滋润养颜的银耳羹，揭秘银耳与湿气的关系及制作秘籍（银耳为什么助湿气?揭秘滋润养颜银耳羹，银耳与湿气的关系及制作秘籍

在美食的世界里，甜品宛如一颗璀璨的明珠，以其独特的魅力吸引着无数人的味蕾，银耳羹作为一款经典的中式甜品，更是凭借其软糯的口感、丰富的营养价值和独特的养生功效，深受大众的喜爱，银耳，这一食材自古以来就被视为滋补佳品，在传统医学中有着极高的地位，它不仅口感爽滑，而且富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、多糖、维生素和矿物质等。

在养生领域，一直存在着“银耳助湿气”的说法，这让许多喜爱银耳的人感到困惑，银耳真的会助湿气吗？这个问题引发了广泛的讨论和关注，我们就带着这个疑问，一同走进银耳羹的制作世界，在享受美食的同时,揭开银耳与湿气之间的神秘面纱。

所需材料

主要食材

• 银耳：20 克，选择优质的银耳至关重要，优质银耳色泽微黄，朵大而蓬松,无异味。
• 红枣：5 - 6 颗，红枣以个大、肉厚、色红、糖分足者为佳。
• 枸杞：10 克，枸杞应颗粒饱满、色泽红润。
• 冰糖：30 - 40 克,冰糖的用量可根据个人口味进行调整。

辅助食材

• 水：适量，水的用量要根据银耳的膨胀程度和个人对银耳羹浓稠度的喜好来决定，一般建议为 1000 - 1200 毫升。

制作详细步骤

第一步：泡发银耳

将 20 克银耳放入一个较大的容器中，加入适量的清水，浸泡 3 - 4 小时，在浸泡过程中，银耳会逐渐吸收水分，膨胀变大，浸泡完成后，用清水冲洗银耳，去除表面的杂质和灰尘，将银耳撕成小朵，尽量撕得均匀一些,这样在后续的炖煮过程中能够更加容易煮熟煮烂。

第二步：处理红枣和枸杞

将红枣用清水冲洗干净，然后去核，去核后的红枣在炖煮过程中能够更好地释放出香甜的味道，枸杞也用清水冲洗一下,去除表面的灰尘即可。

第三步：炖煮银耳

将撕好的银耳放入锅中，加入 1000 - 1200 毫升的清水，大火烧开后，转小火慢炖 1 - 1.5 小时，在炖煮的过程中，要注意观察银耳的状态，不时搅拌一下，防止银耳粘锅，随着炖煮时间的增加，银耳会逐渐变得软糯,汤汁也会变得浓稠。

第四步：加入红枣和冰糖

当银耳炖煮至七八分熟时，加入去核的红枣和 30 - 40 克冰糖，继续小火炖煮 20 - 30 分钟，让冰糖充分融化,红枣的香甜味道融入到银耳羹中。

第五步：放入枸杞

在出锅前 5 分钟，加入 10 克枸杞，枸杞不仅能够增加银耳羹的营养价值，还能为其增添一抹亮丽的色彩，继续炖煮 5 分钟后,即可关火。

第六步：静置冷却

将煮好的银耳羹静置一段时间，让其稍微冷却一下，这样可以使银耳羹的口感更加浓稠,味道也更加醇厚。

功效

滋阴润肺

银耳具有滋阴润肺的功效，对于肺燥干咳、咽干口渴等症状有很好的缓解作用，在干燥的季节里，多喝银耳羹能够滋润肺部，保持呼吸道的湿润，传统医学认为，肺主气，司呼吸，与外界环境直接相通，容易受到燥邪的侵袭，银耳入肺经，能够滋养肺阴，增强肺部的功能，提高人体的抵抗力，现代医学研究也发现，银耳中的多糖成分具有免疫调节作用，能够增强机体的免疫力,预防呼吸道疾病的发生。

美容养颜

银耳富含天然植物性胶质，这种胶质能够增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，银耳中的多种维生素和矿物质还能够促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤的衰老，红枣和枸杞也具有补血养颜的功效，三者搭配在一起，美容养颜的效果更加显著，经常食用银耳羹，能够让肌肤保持水润、光泽,焕发出健康的光彩。

养胃生津

银耳具有养胃生津的作用，对于胃阴不足、口干舌燥、食欲不振等症状有一定的改善作用，它能够滋润胃黏膜，促进胃液的分泌，增强胃肠的消化功能，在日常生活中，由于饮食不规律、过度劳累等原因，很多人都存在胃部不适的问题，银耳羹作为一种温和的滋补品，能够在养胃的同时,为身体提供充足的营养。

增强免疫力

银耳中的多糖类物质能够增强人体的免疫力，提高机体的抗病能力，它可以激活巨噬细胞的活性，促进淋巴细胞的增殖和分化，从而增强免疫系统的功能，红枣和枸杞也含有多种营养成分，如维生素 C、类胡萝卜素等，这些成分也有助于提高免疫力，经常食用银耳羹，能够帮助身体抵御各种疾病的侵袭,保持健康的状态。

揭秘：银耳为什么助湿气

传统医学观点

在传统医学中，湿气是一种常见的病理因素，与人体的脾胃功能密切相关，脾胃主运化水湿，如果脾胃功能虚弱，就会导致水湿代谢失常，从而在体内积聚形成湿气，有人认为银耳助湿气，主要是因为银耳性质较为滋润，对于一些脾胃虚寒、运化功能较差的人来说，过多食用银耳可能会加重脾胃的负担，影响水湿的运化,从而导致湿气加重。

