豆角的 100 种做法大全（豆角的100种做法大全视频）豆角的100种做法大全（附视频）

豆角,作为一种常见且营养丰富的蔬菜，深受人们喜爱，它口感鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，豆角的烹饪方式多种多样，每一种做法都能展现出它独特的风味，无论是家庭日常餐桌，还是餐厅的特色菜肴，豆角都能占据一席之地，就让我们一起探索豆角的 100 种做法，开启一场美味的豆角烹饪之旅。

材料准备

在开始制作各种豆角美食之前,我们需要准备好豆角以及其他相关的食材和调料，根据不同的做法，所需的豆角量会有所不同，每次制作一道豆角菜肴，准备 300 - 500 克豆角较为合适，除了豆角，还需要准备一些常见的调料，如盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、葱姜蒜等，根据具体的做法，还可能需要准备一些其他的食材，如猪肉、鸡肉、土豆、辣椒、香菇等。

豆角的常见做法及详细步骤

干煸豆角

1. 所需材料
   • 豆角 400 克
   • 猪肉 100 克
   • 葱姜蒜适量
   • 干辣椒 5 个
   • 盐 3 克
   • 糖 2 克
   • 生抽 10 毫升
   • 料酒 5 毫升
   • 鸡精 2 克
   • 食用油 适量
2. 制作步骤
   1. 将豆角洗净,去掉两端和筋，掰成小段，猪肉切成小丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
   2. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入豆角，用中小火炸至豆角表面起皱，颜色变深，捞出控油。
   3. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
   4. 加入猪肉丁煸炒至变色,倒入生抽、料酒翻炒均匀。
   5. 放入炸好的豆角,加入盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀，使豆角充分吸收调料的味道。
   6. 翻炒几分钟后,即可出锅装盘。
3. 功效 干煸豆角中的豆角富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，猪肉含有丰富的蛋白质和铁元素，能够补充人体所需的营养，增强免疫力。
4. 禁忌 豆角一定要炸熟，否则可能会引起中毒，干煸豆角的油脂含量较高，不宜过量食用，尤其是患有高血脂、高血压等疾病的人群。

豆角焖面

1. 所需材料
   • 豆角 300 克
   • 面条 200 克
   • 猪肉 100 克
   • 葱姜蒜适量
   • 盐 3 克
   • 糖 2 克
   • 生抽 15 毫升
   • 老抽 5 毫升
   • 料酒 5 毫升
   • 鸡精 2 克
   • 食用油 适量
   • 清水 适量
2. 制作步骤
   1. 将豆角洗净,去掉两端和筋，掰成小段，猪肉切成薄片，葱姜蒜切末。
   2. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
   3. 加入猪肉片煸炒至变色,倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
   4. 放入豆角段继续翻炒几分钟,使豆角均匀地裹上调料。
   5. 加入适量的清水,水量以没过豆角为宜，放入盐、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火焖煮 10 - 15 分钟，直到豆角熟透。
   6. 在豆角焖煮的同时,将面条铺在豆角上，盖上锅盖，继续焖煮 5 - 8 分钟，直到面条熟透，汤汁浓稠。
   7. 用筷子将面条和豆角搅拌均匀,使面条充分吸收汤汁的味道，即可出锅装盘。
3. 功效 豆角焖面中的豆角和面条都含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量，豆角还含有多种维生素和矿物质，具有一定的营养价值。
4. 禁忌 面条在焖煮过程中会吸收大量的汤汁，因此汤汁不宜过多，以免面条过于软烂，由于面条的热量较高，不宜过量食用，尤其是需要控制体重的人群。

豆角炒肉丝

1. 所需材料
   • 豆角 350 克
   • 猪肉 150 克
   • 葱姜蒜适量
   • 盐 3 克
   • 糖 2 克
   • 生抽 10 毫升
   • 料酒 5 毫升
   • 鸡精 2 克
   • 淀粉 5 克
   • 食用油 适量
2. 制作步骤
   1. 将豆角洗净,去掉两端和筋，切成小段，猪肉切成细丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟，葱姜蒜切末。
   2. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
   3. 加入腌制好的肉丝煸炒至变色,盛出备用。
   4. 锅中再加入少许食用油,放入豆角段煸炒几分钟，直到豆角颜色变深，表面微微起皮。
   5. 加入适量的清水,盖上锅盖焖煮 5 - 8 分钟，直到豆角熟透。
   6. 打开锅盖,放入炒好的肉丝，加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，使豆角和肉丝充分混合。
   7. 继续翻炒几分钟,使调料充分融入豆角和肉丝中，即可出锅装盘。
3. 功效 豆角炒肉丝中的豆角富含维生素 C 和维生素 B 族，能够增强人体免疫力，促进新陈代谢，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够为人体提供能量。
4. 禁忌 豆角在煸炒过程中要注意火候，避免炒焦，肉丝腌制时淀粉不宜放过多，以免炒出来的肉丝过于粘稠。

