秋季养生必吃十种食物美食制作教程（秋季养生必吃十种食物有哪些）秋季养生必吃十种食物的美食制作教程
秋季,是一个丰收的季节，也是养生的黄金时期，在这个季节里，大自然为我们提供了丰富多样的食材，它们不仅味道鲜美，还具有极高的养生价值，遵循秋季养生的原则，合理选择和搭配食物，能够帮助我们增强免疫力，抵御秋季的干燥和寒冷，为身体健康打下坚实的基础，为大家详细介绍秋季养生必吃的十种食物及其美食制作方法。
莲藕——莲藕排骨汤
所需材料
- 莲藕 500 克
- 排骨 300 克
- 生姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 盐适量
- 清水适量
制作详细步骤
- 排骨处理：将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，减少汤的腥味。
- 莲藕处理：莲藕去皮，切成滚刀块，滚刀块的形状可以使莲藕在炖煮过程中更好地吸收汤汁的味道，同时也能保持一定的口感。
- 准备配料：生姜切片，葱切段备用，姜片和葱段能够去腥增香，为汤品增添独特的风味。
- 炖煮排骨：锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟，料酒可以进一步去除排骨的腥味，使汤更加鲜美。
- 加入莲藕：将切好的莲藕块放入锅中，继续小火炖煮 30 - 40 分钟，直到莲藕和排骨都变得软烂，炖煮的时间可以根据莲藕和排骨的大小和质地适当调整。
- 调味：加入适量盐调味，搅拌均匀后再煮几分钟，让盐味充分融入汤中。
功效
莲藕具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌的功效，排骨富含蛋白质、钙等营养成分，能够为身体提供充足的能量，这道莲藕排骨汤在秋季食用，既能补充身体所需的水分和营养，又能起到润燥的作用，非常适合秋季养生。
禁忌
莲藕性寒,对于脾胃虚寒、大便溏泄的人群，不宜过多食用，排骨中含有较高的脂肪，高血脂患者应适量食用。
山药——山药炒木耳
所需材料
- 山药 200 克
- 木耳 100 克
- 胡萝卜 50 克
- 蒜 2 瓣
- 盐适量
- 生抽 1 汤匙
- 食用油适量
制作详细步骤
- 木耳泡发：将木耳用温水泡发，泡发后去除根部，撕成小朵，木耳泡发的时间不宜过长，以免滋生细菌。
- 山药处理：山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，山药的黏液可能会引起皮肤过敏，处理时最好戴上手套。
- 胡萝卜处理：胡萝卜洗净，切成薄片，胡萝卜的颜色鲜艳，不仅能增加菜品的美观度，还能提供丰富的维生素 A。
- 准备配料：蒜切末备用，蒜末能够增加菜品的香味。
- 焯水：锅中加入适量清水，水开后放入木耳和胡萝卜片焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，焯水可以去除木耳和胡萝卜的生涩味，同时也能缩短炒制时间。
- 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，然后加入山药片翻炒至微微透明。
- 加入配菜：放入焯好水的木耳和胡萝卜片，继续翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐和生抽调味，翻炒至食材入味即可出锅。
功效
山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，木耳富含膳食纤维和多种维生素，能够促进肠道蠕动，降低血脂，这道山药炒木耳清爽可口，适合秋季食用，有助于调理脾胃，增强身体免疫力。
禁忌
山药有收敛作用,大便燥结者不宜食用，对木耳过敏的人群应避免食用这道菜。
百合——百合莲子粥
所需材料
- 百合 50 克
- 莲子 30 克
- 大米 100 克
- 冰糖适量
制作详细步骤
- 食材处理：百合洗净，掰成小瓣；莲子去心，洗净；大米淘洗干净，莲子心味苦且性寒，去除后可以使粥的口感更加温和。
- 浸泡：将百合、莲子和大米一起放入清水中浸泡 30 分钟，浸泡可以使食材更容易煮熟，节省煮粥的时间。
- 煮粥：将浸泡好的食材连同浸泡的水一起倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 40 - 50 分钟，直到大米和莲子变得软烂。
- 调味：加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮几分钟，直到冰糖融化。
功效