这种观点并不全面，银耳本身并不一定会助湿气，关键在于食用的人群和食用的方法，对于脾胃功能正常的人来说，适量食用银耳不仅不会助湿气，反而有助于滋阴润燥，调节身体的阴阳平衡，通过合理的搭配食材，如加入一些具有健脾祛湿作用的食材，如薏米、芡实等,还可以避免银耳可能带来的湿气问题。

现代医学分析

从现代医学的角度来看，所谓的“湿气”可以理解为身体的一种代谢失衡状态，一些人在食用银耳后感觉身体不适，可能并不是因为银耳助湿气，而是由于个体差异导致的过敏反应或消化不良等问题，有些人对银耳中的某些成分过敏，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、腹痛等症状；还有些人可能本身脾胃功能较弱，食用过多的银耳后难以消化，从而出现腹胀、腹泻等消化不良的症状。

我们不能一概而论地认为银耳助湿气，在食用银耳时，应该根据自己的身体状况和体质来合理选择,避免盲目跟风或过量食用。

禁忌

脾胃虚寒者慎食

对于脾胃虚寒、容易腹泻的人来说，应该谨慎食用银耳羹，由于银耳性质滋润，过多食用可能会加重脾胃的虚寒症状，导致腹泻、腹痛等问题，如果这类人群想要食用银耳羹，可以适当加入一些温热性的食材，如桂圆、生姜等,以中和银耳的寒性。

糖尿病患者控制糖分

银耳羹中通常会加入冰糖来增加甜味，因此糖尿病患者在食用时需要注意控制糖分的摄入量，可以选择不添加冰糖，或者用木糖醇等代糖来代替冰糖，要密切监测血糖的变化,根据血糖的情况调整食用量。

过敏体质者注意

对银耳、红枣或枸杞过敏的人应避免食用银耳羹，在食用前，最好先少量尝试，观察是否有过敏反应，如果出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用,并及时就医。

孕妇和经期女性

孕妇和经期女性在食用银耳羹时也需要注意，虽然银耳羹具有一定的滋补作用，但在孕期和经期，女性的身体处于特殊的生理状态，饮食需要更加谨慎，孕妇在食用时要注意食材的新鲜度和卫生，避免食用变质的食物，经期女性如果月经量较多，应避免在经期食用过多的红枣,以免增加月经量。

不同人群的食用建议

儿童

儿童的脾胃功能尚未发育完全，在给儿童食用银耳羹时，要注意将银耳撕得更碎一些，煮得更烂一些，以便于儿童消化吸收，要控制食用量，避免儿童食用过多导致消化不良，可以根据儿童的年龄和口味，适当调整冰糖的用量,让银耳羹更加适合儿童的口味。

老年人

老年人的身体机能逐渐衰退，脾胃功能也相对较弱，对于老年人来说，银耳羹是一种非常适合的滋补品，在制作银耳羹时，可以适当延长炖煮时间，使银耳更加软糯，可以加入一些山药、茯苓等具有健脾益胃作用的食材,增强银耳羹的滋补效果。

上班族

上班族由于工作繁忙，饮食不规律，容易出现身体疲劳、免疫力下降等问题，银耳羹可以作为一种方便快捷的滋补品，在工作之余食用，可以提前将银耳泡发好，然后利用午休时间或晚上下班回家后进行炖煮，为了节省时间，也可以使用电炖锅等电器进行炖煮，设置好时间,第二天早上就可以喝到美味的银耳羹了。

银耳羹的保存和食用注意事项

保存方法

如果一次制作的银耳羹较多，吃不完可以将其放入密封容器中，冷藏保存，冷藏后的银耳羹口感会更加浓稠，但保存时间不宜过长，一般建议在 2 - 3 天内食用完毕，如果需要长时间保存，可以将银耳羹放入冷冻室中冷冻,但冷冻后的银耳羹口感可能会受到一定的影响。

食用注意事项

在食用银耳羹时，要注意温度适中，不要过烫或过凉，过烫的食物可能会损伤口腔和食管黏膜，而过凉的食物则可能会刺激胃肠道，引起不适，要注意细嚼慢咽，充分咀嚼食物,这样有助于消化吸收。

银耳羹的创新吃法

水果银耳羹

在制作银耳羹时，可以加入一些自己喜欢的水果，如草莓、芒果、香蕉等，将水果切成小块，在银耳羹煮好后加入，搅拌均匀即可，水果的加入不仅能够增加银耳羹的口感和营养价值,还能为其增添丰富的色彩。

椰汁银耳羹

将煮好的银耳羹中加入适量的椰汁，搅拌均匀，椰汁的浓郁香味与银耳的软糯口感相结合，会产生一种独特的风味，椰汁银耳羹不仅美味可口，还具有清热解暑、生津止渴的功效。

牛奶银耳羹

在银耳羹中加入适量的牛奶，煮至牛奶微微沸腾即可，牛奶的加入能够使银耳羹的口感更加醇厚，营养更加丰富，牛奶银耳羹适合作为早餐或晚餐食用,能够为身体提供充足的能量。

银耳羹作为一款美味又营养的甜品，具有多种养生功效，虽然存在“银耳助湿气”的说法，但只要我们根据自己的身体状况合理食用，就能够充分享受银耳羹带来的益处，在制作银耳羹时，要注意选择优质的食材，掌握正确的制作方法，同时根据不同人群的需求进行合理搭配，希望大家通过本文的介绍，能够更加了解银耳羹，制作出美味又健康的银耳羹，为自己和家人的健康增添一份保障，让我们在享受美食的同时，也能拥有一个健康、美好的生活。