首页 >> 美食

糖醋排骨,酸甜滋味里的美食盛宴—视频教程全解析(糖醋排骨怎么做的视频教程40分钟即分完成)跟着40分钟视频教程,解锁糖醋排骨酸甜滋味的美食盛宴!

2025-08-30 美食 1 作者:云起百科

在中华美食的璀璨星空中,糖醋排骨无疑是一颗耀眼的明星,它那红亮诱人的色泽,酸甜适中的独特口味,肉质鲜嫩多汁,骨香与肉香完美融合,每一口都仿佛是一场味蕾的狂欢,无论是家庭聚会的温馨餐桌,还是高档餐厅的精致菜单,糖醋排骨都以其独特的魅力占据着一席之地,对于众多美食爱好者来说,学会制作这道经典菜肴,不仅能在家中享受美味,还能为生活增添一份烹饪的乐趣,就让我们跟随详细的视频教程,一起走进糖醋排骨的美味世界,探寻它的制作奥秘。

糖醋排骨,酸甜滋味里的美食盛宴—视频教程全解析(糖醋排骨怎么做的视频教程40分钟即分完成)
(图片来源网络,侵删)

所需材料

主料

  • 猪排骨 500 克:猪排骨是这道菜的核心食材,建议选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的肋排,这样做出来的糖醋排骨口感更佳。

    辅料

  • 生姜 1 块:生姜具有去腥增香的作用,选用新鲜的生姜,能为菜肴增添独特的风味。
  • 大葱 1 根:大葱可以提升菜肴的香气,让糖醋排骨的味道更加浓郁。
  • 大蒜 3 瓣:大蒜能增加菜肴的层次感和风味,使口感更加丰富。
  • 料酒 2 汤匙:料酒可以去除排骨的腥味,使肉质更加鲜嫩。
  • 生抽 2 汤匙:生抽用于调味和上色,让排骨色泽红亮。
  • 老抽 1 汤匙:老抽能加深排骨的颜色,使其外观更加诱人。
  • 冰糖 20 克:冰糖是糖醋排骨甜味的主要来源,能赋予菜肴独特的焦糖香气。
  • 白醋 2 汤匙:白醋为菜肴带来清爽的酸味,与甜味相互搭配,形成独特的酸甜口感。
  • 盐 适量:适量的盐可以调节菜肴的味道,使酸甜味道更加平衡。
  • 食用油 适量:食用油用于煎炒排骨,使排骨表面金黄酥脆。

制作详细步骤

排骨处理

  • 将猪排骨洗净,用清水浸泡 30 分钟,期间换水 2 - 3 次,以去除血水和杂质,浸泡后的排骨捞出,沥干水分。
  • 把生姜切成片,大葱切成段,大蒜拍碎备用。

    焯水

  • 锅中加入适量的水,冷水放入排骨,同时加入姜片、葱段和 1 汤匙料酒。
  • 开大火将水烧开,撇去表面的浮沫,煮 3 - 5 分钟后捞出排骨,用清水冲洗干净,这样可以进一步去除排骨的腥味。

    煎炒排骨

  • 热锅凉油,倒入适量的食用油,油温烧至六成热时,放入排骨,用中小火慢慢煎炒。
  • 煎至排骨表面金黄,期间要不断翻动排骨,确保每一面都能均匀受热,煎好的排骨盛出备用。

    炒糖色

  • 锅中留少许底油,放入冰糖,用小火慢慢翻炒。
  • 随着冰糖的融化,颜色逐渐变深,当冰糖变成焦糖色且出现小气泡时,迅速倒入煎好的排骨,翻炒均匀,让排骨裹上糖色。

    调味

  • 依次加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、剩余的 1 汤匙料酒,继续翻炒,使排骨均匀上色。
  • 加入拍碎的大蒜,增添香味。

    加水炖煮

  • 往锅中加入没过排骨的清水,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮 30 - 40 分钟,直到排骨熟透且肉质软烂,在炖煮过程中,可以根据情况适当加水,确保排骨始终浸在汤汁中。

    收汁

  • 打开锅盖,转大火收汁,在收汁的过程中,加入 2 汤匙白醋和适量的盐,根据个人口味调整酸甜度和咸度。
  • 不断翻炒排骨,让汤汁变得浓稠,紧紧包裹在排骨上,当汤汁变得粘稠,排骨色泽红亮时,即可关火。

    装盘

  • 将煮好的糖醋排骨盛出装盘,撒上一些葱花作为点缀,一道色香味俱佳的糖醋排骨就大功告成了。

功效

补充营养

猪排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质,蛋白质是身体细胞的重要组成部分,对于身体的生长、修复和维护起着关键作用;钙是骨骼和牙齿的主要成分,有助于维持骨骼健康;铁参与血红蛋白的合成,对预防缺铁性贫血有一定的作用。

滋阴润燥

从中医的角度来看,排骨具有滋阴润燥的功效,在干燥的季节或者身体出现阴虚内热的症状时,食用糖醋排骨可以起到一定的调理作用,缓解口干、咽干、便秘等不适症状。

增强免疫力

排骨中的营养成分有助于增强身体的免疫力,提高身体的抵抗力,使身体能够更好地抵御疾病的侵袭。

禁忌

肥胖人群

糖醋排骨的热量相对较高,因为排骨本身含有一定的脂肪,再加上烹饪过程中使用了较多的糖和油,肥胖人群过量食用可能会导致热量摄入过多,进而加重体重问题,肥胖人群应该适量食用,或者在制作过程中减少糖和油的用量。

糖尿病患者

糖醋排骨中含有大量的糖分,糖尿病患者食用后可能会导致血糖快速升高,不利于血糖的控制,糖尿病患者如果想吃,可以少量品尝,但要相应减少其他碳水化合物的摄入量,并密切监测血糖变化。

肠胃虚弱者

排骨的肉质相对较难消化,对于肠胃虚弱、消化功能较差的人来说,过多食用可能会加重肠胃负担,引起消化不良、腹胀、腹痛等症状,肠胃虚弱者食用时应注意适量,并且可以搭配一些易消化的蔬菜一起食用。

通过以上详细的视频教程和文字解析,相信你已经掌握了糖醋排骨的制作方法,在制作过程中,你可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整,让这道经典菜肴更加符合你的味蕾需求,就赶紧动手制作一份美味的糖醋排骨,与家人和朋友一起分享这份美食的快乐吧!


Copyright Your WebSite.Some Rights Reserved.
工信部备案号:鄂ICP备2024066854号-1

何亮版权所有