家常蘑菇炒肉，鲜香美味的厨房经典（蘑菇炒肉的做法家常菜）家常蘑菇炒肉怎么做才鲜香美味

在众多的家常菜中，蘑菇炒肉就像是一颗璀璨的明珠，以其简单的食材搭配、便捷的制作过程和令人回味无穷的美味，深受广大美食爱好者的喜爱，蘑菇，无论是平菇、香菇、杏鲍菇，还是其他种类，都各具独特的风味；而鲜嫩的猪肉，更是为这道菜增添了丰富的口感和浓郁的肉香，就让我们一起走进厨房，揭开家常蘑菇炒肉的制作奥秘，为家人和朋友烹制出一道营养丰富、美味可口的佳肴。

所需材料

主要食材

• 蘑菇：根据个人喜好选择平菇、香菇、杏鲍菇等，约 300 克，如果选择平菇，要挑选质地紧实、颜色洁白的；香菇则以菌盖厚实、边缘内卷的为佳；杏鲍菇应选择外形饱满、质地硬实的。
• 猪肉：150 克，建议选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉口感鲜嫩，还带有一定的油脂香味，也可以选用里脊肉，其肉质鲜嫩，脂肪含量低。

  辅助食材

• 青椒：1 个，青椒不仅能为菜肴增添色彩，还能带来清爽的口感，选择色泽鲜艳、质地脆嫩的青椒。
• 红椒：1 个，与青椒搭配，使菜肴更加美观，同样要挑选新鲜、无瑕疵的红椒。
• 葱姜蒜：葱 2 根、姜 1 块、蒜 3 瓣，它们是提味增香的关键调料，葱要选择葱白部分较长、葱叶翠绿的；姜应选择表皮光滑、质地坚硬的；蒜要挑选蒜瓣饱满、无发芽的。

  调料

• 食用油：20 毫升，可根据个人喜好选择花生油、玉米油等。
• 盐：3 克,根据个人口味适量调整。
• 生抽：10 毫升,用于增添鲜味和色泽。
• 料酒：5 毫升,去腥增香。
• 蚝油：5 毫升,增加菜肴的醇厚口感。
• 淀粉：5 克，用于腌制猪肉,使肉质更加嫩滑。
• 鸡精：2 克,提鲜。

制作详细步骤

食材处理

1. 蘑菇处理：将蘑菇洗净，平菇需要撕成均匀的长条状，香菇可以切成薄片，杏鲍菇则切成小块，然后将处理好的蘑菇放入沸水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，焯水的目的是去除蘑菇中的杂质和异味,使口感更加清爽。
2. 猪肉处理：把猪肉切成薄片，放入碗中，加入 5 毫升生抽、5 毫升料酒、5 克淀粉，抓匀腌制 15 分钟，腌制可以让猪肉更加入味，同时淀粉能锁住猪肉中的水分,使炒出来的肉更加嫩滑。
3. 配菜处理：青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；葱切成葱花，姜切成姜片,蒜切成蒜末备用。

炒制过程

1. 热锅凉油：将锅烧热，倒入 20 毫升食用油，转动锅使油均匀地覆盖在锅底,这样可以防止食材粘锅。
2. 炒香葱姜蒜：油热后，放入姜片、蒜末煸炒出香味,直到葱姜蒜的香气弥漫在空气中。
3. 炒肉：将腌制好的猪肉片放入锅中，用铲子迅速划散，翻炒至变色，当猪肉片表面变白，边缘微微卷起时,说明猪肉已经炒至七八成熟。
4. 加入配菜：把青椒和红椒块放入锅中，继续翻炒 1 - 2 分钟，直到青椒和红椒微微变软,颜色更加鲜艳。
5. 放入蘑菇：将焯水后的蘑菇倒入锅中，与肉和配菜一起翻炒均匀,此时可以感受到蘑菇散发出来的独特香气。
6. 调味：加入 3 克盐、5 毫升生抽、5 毫升蚝油、2 克鸡精，继续翻炒 2 - 3 分钟，使调料充分融入食材中，在翻炒过程中，可以适当淋入少量清水,防止食材变干。
7. 出锅装盘：当食材都炒熟入味后，撒上葱花，即可出锅装盘,一道色香味俱佳的家常蘑菇炒肉就完成了。

功效

营养丰富

蘑菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，有助于身体的生长和修复；膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；维生素 B 族能参与人体的新陈代谢，维持神经系统的正常功能；矿物质如钾、磷、镁等对维持人体的酸碱平衡和生理功能起着重要作用，猪肉则是优质蛋白质和脂肪的重要来源，能为人体提供能量,增强体力。

提高免疫力

蘑菇中含有多种生物活性物质，如多糖体、萜类化合物等，这些物质具有调节免疫系统的作用，可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防感冒和其他疾病的发生。

滋补身体

从中医角度来看，蘑菇具有健脾开胃、滋阴润肺的功效；猪肉则有补肾养血、滋阴润燥的作用，两者搭配在一起，既能滋补身体，又能起到调理脾胃的作用,适合大多数人食用。

禁忌

食材过敏者

如果对蘑菇或猪肉过敏，应避免食用这道菜，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应,严重的甚至会危及生命。

高胆固醇患者

猪肉中含有一定量的胆固醇，高胆固醇患者应适量食用，以免加重病情，可以选择用里脊肉代替五花肉,减少脂肪和胆固醇的摄入。

肠胃不适者

蘑菇中含有丰富的膳食纤维，对于肠胃功能较弱或患有肠胃疾病的人来说，过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状,这类人群应根据自身情况适量食用。

烹饪注意事项

在烹饪过程中，要注意火候和时间的掌握，如果火候过大，容易导致食材炒焦，影响口感和营养价值；如果时间过长，蘑菇和猪肉会失去鲜嫩的口感，变得干硬，调料的使用也要适量，避免过咸、过辣或过油腻,以免影响健康。

家常蘑菇炒肉是一道既美味又营养的家常菜，只要按照以上步骤进行制作，相信你一定能做出一道让家人赞不绝口的佳肴，在享受美食的同时，也要注意合理搭配饮食，保持健康的生活方式，希望大家都能在厨房中找到乐趣,用美食传递爱和温暖。

在制作这道菜的过程中，你还可以根据个人口味进行一些创新和调整，加入一些胡萝卜片增加色彩和营养，或者在调料中加入一些干辣椒增添辣味，发挥你的想象力，让家常蘑菇炒肉成为属于你自己的独特美食，将这道菜分享给身边的朋友和家人,让更多的人感受到美食的魅力。

蘑菇的种类繁多，不同种类的蘑菇在口感和营养上也有所差异，你可以尝试用不同的蘑菇来制作这道菜，体验不同的风味，用茶树菇制作的蘑菇炒肉会带有一种淡淡的清香，口感更加有嚼劲；用蟹味菇制作的则会有一股独特的蟹鲜味,让人回味无穷。

在日常生活中，我们可以将家常蘑菇炒肉作为餐桌上的常客，为家人的健康饮食增添一份保障，它不仅制作简单，而且适合各个年龄段的人食用，无论是早餐搭配粥和馒头，还是午餐、晚餐搭配米饭和其他菜肴,都是非常不错的选择。

希望通过这篇详细的美食制作教程，你能够掌握家常蘑菇炒肉的制作方法，并且在厨房中创造出更多美味的佳肴，让美食成为生活中的一部分,让每一顿饭都充满幸福的味道。

提醒大家在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和其他意外事故的发生，祝你烹饪愉快，享受美食带来的快乐！