百合具有润肺止咳、清心安神的功效，莲子能养心安神、益肾涩精，这道百合莲子粥在秋季食用，能够润肺生津，缓解秋季干燥引起的咳嗽、失眠等症状。
禁忌
百合性寒,风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜食用，莲子有收涩作用，中满痞胀及大便燥结者忌服。
梨——川贝炖梨
所需材料
- 梨 1 个
- 川贝母 5 克
- 冰糖适量
制作详细步骤
- 梨处理：梨洗净，从顶部切下一部分作为盖子，然后用小勺挖去中间的核，注意不要挖破梨的外皮。
- 川贝处理：川贝母研成粉末，如果没有研磨工具，可以购买现成的川贝粉。
- 装料：将川贝粉和适量冰糖放入梨的空洞中，然后盖上梨盖，用牙签固定。
- 炖煮：将处理好的梨放入碗中，加入适量清水，放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到梨变得软烂。
功效
梨具有生津止渴、润肺化痰的功效，川贝母能清热化痰、润肺止咳，这道川贝炖梨是秋季润肺止咳的佳品，对于缓解咳嗽、咽干等症状有很好的效果。
禁忌
梨性寒凉,脾胃虚寒、风寒咳嗽者不宜多吃，川贝母反乌头，服用时应避免与乌头类药物同用。
栗子——栗子烧鸡
所需材料
- 栗子 200 克
- 鸡肉 300 克
- 生姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 栗子处理：栗子用刀在顶部划一个十字口，放入开水中煮几分钟，捞出后趁热剥去外壳和内皮，划十字口可以使栗子在煮的过程中更容易去皮。
- 鸡肉处理：鸡肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉用清水冲洗干净。
- 准备配料：生姜切片，葱切段备用。
- 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后加入鸡肉块翻炒至表面微黄。
- 调味：加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，使鸡肉充分上色。
- 加入栗子：放入剥好的栗子，继续翻炒几下。
- 炖煮：加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到鸡肉和栗子都熟透，汤汁浓稠。
- 调味：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。
功效
栗子具有养胃健脾、补肾强筋的功效，鸡肉富含蛋白质和多种维生素，能够为身体提供丰富的营养，这道栗子烧鸡味道鲜美，适合秋季食用，有助于增强体质，滋补身体。
禁忌
栗子难以消化,一次不宜食用过多，否则容易引起腹胀，鸡肉性温，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人应少吃。
南瓜——南瓜饼
所需材料
- 南瓜 200 克
- 糯米粉 150 克
- 白糖适量
- 食用油适量
制作详细步骤
- 南瓜处理：南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟的南瓜口感软糯，容易捣成泥状。
- 捣泥：将蒸熟的南瓜取出，用勺子捣成南瓜泥。
- 调味：根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀。
- 揉面：待南瓜泥稍微冷却后，加入糯米粉，揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量加入一些清水；如果太湿，可以再加入一些糯米粉。
- 成型：将面团分成小块，搓成圆球后压扁，制成南瓜饼坯。
- 煎制：锅中倒入适量食用油，油温五六成热时，放入南瓜饼坯，用中小火煎至两面金黄，煎制过程中要不时翻面，确保南瓜饼受热均匀。
功效
南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，糯米粉能温暖脾胃，补益中气，这道南瓜饼香甜可口，适合秋季食用，既能提供能量，又能调理脾胃。
禁忌
南瓜性温,多吃会助长湿热，患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者应少吃，糯米粉不易消化，肠胃虚弱者不宜多吃。
柿子——柿子饼
所需材料
- 柿子 500 克
- 面粉 100 克
- 豆沙馅适量
制作详细步骤
- 柿子处理：将柿子洗净，去皮后放入碗中，用勺子捣成柿子泥。
- 揉面：在柿子泥中加入面粉，揉成软硬适中的面团，面团的软硬度可以根据柿子的含水量适当调整。
