀,制成鸡蛋液。
- 将切好的奶冻条先放入鸡蛋液中，让奶冻条均匀地裹上一层鸡蛋液,裹鸡蛋液时要确保奶冻条的每个面都能沾上鸡蛋液。
- 再将裹好鸡蛋液的奶冻条放入面包糠中，轻轻滚动,使奶冻条表面均匀地裹上一层面包糠。
炸制
- 准备一个炸锅或炒锅，倒入适量的食用油，开中火加热，用一根筷子插入油中，当筷子周围出现小气泡时，说明油温已经达到 150 - 160℃左右,此时可以开始炸制炸鲜奶了。
- 将裹好面包糠的奶冻条放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使奶冻条在油中均匀受热，炸制的过程中要注意火候和时间，不要炸得太久，以免炸鲜奶表面炸焦,而内部还没有熟透。
- 当炸鲜奶的表面变成金黄色，且变得酥脆时，用漏勺将炸鲜奶捞出，沥干油份，可以将炸鲜奶放在厨房纸上,吸去多余的油份。
功效
补充营养
炸鲜奶的主要原料是牛奶，牛奶富含蛋白质、钙、磷、维生素 A、维生素 D 等多种营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能起着至关重要的作用，钙是维持骨骼健康的关键元素，有助于预防骨质疏松症等骨骼疾病，维生素 A 对视力健康有益，能保护眼睛的视网膜，预防夜盲症等眼部疾病，维生素 D 则有助于促进钙的吸收和利用,提高身体对钙的利用率。
提供能量
白糖是炸鲜奶中的另一个重要原料，它是一种碳水化合物，能够为身体提供能量，当我们食用炸鲜奶后，白糖在体内被分解为葡萄糖，为身体的各项活动提供动力，尤其是在身体感到疲劳或能量不足时，适量食用炸鲜奶可以快速补充能量,恢复体力。
改善心情
甜品往往具有改善心情的作用，炸鲜奶也不例外，当我们食用炸鲜奶时，它的香甜味道和嫩滑口感能够刺激大脑分泌多巴胺等神经递质，这些神经递质能够让人产生愉悦感和满足感，从而改善心情,缓解压力和焦虑情绪。
禁忌
糖尿病患者慎食
炸鲜奶中含有大量的白糖，白糖会使血糖迅速升高，糖尿病患者的血糖调节能力较弱，食用炸鲜奶后可能会导致血糖急剧上升，不利于血糖的控制，糖尿病患者应尽量避免食用炸鲜奶，如果非常想吃，可以在医生的指导下，少量食用,并密切监测血糖变化。
肥胖人群适量食用
炸鲜奶是经过油炸制作而成的，含有较高的脂肪和热量，肥胖人群本身就需要控制热量的摄入，过多食用炸鲜奶会导致热量摄入超标，进一步加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔少量食用炸鲜奶，但要注意控制食用量，同时要结合适当的运动,以消耗多余的热量。
对牛奶过敏者禁食
如果对牛奶过敏，食用炸鲜奶后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，对牛奶过敏的人群应严格禁食炸鲜奶,以免对身体造成不良影响。
注意事项
制作奶冻时
- 在煮牛奶和玉米淀粉糊的过程中，一定要不断搅拌，防止糊锅，如果糊锅,会影响炸鲜奶的口感和味道。
- 调玉米淀粉糊时，要确保玉米淀粉完全溶解，没有颗粒，否则会影响奶冻的质地。
炸制时
- 控制好油温，油温过低，炸鲜奶容易吸油，变得油腻；油温过高，炸鲜奶表面容易炸焦，而内部还没有熟透，油温在 150 - 160℃左右比较合适。
- 炸制的时间不宜过长，以免炸鲜奶内部的奶冻融化，影响口感，当炸鲜奶表面变成金黄色，且变得酥脆时,即可捞出。
炸鲜奶是一款美味又经典的中式甜品，制作过程虽然有些步骤需要细心操作，但只要掌握了正确的方法和技巧，在家也能轻松制作出正宗的炸鲜奶，它不仅口感独特，外酥里嫩，奶香浓郁，还具有一定的营养价值，由于其含有较高的糖分和脂肪，食用时要注意适量，尤其是糖尿病患者、肥胖人群和对牛奶过敏者要谨慎食用，希望大家都能按照以上的教程，制作出美味的炸鲜奶,享受这份甜蜜的美味。
