鲜香滋补，莲藕排骨汤的完美烹饪秘籍（莲藕排骨汤怎么做好喝营养）莲藕排骨汤怎么做才鲜香滋补又好喝

在众多汤品中，莲藕排骨汤以其独特的口感和丰富的营养，一直深受人们的喜爱，这道汤将莲藕的粉糯清甜与排骨的肉香完美融合，汤汁浓郁醇厚，既适合家庭日常饮用，也是招待宾客的佳肴,就让我这位厨师来为大家详细介绍如何做出一锅好喝的莲藕排骨汤。

所需材料

主要食材

• 排骨 500 克：排骨是这道汤的重要组成部分，建议选择猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间,煮汤味道更佳。
• 莲藕 300 克：莲藕要挑选表皮光滑、无损伤、颜色自然的，口感会更清甜。

  辅助食材

• 生姜 1 块：约 30 克,生姜能去腥增香。
• 大葱 1 根：大葱可以增添汤的香气。
• 料酒 15 毫升：料酒能有效去除排骨的腥味。
• 盐 5 克：根据个人口味适量调整。
• 白胡椒粉 1 克：提升汤的风味。
• 枸杞 5 克：枸杞不仅能增加汤的营养价值,还能起到点缀作用。
• 清水 2000 毫升：足够的水量才能煮出浓郁的汤。

制作详细步骤

排骨处理

1. 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换 2 - 3 次水，这样可以泡出血水,减少排骨的腥味。
2. 把浸泡好的排骨捞出，放入锅中，加入适量的清水，冷水下锅，同时放入葱段、姜片和 10 毫升料酒。
3. 开大火煮开，煮的过程中会有浮沫产生，用汤勺及时撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟后，将排骨捞出,用清水冲洗干净。

莲藕处理

1. 把莲藕的外皮削去,用清水冲洗干净。
2. 将莲藕切成滚刀块，切好后放入清水中，加入少许白醋,防止莲藕氧化变黑。

炖煮排骨

1. 取一个砂锅,将处理好的排骨放入砂锅中。
2. 加入剩下的姜片、葱段和 5 毫升料酒。
3. 倒入 2000 毫升清水,水要没过排骨。
4. 盖上锅盖，开大火煮开后转小火慢炖 40 分钟，小火慢炖可以让排骨的营养充分融入汤中,使汤更加浓郁。

加入莲藕

1. 40 分钟后，打开锅盖，将浸泡在醋水中的莲藕捞出,放入砂锅中。
2. 搅拌均匀,让莲藕充分与汤汁接触。
3. 盖上锅盖，继续小火炖煮 30 分钟,直到莲藕变得粉糯。

调味出锅

1. 30 分钟后，打开锅盖，放入 5 克盐和 1 克白胡椒粉。
2. 用汤勺搅拌均匀,让调味料充分溶解。
3. 最后放入 5 克枸杞，再煮 2 - 3 分钟,让枸杞的味道融入汤中。
4. 美味的莲藕排骨汤就做好了，将汤盛出,即可享用。

功效

补钙健骨

排骨富含钙、磷等矿物质，莲藕中也含有一定量的钙，两者搭配煮汤，能为人体补充丰富的钙质，有助于增强骨骼健康，尤其适合儿童、老年人和孕妇食用。

清热凉血

莲藕性寒，有清热凉血的作用，对于上火引起的咽喉肿痛、口腔溃疡等症状有一定的缓解作用，在炎热的夏季饮用莲藕排骨汤,还能起到清热解暑的功效。

健脾开胃

莲藕和排骨都具有健脾开胃的作用，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，排骨的肉香能刺激人的食欲,让人胃口大开。

滋阴润燥

这道汤品具有滋阴润燥的功效，适合在干燥的季节饮用，它可以滋润肺部和呼吸道，缓解因干燥引起的咳嗽、咽干等症状。

禁忌

肠胃虚寒者

莲藕性寒，肠胃虚寒、容易腹泻的人不宜过量食用莲藕排骨汤，以免加重肠胃负担，引起腹痛、腹泻等症状。

血脂高者

排骨中含有一定量的脂肪，血脂高的人在食用时要注意控制量，避免摄入过多的脂肪，导致血脂升高,可以将汤表面的浮油撇去后再饮用。

感冒发热者

感冒发热期间，人体的消化功能会有所减弱，而莲藕排骨汤相对比较油腻，此时食用可能会加重肠胃负担，不利于病情的恢复,建议在感冒痊愈后再饮用。

对食材过敏者

如果对排骨、莲藕或其他食材过敏，应避免食用莲藕排骨汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

莲藕排骨汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，但在食用时也要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能按照这个教程做出好喝又健康的莲藕排骨汤。