蒜蓉豆角

1. 所需材料
   • 豆角 400 克
   • 大蒜 5 瓣
   • 盐 3 克
   • 糖 2 克
   • 生抽 10 毫升
   • 鸡精 2 克
   • 食用油 适量
2. 制作步骤
   1. 将豆角洗净,去掉两端和筋，切成小段，大蒜切成蒜末。
   2. 锅中倒入适量的清水,加入少许盐和食用油，水开后放入豆角段焯水 2 - 3 分钟，直到豆角颜色变绿，捞出沥干水分。
   3. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末煸炒出香味。
   4. 加入焯水后的豆角段,加入盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，使豆角充分吸收调料的味道。
   5. 继续翻炒几分钟,直到豆角熟透，即可出锅装盘。
3. 功效 蒜蓉豆角中的大蒜具有抗菌消炎的作用，能够预防感冒和其他疾病，豆角含有丰富的膳食纤维和维生素，能够促进肠道健康，降低胆固醇。
4. 禁忌 豆角焯水时间不宜过长，以免豆角失去口感，大蒜具有一定的刺激性，肠胃不好的人群不宜过量食用。

豆角炖土豆

1. 所需材料
   • 豆角 300 克
   • 土豆 200 克
   • 葱姜蒜适量
   • 盐 3 克
   • 糖 2 克
   • 生抽 15 毫升
   • 老抽 5 毫升
   • 料酒 5 毫升
   • 鸡精 2 克
   • 食用油 适量
   • 清水 适量
2. 制作步骤
   1. 将豆角洗净,去掉两端和筋，掰成小段，土豆去皮，切成小块，葱姜蒜切末。
   2. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
   3. 加入豆角段煸炒几分钟,使豆角表面微微变色。
   4. 放入土豆块继续煸炒,使土豆块表面也裹上一层油。
   5. 倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使豆角和土豆充分吸收调料的颜色。
   6. 加入适量的清水,水量以没过豆角和土豆为宜，放入盐、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，直到豆角和土豆熟透，汤汁浓稠。
   7. 大火收汁,使汤汁更加浓郁，即可出锅装盘。
3. 功效 豆角炖土豆中的豆角和土豆都含有丰富的淀粉和膳食纤维，能够为人体提供能量，促进肠道蠕动，土豆还含有丰富的钾元素，能够调节人体的渗透压，预防高血压。
4. 禁忌 土豆容易煮烂，因此在焖煮过程中要注意观察火候和时间，避免土豆煮成糊状，豆角炖土豆的热量较高，不宜过量食用，尤其是需要控制体重的人群。

豆角鸡蛋饼

1. 所需材料
   • 豆角 150 克
   • 鸡蛋 2 个
   • 面粉 100 克
   • 葱姜蒜适量
   • 盐 2 克
   • 糖 1 克
   • 鸡精 1 克
   • 食用油 适量
2. 制作步骤
   1. 将豆角洗净,去掉两端和筋，切成小段，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，然后切碎。
   2. 葱姜蒜切末,放入碗中，加入鸡蛋、面粉、切碎的豆角、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，加入适量的清水，调成稀面糊。
   3. 平底锅烧热,倒入少许食用油，用刷子将油均匀地刷在锅底。
   4. 倒入调好的面糊,摊成薄饼，用中小火煎至两面金黄。
   5. 煎好后,将饼切成小块，即可装盘食用。
3. 功效 豆角鸡蛋饼中的豆角富含维生素和矿物质，鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，面粉能够提供碳水化合物，这道菜肴营养丰富，能够为人体提供多种营养物质。
4. 禁忌 面糊的稀稠度要适中，太稀饼容易摊不成形，太稠饼会太厚，影响口感，鸡蛋过敏的人群不宜食用。

豆角烧茄子

1. 所需材料
   • 豆角 250 克
   • 茄子 200 克
   • 葱姜蒜适量
   • 盐 3 克
   • 糖 2 克
   • 生抽 15 毫升
   • 老抽 5 毫升
   • 料酒 5 毫升
   • 鸡精 2 克
   • 淀粉 5 克
   • 食用油 适量
   • 清水 适量
2. 制作步骤
   1. 将豆角洗净,去掉两端和筋，掰成小段，茄子去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，葱姜蒜切末。
   2. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入豆角段炸至表面起皱，捞出控油。
   3. 锅中再加入一些食用油,放入茄子块炸至变软，捞出控油。
   4. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
   5. 加入炸好的豆角和茄子,倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
   6. 加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火焖煮 5 - 8 分钟，直到汤汁浓稠。
   7. 用淀粉加水调成水淀粉,倒入锅中勾芡，使汤汁更加浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。
3. 功效 豆角烧茄子中的豆角和茄子都含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，降低胆固醇，茄子还含有维生素 P，能够增强血管的弹性，预防心血管疾病。
4. 禁忌 豆角和茄子在炸制过程中会吸收大量的油脂，因此这道菜的油脂含量较高，不宜过量食用，茄子性凉，脾胃虚寒的人群不宜多吃。