- 醒面：将面团盖上保鲜膜，醒面 20 - 30 分钟，醒面可以使面团更加柔软，便于操作。
- 成型：将醒好的面团分成小块，搓成圆球后压扁，包入适量豆沙馅，然后捏紧收口，再搓成圆球后轻轻压扁，制成柿子饼坯。
- 煎制：锅中倒入少许食用油，油温四五成热时，放入柿子饼坯，用小火煎至两面金黄，煎制时要注意火候，避免柿子饼煎糊。
功效
柿子具有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津的功效，豆沙馅富含蛋白质和碳水化合物，能够为身体提供能量，这道柿子饼香甜软糯，适合秋季食用，有助于缓解秋季干燥引起的不适。
禁忌
柿子中含有大量的鞣酸,不宜与高蛋白食物如螃蟹、鱼虾等一起食用，否则容易形成胃柿石，空腹时也不宜吃柿子，以免引起胃痛。
菱角——菱角粥
所需材料
- 菱角 150 克
- 大米 100 克
- 冰糖适量
制作详细步骤
- 菱角处理：菱角洗净，用刀在顶部和底部各切一刀，然后剥去外壳和内皮，将菱角肉切成小块。
- 大米处理：大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水。
- 煮粥：将切好的菱角块放入锅中，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟，直到大米和菱角都变得软烂。
- 调味：加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮几分钟，直到冰糖融化。
功效
菱角具有补脾益气、抗癌的功效，大米能补中益气、健脾和胃，这道菱角粥清淡爽口，适合秋季食用，有助于调理脾胃，增强身体抵抗力。
禁忌
菱角性凉,脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。
柚子——柚子蜂蜜茶
所需材料
- 柚子 1 个
- 蜂蜜 200 克
- 冰糖适量
制作详细步骤
- 柚子处理：柚子用盐搓洗外皮，去除表面的蜡质，然后用温水冲洗干净，将柚子皮剥下，切成细丝，放入清水中浸泡 3 - 4 小时，期间换水 2 - 3 次，以去除柚子皮的苦味。
- 分离果肉：将柚子果肉剥出，掰成小块，去除果核和白膜。
- 煮柚子皮：锅中加入适量清水，放入浸泡好的柚子皮丝，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，捞出沥干水分。
- 煮果肉和皮：锅中加入适量清水和冰糖，放入柚子皮丝和果肉块，小火煮 30 - 40 分钟，直到汤汁浓稠，柚子皮和果肉变得软烂，煮的过程中要不时搅拌，防止粘锅。
- 冷却：将煮好的柚子果肉和皮晾凉至室温。
- 装瓶：将晾凉后的柚子果肉和皮放入干净的玻璃瓶中，加入蜂蜜，搅拌均匀，密封好后放入冰箱冷藏保存。
功效
柚子具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾的功效，蜂蜜能润肠通便、润肺止咳，这道柚子蜂蜜茶口感酸甜可口，在秋季饮用，既能补充维生素 C，又能起到润肺止咳、美容养颜的作用。
禁忌
柚子性寒,脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻，蜂蜜含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用。
芥菜——芥菜豆腐汤
所需材料
- 芥菜 200 克
- 豆腐 150 克
- 生姜 1 块
- 盐适量
- 香油适量
- 清水适量
制作详细步骤
- 芥菜处理：芥菜洗净，切成小段，芥菜的叶子和茎都可以食用，根据个人喜好可以适当调整切段的长度。
- 豆腐处理：豆腐切成小块，豆腐的质地比较软，切的时候要小心，避免切碎。
- 准备配料：生姜切丝备用，姜丝能够去腥增香。
- 煮汤：锅中加入适量清水，放入姜丝，大火煮开后放入豆腐块，煮 2 - 3 分钟。
- 加入芥菜：放入芥菜段，继续煮 2 - 3 分钟，直到芥菜熟透。
- 调味：加入适量盐调味，搅拌均匀后滴入几滴香油即可出锅。
功效
芥菜具有宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿的功效，豆腐富含蛋白质和钙，能够为身体提供营养，这道芥菜豆腐汤清淡鲜美，适合秋季食用，有助于预防感冒，增强身体免疫力。
禁忌
芥菜性温,内热偏盛、患有热性咳嗽的人不宜食用，豆腐含有较多的嘌呤，痛风患者应适量食用。
秋季是养生的好时节,通过合理选择和制作这十种秋季养生食物，我们可以在享受美食的同时，为身体注入满满的活力，抵御秋季的各种不适，希望大家在这个秋季都能吃得健康，过得愉快！