肉末豆角茄子煲

1. 所需材料
   • 豆角 200 克
   • 茄子 150 克
   • 猪肉末 100 克
   • 葱姜蒜适量
   • 盐 3 克
   • 糖 2 克
   • 生抽 15 毫升
   • 老抽 5 毫升
   • 料酒 5 毫升
   • 鸡精 2 克
   • 淀粉 5 克
   • 食用油 适量
   • 清水 适量
   • 煲仔 1 个
2. 制作步骤
   1. 将豆角洗净,去掉两端和筋，掰成小段，茄子去皮，切成小块，葱姜蒜切末。
   2. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
   3. 加入猪肉末煸炒至变色,倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
   4. 放入豆角段和茄子块继续翻炒几分钟,使豆角和茄子均匀地裹上调料。
   5. 加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火焖煮 10 - 15 分钟，直到豆角和茄子熟透。
   6. 用淀粉加水调成水淀粉,倒入锅中勾芡，使汤汁更加浓稠。
   7. 将煲仔烧热,倒入少许食用油，将炒好的肉末豆角茄子倒入煲仔中，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，即可上桌。
3. 功效 肉末豆角茄子煲中的豆角、茄子和猪肉都含有丰富的营养成分，能够为人体提供蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，这道菜味道鲜美，营养丰富，适合全家人一起食用。
4. 禁忌 煲仔在使用过程中温度较高，要注意避免烫伤，这道菜的盐分和油脂含量较高，不宜过量食用，尤其是患有高血压、高血脂等疾病的人群。

豆角香菇汤

1. 所需材料
   • 豆角 150 克
   • 香菇 5 朵
   • 葱姜适量
   • 盐 2 克
   • 鸡精 1 克
   • 食用油 适量
   • 清水 适量
2. 制作步骤
   1. 将豆角洗净,去掉两端和筋，切成小段，香菇泡发后洗净，切成小块，葱姜切末。
   2. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
   3. 加入豆角段煸炒几分钟,使豆角表面微微变色。
   4. 放入香菇块继续煸炒,然后加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟，直到豆角和香菇熟透。
   5. 放入盐、鸡精调味，搅拌均匀，即可出锅装碗。
3. 功效 豆角香菇汤中的豆角和香菇都含有丰富的营养成分，具有一定的滋补作用，豆角富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，香菇含有多种维生素和矿物质，能够增强人体免疫力。
4. 禁忌 香菇泡发时要注意清洗干净，避免残留杂质，汤中盐和鸡精的用量要适中，以免过咸影响口感。

酸豆角炒肉末

1. 所需材料
   • 酸豆角 200 克
   • 猪肉末 100 克
   • 葱姜蒜适量
   • 盐 1 克
   • 糖 2 克
   • 生抽 10 毫升
   • 料酒 5 毫升
   • 鸡精 2 克
   • 食用油 适量
2. 制作步骤
   1. 将酸豆角洗净,切成小段，葱姜蒜切末。
   2. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
   3. 加入猪肉末煸炒至变色,倒入生抽、料酒翻炒均匀。
   4. 放入酸豆角段继续翻炒,加入盐、糖、鸡精调味。
   5. 继续翻炒几分钟,使酸豆角和肉末充分混合，即可出锅装盘。
3. 功效 酸豆角炒肉末中的酸豆角具有开胃消食的作用，能够促进食欲，猪肉含有丰富的蛋白质和铁元素，能够补充人体所需的营养。
4. 禁忌 酸豆角本身含有一定的盐分，因此在调味时要注意盐的用量，避免过咸，酸豆角在腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，不宜过量食用。

只是豆角的 10 种常见做法，实际上豆角的做法远不止这些，在接下来的篇幅中，我们将继续为大家介绍更多豆角的美味做法。

十一、豆角蒸排骨

1. 所需材料
   • 豆角 250 克
   • 排骨 300 克
   • 葱姜蒜适量
   • 盐 3 克
   • 糖 2 克
   • 生抽 15 毫升
   • 老抽 5 毫升
   • 料酒 5 毫升
   • 鸡精 2 克
   • 淀粉 5 克
   • 食用油 适量
2. 制作步骤

   将豆角洗净,去掉两端和筋，掰成小段，排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水，然后捞出沥干水分。